おもてなしHRでは、東京都の調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
「カプセル＆サウナ ロスコ」内と路面店「駒込食堂じみち」にてあなたの作った料理をお客様にお届けしませんか。調理経験を活かせる調理人を募集します。美味しいご飯で心も身体も温まる、心のこもったお食事を提供しています。アットホームでほっこりした雰囲気がコンセプトのお店です。駅から徒歩30秒で通勤便利。勤務前後にはサウナや酸素カプセルを無料で利用できるのでサウナが好きな方にもおすすめ。
各国料理で寛ぎのひとときを彩るダイニング、美味しいおやつとコーヒーを楽しめるデリ、日本料理「Noodle Station」や、コンチネンタルブレックファースト。マリオットホテルズのこれまでにないスタイルのおもてなしを提供するモクシー東京錦糸町。あなたには、カジュアルかつ洗練された空間に相応しい、ワンランク上の調理をお任せします。調理のご経験があればOK。一緒に今までにないスタイルをつくりましょう！
数多くの文豪に愛されてきた東京の真ん中にある「山の上ホテル」。ホテル内に7つの本格レストラン＆バーを構え、各レストランでは厳選した四季折々の旬の食材を使用し、職人技が光る料理をお客様へ提供しています。「てんぷらと和食 山の上」では和食調理業務全般のスタッフを募集しています。外部の直営レストランでの勤務もあるのでスキルアップも目指せる環境です。訪れるお客様に喜ばれる一皿を作る技術を磨いていきませんか？
ホテルニューオータニは「美味と健康」を提唱しています。旬の食材を使用したメニューはもちろん、「健康をかなえる美食の数々」と銘打ち「Jシリアル」をはじめとしたオリジナルメニューも続々と展開しています。ドリンクやスイーツに至るまでも素材に拘りその格別な一品をご提供。ホテルニューオータニ（東京）が贈る上品かつ上質なメニュー。未経験からそれらの調理技術を身につけられる環境が整っています。
「温泉旅館 由縁別邸 代田」は2020年9月、世田谷代田駅より徒歩約1分の場所に開業予定です。あなたには、和食の調理を担当していただきます。年2回給与条件の見直しを行なうことで、モチベーションを維持しながら働ける、半期年俸制の給与体系を導入。月給に換算すると23万円以上支給と高待遇！収入もキャリアもどちらも磨ける環境ですよ。新しい仲間と、新しい職場で、経験を活かしてお仕事スタートしませんか？ ※この求人は2020年7月13日時点の情報です
老舗として数々のVIPをお迎えしているホテルニューオータニ（東京）。「美味と健康」を提唱し、旬の食材を使用したメニューはもちろん、オリジナルメニューも続々と展開しています。あなたにはアルバイトとして、直営レストランやケーキショップ・宴会場にて提供されるデザートの調理補助業務をお任せいたします。勤務は1日4時間・週3日～より相談が可能なので、空いた時間を有効に使ってお仕事が始められます。 ※この求人は2020年7月20日時点の情報です
常に枠にとらわれないスタイルで、ホテルやレストランの設計を手掛けるUDSグループ。「ONSEN RYOKAN 由縁新宿」も、新宿の新たな観光拠点として、ワクワクする街づくりへの貢献を目指しています。担当いただくのは併設レストランでの和食シェフです。カウンターの鉄板を使用するライブ形式での調理なので、料理そのものだけでなくお客様との会話も交えながら、楽しい食のひとときをプロデュースしていただきます。
新鮮な海の幸を中心に、厳選した食材を提供している江戸前寿司「六縁」。グランドハイアット東京の直営レストランです。当レストランの板前は確かな腕を持つ者ばかり。上質な美意識と独創性から生み出される江戸前寿司はレストランを訪れる世界中の人を虜にしています。そんな環境で和食調理の技術や感覚を磨き、より高みを目指す。厳しいことを言えば努力次第ではありますが、その先にはきっとあなたの思う未来が開けるはずです。
HOTEL1899TOKYOは「お茶と共に過ごすゆるやかな時間」をコンセプトに､会席料理にお茶を取り入れ「茶を食す」新しい和食体験を提供してきました。ホテル1Fのカフェでお客様に朝ごはんやお茶の入った料理などの提供をお願いします。研修制度があるので未経験でも安心。資格取得も支援していて福利厚生も充実。働きやすさ抜群です！御成門駅から徒歩圏内で通勤便利！遠方からのスタッフには寮も用意しています。※この求人は2021年4月20日時点の情報です。
パークホテル東京は、地下鉄大江戸線「汐留駅」に直結したホテルです。あなたには正社員として、社員食堂の調理補助業務をお任せいたします。仕事内容は仕込みから調理・洗い物などです。1日の喫食数は多くても50食程度、簡単な調理がメインなので未経験の方も安心です。残業はほぼないため、仕事後の予定が立てやすく、メリハリつけて働けますよ。スタッフの笑顔の源となる、おいしい食事を提供しませんか？ ※この求人は2020年7月20日時点の情報です
