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- 調理部門その他
調理の求人・転職情報
おもてなしHRでは、調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
ホテル・旅館の「食」を支える調理部門
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
- 正社員
- 中華
求人情報:都シティ大阪本町 の中華/正社員求人
未経験から、中国料理の伝統と進化が融合した調理スキルが身につくチャンス
- 正社員
- イタリアン
求人情報:東京ドームホテル のイタリアン/正社員求人
コンセプトが異なる洋食、どう手掛ける?楽しくも新しい挑戦で確かな技術を
- 契約社員
- 中華
求人情報:都ホテル 四日市 の中華/契約社員求人
中国料理の真髄を学べるホテルで、新たなキャリアを始めるチャンス!
- 契約社員
- フレンチ
求人情報:志摩観光ホテル(ザ クラシック/ザ ベイスイート/ザ クラブ) のフレンチ/契約社員求人
ホテル伝統の技と創意工夫を凝らした“海の幸フランス料理”を習得できる!
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテル日航アリビラ の調理部門その他/正社員求人
異国情緒漂うリゾートホテルで、お客様の五感を刺激する特別なお料理を。
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:オリエンタルホテル福岡 博多ステーション の調理部門その他/正社員求人
九州の玄関口・博多にあるホテルで、笑顔とぬくもりが生まれるお料理を!
- パート・アルバイト
- 和食
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の和食/パート・アルバイト求人
住居にまつわる手当&制度が充実!湯布院の人気旅館で調理経験者を大募集◎
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ヒルトン東京お台場 の調理部門その他/正社員求人
世界的ホテルブランドで描くキャリア!理想のポジションで理想の働き方を。
- 正社員
- パティシエ
求人情報:長崎マリオットホテル のパティシエ/正社員求人
長崎マリオットにて、一流の技術とセンスを磨くチャンス!
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無料で希望にあった求人をご紹介します。
おもてなしHRは、ホテル・旅館業界に特化した
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- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:箱根リトリート の調理部門その他/正社員求人
24年4月ホテル棟開業!質を追求できる環境で料理人のキャリアを磨く
- 契約社員
- 和食
求人情報:ウェスティン都ホテル京都 の和食/契約社員求人
伝統ある世界的ブランドホテルで、ワンランク上の料理人へステップアップ!
- 契約社員
- 鉄板焼き
求人情報:ウェスティン都ホテル京都 の鉄板焼き/契約社員求人
経歴高きフランス人シェフ初監修の鉄板焼き。あなたの経験にさらに磨きを
- 正社員
- フレンチ
求人情報:ホテル日航奈良 のフレンチ/正社員求人
笑顔で賑わうホテルブッフェ◎業界大手で料理を楽しみ、成長する日々を!
- 正社員
- フレンチ
求人情報:神戸メリケンパークオリエンタルホテル のフレンチ/正社員求人
旬な食材を活かした料理を五感で愉しむ。質の高い調理スキルを、その手で。
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
“別天地”で五感に残る和懐石を追求。穏やかなときと共にある上質な食体験
- 正社員
- 和食
求人情報:松乃湯 の和食/正社員求人
「食による山陰文化の発信」へのチャレンジ!アイデアを活かせます。
- 正社員
- 和食
求人情報:サンクチュアリコート高山 の和食/正社員求人
年収400万以上可!会員制ホテルで、高山の自然と文化を味わう日本料理を
- 正社員
- フレンチ
求人情報:都ホテル 岐阜長良川 のフレンチ/正社員求人
ホテルならではの本格調理で、お客様に忘れられない岐阜の美食の味わいを
- 契約社員
- 調理部門その他
求人情報:都ホテル 京都八条 の調理部門その他/契約社員求人
洋食・中華・ペストリー…あなたのスキルを活かせる環境がここにあります
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:長崎マリオットホテル の調理部門その他/正社員求人
長崎マリオットにて、一流の技術とセンスを磨くチャンス!
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:オリエンタルホテル広島 の調理部門その他/正社員求人
平和大通り沿いに佇むホテルで、五感を満たす調理スキルでお客様を笑顔に。
- 契約社員
- 調理部門その他
求人情報:沖縄ハーバービューホテル の調理部門その他/契約社員求人
壺川駅・徒歩5分!素材の良さを引き出した本格ブッフェを手がけるチャンス
- 正社員
- イタリアン
求人情報:サンクチュアリコート高山 のイタリアン/正社員求人
2024年3月OPEN!開放的なダイニングでご提供する、創作イタリア料理
- 正社員
- 和食
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の和食/正社員求人
旅を愉しむ湯布院の“別天地“で、五感に残る和懐石を手掛けませんか?
