おもてなしHRでは、千葉県の調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
お客様が楽しみにしている食事・料理は、料飲部門のスタッフの仕事によって支えられています。料飲部門スタッフのサービスが良ければ、食事の満足度も上がり、ホテルの評価にもつながります。オーダーを取る、料理を運び提供する、食器を片付ける、などの仕事はもちろん、心地よく食事を楽しんでもらうための演出や接客マナー、ホスピタリティも重要です。ホテル・旅館の非日常な空間を、きちんとしたマナーや礼儀正しい接客で、快適で思い出深いものに作り上げていくのです。常連のお客様の好みをしっかり把握しておくこと、そしてもちろん笑顔が大事です。結婚式や披露宴、誕生日、サプライズの演出など、特別な瞬間に立ち会える機会も多い魅力的な仕事です。
「旅館 かわな」のお抱え料理長は、数々の受賞歴がある凄腕の持ち主です。そんな人の下で、ゼロから技術を身につけませんか。南房総でとれた海の幸や、四季折々の旬の食材をこだわって選定し、お客様に届ける。包丁さばきや盛り付け方など、勉強になることばかりではないでしょうか。さらに一日一組限定の「渾身の極上美食会席」は、料理長が腕によりをかけて提供します。凄腕料理長のもとで、技術を盗む毎日です。
房総の海の幸と言えば、なんと言ってもあわび。最近は伊勢海老の産地としても有名になってきました。そして山の幸といえば、「かずさ牛」。実は千葉は、海の幸と山の幸が両方とも豊富な場所なのです。「潮騒リゾート鴨川」では、料理長自らが房総の旬の食材をつかい、お客様にとびっきりの房総の魅力を届けています。調理経験があれば、経験年数は問いません。海の幸も山の幸も豊富なここ鴨川で、一端の腕を身につけませんか。
千葉県の内房に位置する「THE SHINRA」。私たちは内房のラグジュアリーリゾートとして、最高級のおもてなしの空間を演出しています。なかでもお食事には特に力を入れていて、お客様の期待を超えるお料理をご提供するべく、日々励んでいます。調理師免許があれば、ご経験は不問です。私たちの一員として、館山の海山の幸を、より美味しくお召し上がりいただける方法を一緒に考えていただけませんか？
寿司や日本料理に長けている方は当館の和食全般を、洋食に長けている方は洋食全般をお任せします。プレッシャーを感じる必要はありません。料理長や、調理スタッフがしっかりサポートします。月給は25万円、月のお休みはしっかり8日。リフレッシュ休暇は8日あるので、連休にしてもOK。ブッフェと懐石両方楽しめるハーフ懐石で、館山の美味しい海山の幸をお客様においしく届けるために、あなたの力を貸してください。
「浦安万華鏡には、お客様の反応がダイレクトに感じられるライブキッチンがあるからいいよね。焼きたてのフレンチトーストとか、カリッとあげた天麩羅を食べたときのお客様の満足げな笑顔。これに勝るものははないね。自分で考案したメニューを食べてもらえて、反応がすぐわかるというのはいいものです」と言うのは当館のシェフ。「ちなみに月給は23万円、夏季休暇と冬季休暇もあって年107日は休めるよ」だそうです。
ある年の春、大江戸温泉物語君津の森では千葉県産のホンビノス貝をつかった創作料理を考案しました。それは、バター醤油焼きです。あなたなら、どう調理しますか？お客様においしく召し上がっていただけるような調理方法をぜひ、一緒に考えませんか。大江戸温泉物語では、月給23万円以上、年間休日107日、寮ありの好待遇をご用意しています。ぜひ千葉県産の食材をつかった新しいメニューを一緒に考案しましょう。
メニューや料理の説明、注文をとる、料理のリクエストを聞く、食器類を片づけるなどが基本的な仕事になります。また、パーティーや宴会の準備・片づけや、コース料理の手配をすることも。仕事中は、身のこなし、言葉遣い、お客様の要望を察知する注意力・洞察力、料理の運び方や置き方などに気を付け、心地良いサービスを提供することも大切。パーティーやレストランでお客様の荷物や服をお預かりするクローク係は、事前に人数や規模をたしかめて当日混乱しないように仕事をします。数百人規模のパーティーや宴会の場合、宴会係はスタッフと連携を取りながら、料理提供のタイミングを揃えるように気を配ってサービスを提供します。
ホテルや旅館での特別な食事を演出し、期待を超えるサービスを提供して、お客様に喜んでもらえる料飲部門。ホテルでは結婚式やパーティなどの大きなイベント、サプライズなどの機会も多いため、お客様の喜ぶ姿や感動的な場面に立ち会えるのも楽しみのひとつです。料理や接客サービスの知識が身につき、経験を積むにつれてお客さまに喜んでもらえることが増え、それがホテルや旅館の良い評判につながることもあります。大きなパーティーや宴会が滞りなく、上手くいったときの達成感も、チームみんなで分かちあえる喜びがあります。日本の文化の色濃い旅館であれば、外国人のお客様に日本の料理や情緒を楽しんでもらえるのも、楽しさのひとつでしょう。
レストランサービス技能士、サービス接遇実務検定などの関連資格は、仕事で役立つスキルを得ることができます。実務では、ホスピタリティ、マナーの知識、コミュニケーション能力、刻々と変わる状況に合わせた判断力、集中力、そして体力が必要です。料理や飲み物、外国文化への知識もできるだけ多く持っているべきです。宴会やパーティーでは重いものを運ぶこともあります。また、レストランや会場全体を見渡して、複数のお客様の状況を把握している必要があるので、空間把握能力や段取り力、先を読む力なども求められます。想定外のトラブルが起きた時も、お客様の前で笑顔を絶やさず冷静に事を運ぶ接客力・オペレーション能力も大事です。