年休117日・夏季冬季休暇などしっかりとした休暇制度で、仕事を充実させながら、自分の時間も大切にできます。これまでの経験や資格を活かして輝きませんか？あなたには教育型学生寮内にあるおしゃれな学生専用レストランで、栄養士をお任せします。リラックス食堂下北沢は、「住みながら学ぶ」SHIMOKITA COLLEGE内に2021年4月オープン。献立作成のご経験やPCスキルのある方、お待ちしています！※この求人は2021年8月10日時点の情報です
月給250,000円～・年休多めの110日！仕事を充実させながら、自分の時間も大切にできます。あなたには当ホテルの洋食調理をお任せ。本格的な調理を経験しながら腕を磨き、さらなる高みを目指しませんか？ゆくゆくは正規スタッフとして活躍できる、正社員登用制度もございます。パレスホテル東京は、目的に合わせて選べるレストランやバー、落ち着きと機能性を兼ね備えた客室でお客様をお迎えするホテルです。※この求人は2021年12月21日時点の情報です
ハートンホテル東品川はりんかい線品川シーサイド駅から徒歩1分の通勤しやすい立地です。調理スタッフとして早朝6:00から勤務すると、時給が100円アップ。朝が得意な方にはうれしい求人です。もちろん未経験のん方のために研修期間も設けられているので、安心してお仕事を始めることができます。未経験から調理師としてのキャリアをスタートさせたい方、ダブルワークで出勤前に一仕事したい方にぴったりの求人です。
あなたのパティシエとしての経験を、当ホテル内のキッチンで発揮できます。様々な種類の技術が学べるため、キャリアアップにもなりますよ。月9日の休みもあるので、オンとオフのメリハリをつけて働いていただけます。TRUNK（HOTEL）は、全室異なるインテリアやアートになっており、泊まるたびに楽しんでいただける新しい宿泊スタイルのホテルです。本格的なお菓子作りを経験しながら、さらなる高みを目指しませんか？※この求人は2021年10月13日時点の情報です
ステーキは東京の指定生産農家のものを使用。アメリカ各地を代表するニューイングランド・クラムチャウダー、フライドオクラ、ケイジャン料理などもご提供します。あなたにはこれらのメニューの仕込み、調理、盛付などをお願いします。ご宿泊のお客様に加え、レストランのみをご利用いただくことができるため、より多くの方にお料理をご提供できる環境。月給25万円以上、年間休日は104日をご用意してお待ちしています。
新旧の東京の文化が入り混じる錦糸町で、今までにないタイプのおもてなしを提供しているモクシー東京錦糸町。あなたには、当ホテルでの調理をお任せします。出勤時間を求人は柔軟に対応可能。たとえば「朝だけ出勤したい！」「毎週日曜は休みたい」「がっつり稼ぎたい！」など、どんな要望にも対応します。調理経験は不問。今までにないおもてなしを提供するホテルで、ワンランク上の調理スキルを身につけていきませんか？
JR総武線・中央線「御茶ノ水駅」徒歩5分。東京の真ん中にありながら穏やかな空気が流れ、数多くの作家に愛されてきたホテルです。小さなホテルですが、本格レストラン＆バーが7つもあり、お客様に「ほんとうにおいしいものを召し上がっていただく」ことを追求し続けています。その調理部門の中で、洋食（フレンチ）の調理全般をおまかせいたします。地元の方がよくいらっしゃるホテルで、和気あいあいとした雰囲気の職場です。※この求人は2021年10月22日時点の情報です
経験がある方、優遇します！本格的な調理を経験しながら腕を磨き、ゆくゆくは正社員としてさらなる高みを目指しませんか？毎日上質な料理に触れられるため、着実に調理スキルを磨ける環境です。ホテルインターコンチネンタル東京ベイは、ビジネスや観光でのアクセスが良好な都内ベイエリアにある、ハイクラスのホテル。世界に4600のホテルを有し、進化し続けるIHGグループで、チャレンジしたい方をお待ちしています！※この求人は2021年8月19日時点の情報です
月給29万円～の好待遇な職場！最寄り駅から徒歩5分と通勤に便利な環境です。住宅手当や寮も完備されており、新生活を安心して始められますよ。調理技術手当や家族手当などの各種手当が充実していることも魅力の1つです！あなたには、洋食調理スタッフとして、洋食調理を担当していただきます。お客様を笑顔にする一皿を作る技術に磨きをかけませんか？はとのす荘は、奥多摩の大自然の中に佇む、四季折々の風景が自慢の宿です。 ※この求人は2021年1月7日時点の情報です
