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- 調理部門その他
調理の求人・転職情報
おもてなしHRでは、調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
ホテル・旅館の「食」を支える調理部門
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
- 契約社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテル近鉄ユニバーサル・シティ の調理部門その他/契約社員求人
大人から子供まで楽しめるブッフェレストランで、調理スキルを磨くチャンス
- 契約社員
- 中華
求人情報:都ホテル 四日市 の中華/契約社員求人
中国料理の真髄を学べるホテルで、新たなキャリアを始めるチャンス!
- 正社員
- イタリアン
求人情報:サンクチュアリコート高山 のイタリアン/正社員求人
2024年3月OPEN!開放的なダイニングでご提供する、創作イタリアン
- 正社員
- 和食
求人情報:松乃湯 の和食/正社員求人
「食による山陰文化の発信」へのチャレンジ!アイデアを活かせます。
- 正社員
- 和食
求人情報:サンクチュアリコート高山 の和食/正社員求人
年収400万以上可!会員制ホテルで、高山の自然と文化を味わう日本料理を
- 正社員
- パティシエ
求人情報:長崎マリオットホテル のパティシエ/正社員求人
長崎マリオットにて、一流の技術とセンスを磨くチャンス!
- 正社員
- パティシエ
求人情報:ホテルモリノ新百合丘 のパティシエ/正社員求人
必要なのは挑戦する気持ち!お客様の心躍るスイーツづくりを学べるチャンス
- 正社員
- 和食
求人情報:オーセントホテル小樽 の和食/正社員求人
日本料理に光る多彩な技術を習得。育成力が自慢のホテルで手に職をつける!
- 正社員
- 和食
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 の和食/正社員求人
完全会員制のモダンなリゾートホテルで、洗練された日本料理をご提供
求人をお探しの方へ
無料で希望にあった求人をご紹介します。
おもてなしHRは、ホテル・旅館業界に特化した
就職・転職支援サービスです。
転職アドバイザーがあなたのご要望に応じた求人をご紹介します。 相談だけでも結構ですので、お気軽にお申し込み下さい。
- 正社員
- イタリアン
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 のイタリアン/正社員求人
2024年10月開業!琵琶湖畔の会員制ホテルで、お客様へ極上の食体験を
- 正社員
- フレンチ
求人情報:ホテルモリノ新百合丘 のフレンチ/正社員求人
調理スキルを磨きたい方必見!20~30代活躍中の駅近コミュニティホテル
- 契約社員
- フレンチ
求人情報:志摩観光ホテル(ザ クラシック/ザ ベイスイート/ザ クラブ) のフレンチ/契約社員求人
ホテル伝統の技と創意工夫を凝らした“海の幸フランス料理”を習得できる!
- 正社員
- フレンチ
求人情報:オーセントホテル小樽 のフレンチ/正社員求人
港町の厳選食材を活かしたホテルフレンチを学び、一流シェフへ成長!
- 正社員
- 中華
求人情報:都シティ大阪本町 の中華/正社員求人
未経験から、中国料理の伝統と進化が融合した調理スキルが身につくチャンス
- 正社員
- 中華
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 の中華/正社員求人
24年10月・琵琶湖に誕生する会員制ホテルで、未経験から一流の料理人へ
- 正社員
- イタリアン
求人情報:東京ドームホテル のイタリアン/正社員求人
コンセプトが異なる洋食、どう手掛ける?楽しくも新しい挑戦で確かな技術を
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:長崎マリオットホテル の調理部門その他/正社員求人
長崎マリオットにて、一流の技術とセンスを磨くチャンス!
- 正社員
- フレンチ
求人情報:都ホテル 岐阜長良川 のフレンチ/正社員求人
ホテルならではの本格調理で、お客様に忘れられない岐阜の美食の味わいを
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルサンバレー那須 の調理部門その他/正社員求人
入社2年で料理長へ昇格も!経験を活かしてキャリア・収入UPが目指せます
- 正社員
- パティシエ
求人情報:神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ のパティシエ/正社員求人
幅広いお客様の心が躍るスイーツを!安定基盤を持つシェラトンがサポート
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:WeBase鎌倉 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
鎌倉野菜と海鮮で彩る「イタリアン×鉄板焼き」の世界!業界・役職経験不問
- 正社員
- 和食
求人情報:清水小路 坂のホテル京都 の和食/正社員求人
京の食文化が根付いた環境で、未経験から質の高い調理スキルが身につく!
