新規開業ホテル（SEKKA）の求人情報

エグゼクティブシェフ│月給50万円～75万円／2027年春開業・全10室ヴィラ／ガストロノミー最高責任者

月給 500,000円〜 750,000円

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2027年春、伊良部島に開くオールヴィラのホテルで、食のすべてを統べる最高責任者へ。

2027年春、宮古島・伊良部島に、スターリゾートの新たなスモールラグジュアリーホテル「SEKKA」が誕生します。全10室すべてがプール付きヴィラスイート。サウナやスパを併設し、“心も身体も豊かになる体験”をテーマにしたウェルネスラグジュアリーを提供します。 【ガストロノミー部門の最高責任者として裁量大】 料理コンセプトの策定、食材の調達ルート開拓、厨房組織づくり、収益管理まで、食に関わるすべての顧客体験を統括いただきます。沖縄の伝統・離島の食材・現代の技法を融合させたシグネチャーメニューを、ゼロから創り上げるポジションです。 【立ち上げからブランドを創る経験】 新規開業の最高責任者として、店舗の立ち上げからブランド創出までを経験でき、シェフとしてのキャリアに大きな箔をつけられます。SNS等での個人ブランディングも歓迎です。 【働く環境のポイント】 ・月給50万円～75万円(役職手当・家賃補助含む) ・フレックスタイム制／年間休日115日 ・社宅完備・移住サポート／資格手当・資格取得支援 ・2027年春開業の立ち上げ責任者

仕事内容

2027年春開業予定のスモールラグジュアリーホテル「SEKKA」にて、ガストロノミー部門の最高責任者(エグゼクティブシェフ)業務をお任せします。 【主な業務内容】 ・料理コンセプトおよびメニューの開発 ・地元生産者や漁協との直接交渉による独自仕入れルートの開拓 ・シェフ・スーシェフを含む調理チームの指揮・育成・評価 ・食材原価(フードコスト)のコントロールおよび部門P/Lの責任 ・HACCP等に基づく衛生基準の策定と厨房設備の維持・改善 ・サービス／マーケティング部門やGMと連携したホテル全体の価値向上

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募集職種
料理長・マネージャー・シェフ
雇用形態
正社員
勤務地・アクセス
  • マイカー通勤可

沖縄県宮古島市伊良部1195-1

【アクセス】

宮古空港より車で約20分

下地島空港より車で約10分

周辺情報
・車で約25分の市街地にスーパー・コンビニ・ホームセンター等が揃い、暮らしに困りません。 ・伊良部大橋(全長3,540m・通行無料)で宮古島本島と直結。休日は島内観光やマリンアクティビティも満喫できます。 ・宮古ブルーの海と手つかずの自然が広がり、移住して暮らす魅力にあふれたエリアです。
勤務時間
フレックスタイム制(標準労働時間：1日8時間) 5:00～24:00の間で、自身の裁量によりスケジュールを管理 【シフト例】仕込みやディナーのピークなど、現場の状況に応じた勤務をお願いします。
給与
【月給】500,000円～750,000円 ├ 基本給：320,000円～570,000円 ├ 役職手当：150,000円 └ 家賃補助：30,000円 ※管理職のため時間外手当対象外です。 【別途支給手当】 ・交通費支給(規定あり) 【昇給・賞与】 ・賞与：年1回(業績・成果による)
休日
【年間休日115日】 ・月9～10日休み ・年次有給休暇(法定通り) ・慶事休暇 ・産前産後・育児休暇
福利厚生
  • 寮社宅・住宅補助あり
・各種社会保険完備(雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金) ・定期健康診断 ・移住支援金(引越費用〈移動交通費・荷物郵送費〉を上限100,000円まで支給／入社3カ月在籍後に精算) ・社宅完備(マンション1室借り上げ・基本1K・家具家電付／独立洗面台付き・風呂トイレ別) ・食事補助(まかない1食150円) ・リゾート体験補助金(年1回・上限50,000円) ・資格手当(ソムリエ〈JSA認定〉／宅地建物取引士／総合旅行業務取扱管理者：月額20,000円) ・自社施設の利用割引あり ・資格取得支援制度あり ・制服貸与 ・結婚・出産・入学祝い金(規程に基づき支給) ・賞与：年1回(業績・成果による)
従業員寮
社宅完備 【寮費】 自己負担：月40,000円〜50,000円程度 【広さ・間取り】 ワンルーム個室タイプ 【設備】 家具家電完備 【駐車場】 物件によって異なります（料金の有無も変わりますので、詳細はお問合せください。）
応募資格
  • 実務経験者優遇
  • U・Iターン歓迎
  • 学歴不問
  • 資格を活かせる
■必須経験・スキル ・ラグジュアリーホテル、またはミシュラン星付きレストラン等でのシェフ(料理長)または副料理長としての実務経験 ・30～100名規模の食数をコントロールできるマネジメント能力 ・原価管理、在庫管理、予算策定に関する深い知見 ■歓迎経験・スキル ・新規店舗・ホテルの立ち上げ(プレオープニング)経験 ・沖縄の食材、文化、発酵技術などへの深い興味と知識 ・SNS等を通じたシェフ個人のブランディングに抵抗がない方 ＜この求人に向いている人＞ ・料理を通じてブランドを創る意識を持てる方 ・変化や制約を“希少性”と捉え、挑戦できる方 ・クリエイティブと経営視点(数字・原価)の両立を意識できる方
選考フロー
応募の流れを表すイメージ画像です。1.求人に応募 2.企業から選考のご案内 3.企業が書類選考 4.企業と面談 5.内定・入社

▼おもてなしHRよりご応募 ▼書類選考 ▼面接 ※WEB面接対応可 ▼現地にてテストキッチン＆最終面接 ▼内定

面接関連事項・予定地
WEB面接、または当社オフィス・各施設にて行ないます。
労働条件補足

【従事すべき業務の変更の範囲】 将来的に従事する可能性のある業務：当法人の業務全般(当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり)

【就業場所の変更の範囲】 将来的に勤務する可能性のある場所：当法人が運営する全ての施設(当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり)

【有期労働契約を更新する場合の基準(通算契約期間または更新回数の上限を含む)】 当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。

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