JR総武線・中央線「御茶ノ水駅」徒歩5分。東京の真ん中にありながら穏やかな空気が流れ、数多くの作家に愛されてきたホテルです。小さなホテルですが本格レストラン＆バーが7つもあり、お客様に「ほんとうにおいしいものを召し上がっていただく」ことを追求し続けています。その調理部門の中で、中国料理の調理全般をおまかせいたします。既存の料理にとらわれず、幅広い料理を一緒につくりあげていける方をお待ちしています。※この求人は2021年10月19日時点の情報です
費用の心配なく新生活をスタートできるよう寮が完備されており、賄いも付きます。年間休日は105日と多め！プライベートの時間を大切にしながら、スキルアップを目指せる環境です。八丈島にあるホテルにて、調理補助を募集します。お客様はもちろん、従業員の食事の用意もお願いします。八丈ビューホテルでは、八丈島ならではの、旬味清菜の料理を心をこめて提供しています。夏場には屋外でのガーデンバーベキューも楽しめます。※この求人は2021年12月13日時点の情報です
枠にとらわれないホテルとして銀座に居を構えた「MUJI HOTEL」。ホテル内にはサロンや図書館、ベーカリーなども併設されており、訪れるゲストの滞在を彩ります。レストランで調理ポジションに就いていただける方を募集します。ゲストのニーズを把握しながら、あなたのアイデアや意見を運営に反映できるチャンスです。ゆくゆくは新規プロジェクトの立ち上げなどにも関わっていただくので幅広い活躍が期待できますよ。
「モクシー東京錦糸町」は、マリオットホテルグループが手掛ける、快適でスタイリッシュなデザイナーズホテルです。カジュアルかつ洗練された空間で、洋食料理長をお任せ致します。経験を活かして、さらなる高みを目指しませんか？年俸が500万円以上支給される好待遇な職場！モチベーション高く、お仕事に取り組めますよ。年休108日！休暇を取りやすい環境なので、仕事を充実させながら、自分の時間も大切にできますよ。 ※この求人は2020年10月15日時点の情報です
料理好きの方、調理業務の経験がある方、あなたの好きを活かしてお客様を笑顔にしませんか？UDS株式会社では、日本へ出張に来られる皆さんを、素材にこだわった朝食で支えるカフェの調理スタッフを募集しています。BASECAMP TOKYOは、海外大手IT企業の社員専用マンション。宿泊室のほか、ワークスペースやフィットネスルームを備え、仕事やリフレッシュなどで快適に利用できる空間を提供しています。※この求人は2021年8月6日時点の情報です
キッチンスタッフとして、0からキャリア形成が可能です。調理や仕込み、盛り付けはもちろんのこと、ゆくゆくはメニュー開発にも携わっていただけるので、キャリアアップも目指せます。アートとミュージックに彩られたデザイナーズホテルの「Aloft東京銀座」。ストライプが目を引くエントランスで出迎えており、オールデイダイニングでは、アメリカンブレックファストやおにぎりセットの朝食を用意しています。※この求人は2021年10月26日時点の情報です
当館の洋食レストラン「レストラン セントロ」では、オープンキッチンで食事を提供しています。たとえば、大きなふわふわのオムレツ。お客様の目の前でつくるので、提供前の待ちきれない表情や、召し上がったあとの満足げな様子などもまるわかり。お客様のご様子が、モチベーションにつながります。ちなみに財形貯蓄制度や資格取得報奨制度など、福利厚生は十分。お客様の顔が見える厨房で腕をあげていきませんか。
当ホテル36階に位置する「ピエール・ガニェール」。3つ星シェフとして名高いピエール・ガニェール氏プロデュースのフランス料理レストランです。あなたには、当レストランにてデザートの調理をお任せいたします。妥協は一切なく、常に最高のパフォーマンスが求められます。月給は28万円以上。年110日休みと恵まれた環境でパティシエとしてスキルアップしたいと考えている方ぜひチャレンジしてみてください。
「浜松町駅」から徒歩2分のオリックスグループの本部にて人事総務部門のマネージャーをお任せします。経験者歓迎！人事・総務・労務の経験が3年以上ある方は活かせます。さらに、賞与を年2回ご用意しているので、頑張りが評価してもらえる環境です。現在はコロナ禍の為、テレワークを推奨しており、自由な環境で働ける場を用意しています。休日制度も充実しており、産前産後休暇、育児休職もご用意しています。※この求人は2021年6月30日の情報です
ホテル＆レジデンス六本木内のレストラン「ココノマシーズンダイニング」の調理スタッフを募集！経験を活かし、志の高いメンバーとともに腕を磨きませんか？レストランでの調理のほか、当グループ運営の介護施設へ出張しお料理を提供していただくこともあります。昇給年1回・賞与年2回・交通費全額支給の給与体系に加え、年休110日・有休・慶弔休暇など、ワークライフバランスを大事にしながら働ける環境をご用意しています。
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。
