おもてなしHRでは、神奈川県の調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
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「箱根強羅 白檀」は、洗練された温泉リゾート地・箱根強羅にあります。四季の旬を大切にした本格懐石料理を通して、お客様に非日常のおもてなしをお届けしませんか？調理師免許の資格があれば業界未経験でもOK！昇給・賞与年1回に中抜けありの勤務スタイル。昼夜2回の食事付き、寮費月2万円の新築単身寮を完備。さらに、最寄りのバス停まで徒歩2分、マイカー通勤OK・無料駐車場ありと働きやすい環境をご用意しています。 【この企業・施設について】 「箱根強羅 白檀」は、全室に自家源泉の掛け流し露天風呂を備えた宿。宿名にある「白檀」の甘く柔らかな香りでお客様をお迎えしています。客室は16室で、趣ある和のしつらいを基軸に自然を取り込んだ空間が魅力。大きな湯舟と絶景を臨む半露天の大浴場、リラクゼーションスパを完備しています。さらに、地元の食材を中心に日本の旬を厳選した懐石料理と、料理を引き立てる日本酒・ワインでお客様をおもてなししています。
「ホテルモリノ新百合丘」にて、調理スタッフを募集しています。洋食レストランや各種宴会など、ホテルならではの調理技術を身につけるチャンスです！正社員登用あり。昇給年1回・定期代全額支給、月の公休は7〜8日、自社施設の割引きなど、安心の福利厚生をご用意しています。さらに、ホテルは新百合ヶ丘駅の目の前！新宿や渋谷へのアクセスも良好で、通勤はもちろん、都心部へのショッピングなどにも便利な立地が魅力です。 【この企業・施設について】 「ホテルモリノ新百合丘」は複合ショッピングモールの上層階に位置し、小田急線「新百合ヶ丘駅」から徒歩1分とアクセス抜群のシティホテルです。1階のエントランスからエレベーターでメインロビーの7階へ上がると、開放感あふれる中庭が広がっています。客室数は全79室で、駅前の喧騒を忘れてしまうほど静かで上質な空間が魅力。さらに、多彩な料理を楽しめる和洋中3つのレストランや、さまざまな目的に応じて利用可能な大小宴会場を備えています。
調理業務のキャリアがあればOK！ホテルレストラン勤務以外の方も歓迎します。あなたの調理の腕を活かしてお客様を笑顔にしませんか。月給は22万円以上をご用意、食品衛生責任者をお持ちの方には手当を支給します。勤務地は馬車道駅から徒歩約3分。周辺には商業施設やコンビニがあり通勤に便利な立地です。観光やビジネスを目的としたお客様をお迎えする「ナビオス横浜」。全ての客室から横浜の夜景が堪能できるホテルです。※この求人は2022年2月1日時点の情報です
お客様との会話も交えながら、楽しい食のひとときをプロデュースしませんか？あなたにはカウンター10席オープンキッチンのレストランで、洋食調理をお任せいたします。年間休日は104日でお休みしっかり、仕事を充実させながら、自分の時間も大切にできます。洋食調理のキャリアをお持ちの方は、経験を活かして働いていただける環境です。鎌倉古今は、江戸時代から住み継がれている古民家をフルリノベーションした宿です。※この求人は2022年3月11日時点の情報です
最寄り駅の「強羅駅」より徒歩3分と好立地。年間休日も108日と多めにあり、その他の休日休暇も充実しているので安心して働いていただけます。「箱根 強羅佳ら久」は豊かな自然に囲まれたホテルです。当ホテルの鉄板焼きレストランでは、地域の新鮮な野菜・肉・魚介類など厳選した食材の「持ち味」を生かした料理がお客様から人気です。この機会に経験を活かしてみませんか。※この求人は2022年5月17日時点の情報です
月5,000円で入居できる社員寮を完備し、費用の負担少なく新生活をスタートしていただけます！全国から厳選された食材を使用し、下拵えから全て料理人たちの手で作られる懐石料理、見た目にも華やかで初めて目にする人の心を奪うと言われるほど。そんな懐石料理を生み出す技術を身につけられるのが「いちい亭」です。ゆくゆくは副料理長候補として、食材選定や仕入れ、メニューの考案もお任せいたします。※この求人は2021年8月24日時点の情報です
