おもてなしHRでは、栃木県の調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
日光を代表する料理「湯波」をはじめ、こだわりの季節の食材を使用した懐石料理を提供している日光星の宿。美味しい料理を提供できるようになりたいという気持ちがあれば、調理は全くの未経験でOK。調理の基本から、盛付に至るまでしっかりとお教えします。と言っても、職人なので見て学ぶことも多いかもしれません。ですが、しっかりと技術を身につけて欲しいと思っています。わからないことがあれば何でも聞いてくださいね。
月給300,000円から支給！これまで培った和食調理の経験を活かしませんか？転勤も無いので安心・安定して働くことができる環境です。社内で年1回開催される料理コンテストで優勝すると、将来料理長として働くことも可能。季節ごとの新メニュー考案や従業員の育成など、調理だけではなく、やりがいのあるお仕事多数ご用意しています。さらなる高みを目指し、キャリアアップしたい方、是非ご応募ください。※この求人は2022年1月6日時点の情報です
自慢の湯波をはじめ、こだわりの厳選食材を使用してご提供している私たち。お客様の目的にあわせて5種類の懐石料理を提供しています。あなたには、調理補助としてこれらのお料理の盛付や、ご提供をお願いしたいのです。旅館に宿泊する醍醐味はお食事、という方もたくさん。お料理を楽しみにされているお客様にも多くご利用いただいています。ご応募いただいた際には、年間休日96日、単身寮も利用可能な環境でお待ちしています。
年俸500万円～！賞与も業績に応じて支給され、モチベーション高くお仕事に取り組めますよ。季節に合った食材を利用してのメニュー開発、適切な原価を考えながら、予算内でお客様を喜ばす工夫や発想力など、さまざまな視点からの提案が必要とされます。今注目のグランピング施設「WHITE LAMP」の一員としてこれまでのあなたのスキルを活かし、スタイリッシュなリゾートの魅力を世界に広めていきませんか。※この求人は2021年8月24日時点の情報です
2020年7月オープン！「ザ・リッツ・カールトン日光」は、マリオット・インターナショナルが誇るラグジュアリーブランド「ザ・リッツ・カールトン」で、日本 5軒目となるホテルです。この度、洋食調理を担当していただくスタッフを募集致します。年休が108日と多めなので、ワークライフバランスを大切にしたい方におすすめ。グループホテル・自社ホテルの割引制度やお食事の現物支給など、手厚い福利厚生が魅力ですよ。 ※この求人は2020年10月1日時点の情報です
「ひきあげ湯波」をはじめ、湯波を使用したメニューが自慢。厳選された季節の食材を使用して見た目にも鮮やかな料理はお客様を楽しませます。あなたには、私たちがお客さまに提供するおもてなしのひとつである調理をご担当いただきます。これまでのキャリアや調理師の資格を活かしてみませんか。大切なポジションなので、技術は料理長から直接お伝えしていきます。世界遺産の地で、スキルアップを目指しませんか。※この求人は2021年10月26日時点の情報です
年間休日は多めの105日！プライベートの時間を大切にしながら、スキルアップを目指せる環境です。あなたには、朝食・夕食の調理、調理補助など、基本的な調理のお仕事をお任せします。魅力的なシェフばかりなので学ぶことも多く刺激になる上、和食ならではの料理スキルが身につきますよ。塩原温泉常盤ホテルは、地元の旬の食材を活かしたカラダが喜ぶ会席やぼたん鍋会席など、こだわりのお料理を提供しています。※この求人は2021年11月9日時点の情報です
「川俣温泉 蔵」は、鬼怒川渓谷を見下ろす源泉かけ流しの露天風呂が自慢の宿です。栃木の名産や山あいの地域ならではの山菜や川魚などを使用した、心のこもったお食事をご提供しております。更なる高みを目指し、料理長として腕を振るいませんか？寮・賄いあり！家計の負担を減らして新生活をスタートできますよ。賄いは休みの日にも食べられるので、食事の心配がありません。当宿の料理を学ぶこともできますよ。 ※この求人は2020年10月1日時点の情報です
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。