- パート・アルバイト
- 調理部門その他
求人情報:石和健康ランド の調理部門その他/パート・アルバイト求人
手当&福利厚生も充実!あなたが手がけた山梨名物のお料理でお客様を笑顔に
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:ANAクラウンプラザホテル富山 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
北陸”富山”で調理部門の責任者にキャリアチェンジ
- 正社員
- 和食
求人情報:月洸樹 由布院 の和食/正社員求人
―由布院での新生活を支援―こぢんまりとした高級旅館で、技術に向き合う。
- 正社員
- 和食
求人情報:ATAMI せかいえ の和食/正社員求人
旬を味わう珠玉の日本料理を一から手作り。キャリアも腕も存分に磨けます
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルコンコルド浜松 の調理部門その他/正社員求人
安定の遠鉄グループ!バイキングが人気のレストランで技術を活かし磨けます
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- フレンチ
求人情報:ホテル コメント 横浜関内 のフレンチ/正社員求人
経験やアイディアを活かし、関内駅前に誕生するレストランをイチから作る!
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求人情報:ホテルインディゴ東京渋谷 の調理部門その他/正社員求人
トレンドの地で自分の創作の一皿を!業界大手でキャリアと働き方を充実――
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:エンゼルフォレスト那須 の調理部門その他/正社員求人
わんちゃんと一緒に楽しめるリゾートレストラン!未経験でも安心のサポート
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:カフーリゾートフチャクコンド・ホテル の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
料理人としてお客様満足を追求しながら、確かなキャリアを築ける環境です
- 正社員
- フレンチ
求人情報:ザ・シロヤマテラス津山別邸 のフレンチ/正社員求人
西洋料理を極めるチャンス!美作津山の魅力が光るお料理でおもてなしを。
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:マホロバ・マインズ三浦 の調理部門その他/正社員求人
月給30万円~・寮完備の好待遇!お客様の思い出に残る料理を作るお仕事。
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- フレンチ
求人情報:ホテル ドゥ ラルパージュ のフレンチ/正社員求人
今春・蓼科高原にオープン!長野×フランスが融合した特別なお料理をお届け
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- 和食
求人情報:季一遊 の和食/正社員求人
過去5年、中途入社社員の離職ゼロ!お客様もスタッフも居心地の良い温泉宿
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:湘南OVA の調理部門その他/正社員求人
湘南の地元食材を活かしたお料理をあなたの手で!経験ゼロ⇒プロの料理人へ
- 契約社員
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求人情報:都リゾート 奥志摩 アクアフォレスト の調理部門その他/契約社員求人
自然が息づく別天地にあるホテルで、他にない経験と技術が身につきます!
- 正社員
- 和食
求人情報:渓谷に佇む隠れ宿 峡泉 の和食/正社員求人
南信州の雄大な自然を料理で表現。料理の腕と個性を磨き、一流の料理人へ
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:岡山国際ホテル の調理部門その他/正社員求人
開業50周年に積極採用!多彩な料理とフラットな環境が早期成長を実現
- 契約社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:砂川パークホテル の料理長・副料理長・マネージャー/契約社員求人
長く愛されるホテルのレストランに、あなたの経験で新しい風を吹かせよう
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:カフーリゾートフチャクコンド・ホテル の調理部門その他/正社員求人
沖縄の海と太陽の恵みを存分に活かしたお料理で、お客様に笑顔と幸せを
- 正社員
- 和食
求人情報:ホテルニューアワジ の和食/正社員求人
自然と食の宝庫・淡路島にあるホテルで、調理スキルを磨くチャンス!
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ウェスティンホテル仙台 の調理部門その他/正社員求人
ウェスティンホテル仙台の調理部門を裏で支える、マネジメントポジション。
- 正社員
- 中華
求人情報:神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ の中華/正社員求人
シェラトンで中国料理の真髄を学ぶ。五感も喜ぶ特別なお料理をあなたから。
- 正社員
- 和食
求人情報:ANAクラウンプラザホテル富山 の和食/正社員求人
ここでしか味わえない北陸の食材で、国内外のお客様が感動する特別な一品を
- 正社員
- 和食
求人情報:湯けむりの宿 朝野家 の和食/正社員求人
経験ゼロから料理旅館の花形へ!調理長や先輩がイチから丁寧に教えます
- 正社員
- フレンチ
求人情報:ソネカ のフレンチ/正社員求人
新生活支援が大充実◎盛り上がる北広島で贅沢コテージが新たに開業!
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:i+Land nagasaki の調理部門その他/正社員求人
カトープレジャーグループで働くチャンス!未経験から調理スキルを磨けます
- 正社員
- 和食
求人情報:山のホテル の和食/正社員求人
箱根屈指のロケーションを望めるホテルで、調理スキルを磨くチャンス!
おもてなしHRが、あなたのお仕事探しをお手伝いします!
宿泊業界専任のキャリアアドバイザーがあなたの転職活動を徹底サポート!納得できる転職先をご提案いたします。
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調理の情報
調理部門の具体的な仕事内容
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
調理部門のやりがい・面白さ
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理部門で必要なスキル
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。