箱根の自然を感じることができ、ゆったりとした客室でのんびり過ごす事ができる「芦ノ湖はなをり」。レストランにてケーキなどの製菓を調理するアシスタントマネージャーをお願いします。お誕生日や結婚記念日などの特別な日のお祝いケーキやプレートを作っていただきます。お菓子などの調理経験がある方や業界での勤務経験者は歓迎します。昇給が年1回、賞与が年1回あるので、頑張った分はきちんと評価してもらえる環境です。※この求人は2021年8月4日時点での情報です
日常空間に溶け込み、ゆっくりと寛げる空間を提供するティーラウンジ「パレグレイス」。本格的なフレンチでリラックスタイムを彩っています。パレグレイスでは、お肉にかけるソースまでも手作りするという拘りっぷり。細部まで手を抜かないたしかなその調理技術が、訪れる人を魅了してやみません。今回はそんな本格的なフレンチレストランでの募集です。経験はなくてもOK。細部まで拘る技術を身につけませんか。
神奈川県の武田信玄の隠し湯として知られる中川温泉。どの客室も自然と一体化している「魚山亭やまぶき」。魚料理が自慢の旅館にて和食調理スタッフをお任せします。地元の川で釣った、新鮮な魚を調理していただきます。月給は20万～30万円の高待遇！3食まかない付き、寮費なしで住み込みもできるので住居代・食事代を浮かせることができます。年間休日は105日程度ご用意しているので、お休みを十分確保できます。※この求人は2021年6月24日の情報です
新生活をお考えの方には、単身寮をご用意しています！プライベートな空間が確保され、安心して勤務をスタートしていただけます。お任せするのは月給30万円～の和食調理スタッフ。本格的な調理を経験しながら腕を磨き、さらなる高みを目指しませんか？「箱根星のあかり」は、全ての客室に大自然を望む絶景温泉露天とテラスを備え、極上の癒しを提供する宿。エステや足湯、プレイルームなど滞在を満喫できる設備も充実しています。※この求人は2022年1月17日時点の情報です
ホテルJALシティ関内横浜にあるレストラン「SILK」。日々のお食事をご提供したり、ご婚礼や特別な記念日にご利用いただいたりと、様々なシーンでご活用いただいています。今回募集する調理スタッフは未経験の方もOK！あなたの経験によって任せる業務を調整します。長年の経験がある熟練の腕を持つシェフの横で、様々な調理技術を身につけられる環境。将来独立を考えているかたも、基礎から技術を身につけられます。
東京湾も見下ろせる18階の見晴らしのいい鉄板焼きレストラン「八景」で働きませんか？当店では、より特別な時間を味わっていただくため、厳選和牛や季節の食材を使用した料理をお客様の目の前で調理しています！料理が好きな方やスキルアップを目指している方、高度な接客スキルを身につけたい方にピッタリです。月給23万円～、自転車・バイク通勤可能など好条件を揃えてお待ちしております。ぜひお問い合わせください！
様々な厨房を経験しながら腕を磨き、さらなる高みを目指しませんか？あなたにお任せするのは調理スタッフ。魅力的なシェフばかりなので学ぶことも多く刺激になります。新しいメニューの開発・考案サポートにも携わり、一皿の向こう側にある生産者の想いも届けてください。「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS仙石原」は、全20室厳選かけ流し温泉風呂を備えたスモールラグジュアリーホテルです。※この求人は2022年4月25日時点の情報です
「奥湯河原 結唯」は、静寂に包まれた大人の隠れ宿でお客様をおもてなししています。当旅館では、副料理長として活躍してくださる方を募集。料理長のもと、和食調理から管理・指導まで幅広く携われるので、スキルアップができる環境です。年休100日・賞与有・寮完備など福利厚生にも力を入れています。給与はこれまでの経験やキャリアを考慮。あなたの経験を存分に活かし、お客様の食事の時間を豊かにしていただけませんか？※この求人は2021年5月13日時点の情報です。
2022年2月オープン！「ホテル四季の館 箱根芦ノ湖」は和洋折衷の館内施設が心地よく、全ての客室に露天風呂が付いています。大浴場からは芦ノ湖を見下ろす、広大な景色が広がっていて癒されます。今回はオープニングで洋食調理スタッフを募集！旬の食材をフランス料理で調理し、日本伝統のおもてなしの心を添えてお客様に提供します。最大月給30万円！賞与は年2回、しっかり評価される環境です。年間休日は105日あり！※この求人は2021年6月1日の情報です
