BASE LAYER HOTEL 長崎の求人情報 （調理（調理師） / 料理長・マネージャー・シェフ / 正社員）

募集要項

仕事内容

今冬開業予定の「BASE LAYER HOTEL 長崎」のレストランにて、シェフとして立ち上げと調理全般をお任せいたします。 【主な業務内容】 ・レストランの調理業務全般 ・開業準備におけるキッチンオペレーション構築、仕込み導線、調理手順の整備 ・メニュー開発、季節メニュー、地域食材を活かした料理提案 ・原価管理、発注、在庫管理、衛生管理 ・キッチンスタッフの育成、シフト管理、チームづくり ・サービスチームと連携した料理提供、ゲスト体験の向上 ホテルゲストの朝食から、街の人にも開かれたランチ、少し特別なディナーまで、時間帯ごとの利用シーンに合わせて、レストラン全体の料理品質と体験価値をつくっていただきます。ホテル全体のコンセプトや長崎らしさを踏まえた食体験づくりを担うポジションです。

募集職種

料理長・マネージャー・シェフ

雇用形態

正社員

勤務地・アクセス

長崎県長崎市常盤町

周辺情報

・長崎県長崎市常盤町に位置し、長崎港に面したウォーターフロントエリアにあります。 ・周辺には出島や長崎出島ワーフ、大浦天主堂、グラバー園など、長崎を代表する観光スポットが集まります。 ・長崎の食文化（卓袱料理・ちゃんぽん）やクラフト（そのぎ茶・波佐見焼）に触れられる、港町らしい立地です。

勤務時間

7:00～22:00の間で実働8時間のシフト制（休憩60分） 1カ月単位の変形労働時間制 【シフト例】 ・早番 7:00～16:00 ・遅番 13:00～22:00 ※上記は現時点でのシフト例です。開業前のため実際のシフト時間等は変動する場合がございます。予めご了承ください。

給与

【月給】400,000円～500,000円 ※上記給与額には45時間分の固定残業代98,640円〜123,255円を含みます。（超過分は別途支給） 【別途支給手当】 ・交通費（上限月30,000円） ・時間外手当（固定残業45時間の超過分） 【賃金更改】年2回（7月・1月） ※給与額は経験・スキルを考慮し決定させていただきます。 ※試用期間：3カ月（試用期間中の給与額は変動の可能性あり。その他の勤務条件の変動はございません）

休日

• 産休・育休取得実績あり

【年間休日112日】（下記特別有給休暇5日を含む） ・月9日休み（2月は8日） ・有給休暇（半年後10日付与） ・特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与） ・産休・育休（女性の取得率100%、男性の取得実績多数） ・慶弔休暇

福利厚生

・各種社会保険完備（雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金） ・社割：自社運営のレストラン・ホテルを社員価格で利用可能 ・社員紹介手当 ・健康診断 ・全社総会や納会など各種社内イベント

応募資格

• 実務経験者優遇
• U・Iターン歓迎
• 学歴不問

■必須経験・スキル ・レストラン、飲食店での調理経験 ・キッチン責任者、料理長、またはそれに準ずる経験 ・食材管理、原価管理、衛生管理の実務経験 ■歓迎経験・スキル ・ステーキ、グリル、ハンバーグ、洋食業態での経験 ・ホテルレストラン、オールデイダイニングでの経験 ・朝食、ランチ、ディナーなど複数時間帯のメニュー運用経験 ・メニュー開発、原価管理、発注、スタッフ育成の経験 ・長崎や九州の食材、地域食文化への関心 ・新規開業や立ち上げフェーズに前向きに取り組める方 ＜この求人に向いている方＞ ・BASE LAYER HOTELの世界観に共感できる方 ・料理を通じて、お客様の記憶に残る時間をつくりたい方 ・チーム全体の品質向上にやりがいを感じる方 ・現場を率いながら、より良いキッチンを育てていきたい方 ・決まっていないことが多い環境でも、前向きに整理しながら動ける方

選考フロー

▼おもてなしHRよりご応募 ▼採用担当者より（メール・電話）にてご連絡いたします ▼書類選考 ▼面接 ▼内定

面接関連事項・予定地

BASE LAYER HOTEL 長崎、または弊社指定の場所・オンラインにて行ないます。

従事すべき業務の変更の範囲

将来的に従事する可能性のある業務：当社の業務全般（当社の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり）

就業場所の変更の範囲

将来的に勤務する可能性のある場所：当社が運営する全ての施設（当社の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり）

有期労働契約を更新する場合の基準（通算契約期間または更新回数の上限を含む）

当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。