おもてなしHRでは、大分県の調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
朝食で提供するお漬物やヨーグルトまで手作りするほどこだわりがある私たち。夕食では季節の食材を余すことなく使用した創作懐石をご提供しています。お客様には上質なお食事を楽しんでいただきたいと考えていますが、そのためには従業員の休息も大切。そこで年間105日の休日をご用意しました。お給与も技術や経験に応じ、20万円～40万円のスタート。仕事に打ち込め、プライベートの時間もとれる環境をご用意しています。
宝泉寺温泉にある「旅籠・彩くら」。3000坪と広大な敷地に、露天風呂付き離れの客室を10棟のみでお客様をお迎えし、四季折々の自然と贅沢なひとときを提供しています。当旅館では、正社員の調理補助スタッフを募集中です。あなたにはフレンチの調理場で盛付補助や皿洗い、在庫管理・発注業務など、調理業務補助全般をお任せします。新生活をお考えの方には、単身寮を用意しているので、スムーズに勤務を始められる環境です。 ※この求人は2020年7月6日時点の情報です
ホテルに隣接する西風和彩食館「夢鹿」にて、洋食を中心とした料理長をお任せします。アンティークな雰囲気漂う店内が印象的な当レストランでは、地元大分・湯布院の食材を使った欧風創作コース料理を中心に提供しております。また、ご自身でお店を持ちたい、自営を目指している方にもおすすめです。当レストランの料理長として夢を叶えませんか？ぜひこの機会に、これまでの調理経験を活かしていただきたいと思います。 ※この求人は2021年5月13日時点の情報です。
洗い場スタッフとして「由布院梅園GARDEN RESORT」で働きませんか？あなたには、簡単な調理補助もしていただきます。料理の仕事に携われるチャンスです。未経験歓迎！先輩スタッフからたくさんのスキルを学んでください。梅園では、料理長のこだわりがつまった創作和会席を提供しています。四季折々の旬の食材をふんだんに使い、季節感を感じられるメニューが並び、地産地消スタイルの別注料理も好評です。※この求人は2021年12月21日時点の情報です
安定した休みが取れるので、ご家庭をお持ちの方も安心の、年間休日107日！ワークライフバランスを大切にしたい方にぴったりです。お仕事に懸ける気持ちと能力は、昇給と年2回の賞与でしっかりと評価・還元されます。月々5,000円～30,000円の寮、社宅完備！食事補助もあり！新生活の不安を減らし、お仕事に集中して取り組める環境を整えました。ホテル風月は、上質で多彩な体験の提供を目指しています。※この求人は2022年1月28日時点の情報です
寮を完備しているので、新生活の引っ越しもスムーズです！あなたの頑張りがしっかり評価される、昇給あり・ボーナスは年2回！年間休日は110日と多めなので、仕事もプライベートも大切にできます。旅籠彩くらの客室は100％源泉掛け流し露天風呂付き・完全戸建離れの全10棟。内5棟はペットと一緒に宿泊可能で、敷地内にはドッグランを備えています。未経験から調理師としてのキャリアをスタートさせたい方にもぴったり！※この求人は2022年3月17日時点の情報です
製菓専門学校を卒業予定の方も応募OK！実務経験をお持ちの方は優遇あり！ワールドクラスの美食体験を提供する「ANAインターコンチネンタル別府リゾート＆スパ」で腕を磨きませんか？昇給あり、インセンティブボーナス制度あり！あなたの努力が目に見える形で評価されるため、モチベーション高く働ける職場です。業務を通して洗練されたシェフの技を間近で学びながら、スキルアップできる環境が整っています。※この求人は2022年3月24日時点の情報です
年間休日は多めの110日！安定した休みを確保でき、仕事を充実させながら、自分の時間も大切にできます。新生活も安心の、単身寮完備！昇給と年2回のボーナスで、モチベーション高くお仕事に取り組めます。料理好きの方、あなたの好きを活かしてお客様を笑顔にしませんか？御宿みやこはペットと一緒に泊まれる温泉旅館。山間のひっそりとした自然に包まれ、心の芯まで和ませるおもてなしを提供しています。※この求人は2022年3月17日時点の情報です
月給25万円～最大32万円まで、あなたの経験をきちんと評価します。「ゆふいん月燈庵」は、静寂な自然に囲まれた全室離れ・露天風呂付の温泉旅館です。当旅館では、和食調理の経験者を募集中。好待遇な月給に加え、賞与年2回に月2万円の単身寮完備と、安心してお仕事を始められる環境を整えています。湯布院で過ごすひとときを楽しみに、当旅館にお越しいただいたお客様をあなたの調理技術でおもてなししませんか？
四季のある日本だからこそ、季節の旬の食材を使った料理をお客様に提供できる。一品一品心を込めた和食を調理するスタッフを募集します。「AMANE RESORT SEIKAI（潮騒の宿 晴海）」内にある和食レストランでのお仕事です。大分県で採れる食材や新鮮な魚介類を使った美味しい和食を提供してください。レストランでの和食調理の経験を活かせる環境です。年間休日は107日用意しており、育休の取得も可能です。
「和み月」は、落ち着きのある空間とこだわりの料理でお客様をお迎えしている当旅館では、料理長候補として活躍してくださる方を募集しています。心をこめたお料理で、お客様の滞在を豊かに彩っていただけませんか？月給30万円以上に賞与年2回で休日は月7～9日。さらに、無料の寮・社宅完備し、引越し手当・賄ありと福利厚生も充実。安心して働ける環境をご用意していますので、思い切りあなたの腕をふるってください！
別府の海沿いに佇んでいる「AMANE RESORT SEIKAI（潮騒の宿 晴海）」内にあるレストランでの洋食の調理をお願いします。地元別府にある食材や野菜にこだわったブッフェ料理などを調理していただきます。レストランでの調理経験者歓迎！年間休日は107日あるので、しっかり体を休めることができ、プライベートも充実させることができます。ホテルには駐車場があるのでマイカーでの通勤も可能です。
由布院温泉「ゆふいん月燈庵」では、和食の調理補助スタッフを募集しています。未経験者歓迎！歴史ある旅館の調理場で一から料理のノウハウを学べるチャンス！これから調理の技術を身に付けたい方にぴったりです。昇給・賞与あり、月2万円の単身寮完備、マイカー通勤OKなど、安心してお仕事を始められる環境を整えています。当旅館では、幅広い世代のスタッフが活躍中です！新たな環境で、あなたの可能性を広げてみませんか？
2023年開業の「ENOWA」は、新しい食体験をお客様にお届けするオーベルジュです。当ホテル自慢のレストランにて、調理スタッフをお任せします！ENOWA最大の魅力であるこだわりのお料理を通して、お客様の食事の時間を豊かにしてください。月給25万円以上で賞与年2回、休日月7～9日のほか、寮・社宅完備に引越し手当、賄ありと充実の福利厚生。正社員として長く働ける環境を整え、あなたをお迎えします。
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。