社員寮をご用意しています！まかないもあるため、費用の負担を少なく新生活がスタートできます。あなたには当ホテルのレストランにて、イタリアンベース随所に和のエッセンスを加えたフュージョン料理の調理をお任せ。箱根宮城野温泉エリアに位置するHAKONE NICA。全8客室に源泉かけ流し半露天風呂を備えたスモールラグジュアリーホテルです。食事は地場の新鮮な野菜や魚介類を使用した料理でおもてなしをしています。※この求人は2022年3月8日時点の情報です
料亭旅館いちい亭は、6室しかない数寄屋造りの料亭旅館です。「人と人を紡ぐような接客と心」を大切にして、お客様に贅沢な癒しのひとときをご提供しております。あなたには、清掃・厨房洗い場業務をお任せ致します。調理場と仲居を繋ぐ、大事なお仕事ですよ。未経験歓迎！あなたの細やかな心配りで、お客様に素敵な思い出を提供しませんか？寮・賄いあり！家計の負担を減らして、新生活をスタートできます。 ※この求人は2020年9月25日時点の情報です
「treeside hotel＆apartment」は、温泉や自然、周辺観光も楽しめる湯河原にあるホテルです。ご宿泊の方や地元の方もみんなが集えるおしゃれなカジュアルイタリアンレストランで、調理補助業務、およびワインのサーブの仕事をお任せ致します。調理スキルを身につけながら、ワインの知識も学ぶことができます。月給25万円～！モチベーション高くお仕事に取り組めますよ。未経験の方も歓迎です！ ※この求人は2020年9月25日時点の情報です
年間休日は多めの105日！仕事を充実させながら、自分の時間も大切にしたい方にピッタリです。寮・3食付き社員食堂ありなので、費用の心配なく新生活をスタートできますよ。ホテルおくゆもとは、客室ごとに趣が異なり、箱根の四季を感じながらそれぞれの時を楽しんでいただけるよう、おもてなしをしています。魅力的なシェフばかりなので学ぶことも多く、上質な料理に触れられるため、着実に調理スキルを磨ける環境です。※この求人は2021年09月28日時点の情報です
横浜・みなとみらいの象徴ともいえる「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」。当ホテルのレストランや宴会で洋食調理をお任せします！交通費全額支給、社員食堂やグループ関連施設割引などの福利厚生が充実。さらに、最寄り駅から徒歩約5分と通勤はもちろん近隣観光地へのアクセスも便利です。正社員登用もあるので、一流ホテルでしっかり経験を積みキャリアアップを目指せます！
人気の観光エリア、箱根の料亭旅館「いちい亭」で、パートスタッフとして働きませんか？厨房の洗い場業務がメインで、むずかしい作業はありません。宿泊業界がはじめての方、接客経験ゼロの方でも無理なく始められるので安心です！また家賃無料の単身寮にはWi-Fiや駐車場も完備で、美味しいまかない付き！新しい土地で、心機一転新生活を始めたい方にもピッタリの好環境です。まずは気軽にお問い合わせください。
箱根・芦ノ湖畔にある山のホテル。ロケーションの良さと伝統的な料理が楽しめることから、70年以上のもの間お客様に愛されてきました。そんな山のホテルにて調理補助を募集中です。時給1,200円。実働7時間45分のフルタイム勤務の場合、最大で18万円以上稼ぐことも可能。また年に一度昇給のチャンスもあり、しっかり稼ぎたい方にはピッタリです。また正社員登用制度もあるなど、長く働くことができる環境です。
横浜・みなとみらいのシンボル「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」。当ホテルではパン・製菓の製造スタッフを募集しています！あなたの作るパンやお菓子で、お客様のお食事の時間や特別な日に花を添えてください。正社員登用あり。交通費全額支給、社員食堂やグループ関連施設割引などの福利厚生も充実！さらに最寄り駅から徒歩約5分と通勤や近隣観光地へのアクセスも便利です。
「ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル」のメインダイニングにて中国料理の調理全般をお任せします。正社員登用あり！世界的ブランドのホテルでしっかり腕を磨けるチャンスです。交通費全額支給、年休104日と有給休暇も取得可能でプライベートの時間も確保。社員食堂やグループ関連施設割引などの福利厚生が充実しています。最寄り駅から徒歩約5分の立地で、通勤はもちろん近隣観光地へのアクセスも便利です。
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。
