鮨店料理長│年俸900万円~1,200万円/2027年新設/初代料理長として味と哲学をつくる
求人情報: ホテルアラマンダ青山 のマネージャー・支配人(料飲部門)/正社員求人
青山に生まれる鮨店の、初代料理長へ。おまかせの世界を、一から描く。
東京メトロ銀座線「外苑前駅」から徒歩1分。青山のスモールラグジュアリーホテル「ホテルアラマンダ青山」は、2027年4月の全館リニューアルオープンで、新たに鮨店を迎えます。
【初代料理長として、店の味と哲学をつくる】
新設する鮨店の調理部門を統括いただきます。おまかせコースや季節メニューの企画・開発、魚介の仕入れ・目利き・品質管理、原価や在庫の数値管理、そして若手職人の育成・技術継承まで。カウンターでお客様と向き合いながら、店の格そのものを形づくるポジションです。
【ホテルの鮨という、稀有な舞台】
海外からのお客様も多く、レストランマネージャーと連携しながら、日本の食文化を世界へ届けます。あなたの技と経験を、存分に発揮してください。
【働く環境のポイント】
・年俸900万円~1,200万円
・年間休日110日/残業月平均12時間
・調理師免許を活かせる/資格取得支援・人間ドック費用補助あり
- 業態
- シティホテル
- 勤務地
- 東京都港区北青山2-7-13 プラセオ青山ビル
- 給与
- 年俸/9,000,000円~12,000,000円
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