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルサンバレー那須 の調理部門その他/正社員求人
入社2年で料理長へ昇格も!経験を活かしてキャリア・収入UPが目指せます
- 正社員
- リーダー・チーフ(調理部門)
求人情報:湯富里の宿 一壷天 のリーダー・チーフ(調理部門)/正社員求人
湯布院の旅を彩る和懐石を、“技術”と“10組のお客様”に向き合う環境で
- 正社員
- イタリアン
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 のイタリアン/正社員求人
2024年10月開業!琵琶湖畔の会員制ホテルで、お客様へ極上の食体験を
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:オリエンタルホテル 沖縄リゾート&スパ の調理部門その他/正社員求人
調理スキルが高まる!沖縄の食材と多彩なジャンルが融合した特別なお料理を
- 正社員
- 和食
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 の和食/正社員求人
完全会員制のモダンなリゾートホテルで、洗練された日本料理をご提供
- 正社員
- 中華
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 の中華/正社員求人
24年10月・琵琶湖に誕生する会員制ホテルで、未経験から一流の料理人へ
- 契約社員
- フレンチ
求人情報:ウェスティン都ホテル京都 のフレンチ/契約社員求人
某グルメガイド1つ星を獲得したフランス人シェフの味を身に付けるチャンス
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ヒルトン成田 の調理部門その他/正社員求人
世界的ホテルブランドで働く!コース~ビュッフェ料理まで手がけるやりがい
- 正社員
- 和食
求人情報:ゆふいん月燈庵 の和食/正社員求人
調理経験があればOK!大分の旬の食材も贅沢に使い、独創的な珠玉の一品を
- 正社員
- フレンチ
求人情報:ヒルトン横浜 のフレンチ/正社員求人
ヒルトン横浜でキャリアアップ!こだわり抜いた食材と技術で地域No.1を
- 正社員
- フレンチ
求人情報:山のホテル のフレンチ/正社員求人
箱根の自然で育った旬な食材を活かした、本格フレンチを学べるやりがいを。
- 正社員
- 和食
求人情報:きほく千年温泉 ホテル季の座 の和食/正社員求人
三重県屈指の漁師町に佇む宿で、一生モノの調理技術を身につけませんか?
- 正社員
- 和食
求人情報:季一遊 の和食/正社員求人
過去5年、中途入社社員の離職ゼロ!お客様もスタッフも居心地の良い温泉宿
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ウェスティンホテル仙台 の調理部門その他/正社員求人
ウェスティンホテル仙台の調理部門を裏で支える、マネジメントポジション。
- 正社員
- 和食
求人情報:ATAMI せかいえ の和食/正社員求人
旬を味わう珠玉の日本料理を一から手作り。キャリアも腕も存分に磨けます
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:名古屋マリオットアソシアホテル の調理部門その他/正社員求人
「世界のマリオット」で一流の美食に携わるチャンス!安定企業で夢を現実に
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:岡山国際ホテル の調理部門その他/正社員求人
開業50周年に積極採用!多彩な料理とフラットな環境が早期成長を実現
- 正社員
- 中華
求人情報:ANAインターコンチネンタル石垣リゾート の中華/正社員求人
すべての中国料理がここに!IHGグループの研修制度でスキルアップも叶う
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルコンコルド浜松 の調理部門その他/正社員求人
安定の遠鉄グループ!バイキングが人気のレストランで技術を活かし磨けます
- パート・アルバイト
- 調理部門その他
求人情報:マホロバ・マインズ三浦 の調理部門その他/パート・アルバイト求人
ホテルならではの料理が学べます!時給1,500円以上・正社員登用あり。
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- 和食
求人情報:ANAインターコンチネンタル石垣リゾート の和食/正社員求人
石垣島の食材に沖縄の要素を加えたお料理を。IHGグループのレストランで
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- 和食
求人情報:野沢温泉ホテル の和食/正社員求人
和食経験者歓迎!野沢温泉の豊かな食材を使って、創作料理にも挑戦を
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- 調理部門その他
求人情報:カフーリゾートフチャクコンド・ホテル の調理部門その他/正社員求人
沖縄の海と太陽の恵みを存分に活かしたお料理で、お客様に笑顔と幸せを
- 正社員
- フレンチ
求人情報:オリエンタルホテル東京ベイ のフレンチ/正社員求人
有名テーマパークの提携ホテル!多彩なジャンルに対応できる確かなスキルを
- 契約社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:砂川パークホテル の料理長・副料理長・マネージャー/契約社員求人
長く愛されるホテルのレストランに、あなたの経験で新しい風を吹かせよう
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宿泊業界専任のキャリアアドバイザーがあなたの転職活動を徹底サポート!納得できる転職先をご提案いたします。
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調理の情報
調理部門の具体的な仕事内容
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
調理部門のやりがい・面白さ
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理部門で必要なスキル
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。