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- パティシエ
調理の求人・転職情報
おもてなしHRでは、調理のお仕事を多数ご紹介いたします。
ホテル・旅館の「食」を支える調理部門
お客様にとって、ホテル・旅館の滞在中の大きな楽しみのひとつが料理です。料理の評判で宿泊施設を決める人も少なくありません。調理部門は、ホテル・旅館の評価、お客様の満足度に大きな影響力のある仕事です。 クラシック・伝統的な料理を提供するのか、最新の流行を取り入れた料理にするのか、伝統と革新が融合した料理にするのか。いずれにせよ、そのホテルや旅館ならではのオリジナリティや創意工夫が必要です。お客様の心に残る料理を提供できれば、リピーターになってもらえる可能性があります。 調理部門は、限られた予算内で食材を調達し、効率よく料理を作る体制を整えることも大切。調理の技術は大前提として、スピード、正確さ、体力、企画力、マネジメント力も求められます。 デザートやスイーツを担当するパティシエは、味はもちろん盛り付けや見た目でお客様を喜ばせるアート的感性も大事。日本料理の技術を極める板前は、和食のスペシャリストとして料理を提供します。
- 正社員
- 和食
求人情報:松乃湯 の和食/正社員求人
「食による山陰文化の発信」へのチャレンジ!アイデアを活かせます。
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルサンバレー那須 の調理部門その他/正社員求人
入社2年で料理長へ昇格も!経験を活かしてキャリア・収入UPが目指せます
- 契約社員
- フレンチ
求人情報:ウェスティン都ホテル京都 のフレンチ/契約社員求人
某グルメガイド1つ星を獲得したフランス人シェフの味を身に付けるチャンス
- 契約社員
- 和食
求人情報:ウェスティン都ホテル京都 の和食/契約社員求人
伝統ある世界的ブランドホテルで、ワンランク上の料理人へステップアップ!
- 正社員
- イタリアン
求人情報:サンクチュアリコート高山 のイタリアン/正社員求人
2024年3月OPEN!開放的なダイニングでご提供する、創作イタリアン
- 正社員
- 和食
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 の和食/正社員求人
完全会員制のモダンなリゾートホテルで、洗練された日本料理をご提供
- 正社員
- 中華
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 の中華/正社員求人
24年10月・琵琶湖に誕生する会員制ホテルで、未経験から一流の料理人へ
- 正社員
- リーダー・チーフ(調理部門)
求人情報:湯富里の宿 一壷天 のリーダー・チーフ(調理部門)/正社員求人
湯布院の旅を彩る和懐石を、“技術”と“10組のお客様”に向き合う環境で
- 正社員
- イタリアン
求人情報:サンクチュアリコート琵琶湖 のイタリアン/正社員求人
2024年10月開業!琵琶湖畔の会員制ホテルで、お客様へ極上の食体験を
求人をお探しの方へ
無料で希望にあった求人をご紹介します。
おもてなしHRは、ホテル・旅館業界に特化した
就職・転職支援サービスです。
転職アドバイザーがあなたのご要望に応じた求人をご紹介します。 相談だけでも結構ですので、お気軽にお申し込み下さい。
- 正社員
- 和食
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の和食/正社員求人
旅を愉しむ湯布院の“別天地“で、五感に残る和懐石を手掛けませんか?
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルサンバレー那須 の調理部門その他/正社員求人
調理経験も資格も不要!那須高原のリゾートホテルで社会人としての第一歩を
- 契約社員
- フレンチ
求人情報:志摩観光ホテル(ザ クラシック/ザ ベイスイート/ザ クラブ) のフレンチ/契約社員求人
ホテル伝統の技と創意工夫を凝らした“海の幸フランス料理”を習得できる!
- 正社員
- フレンチ
求人情報:都ホテル 岐阜長良川 のフレンチ/正社員求人
ホテルならではの本格調理で、お客様に忘れられない岐阜の美食の味わいを
- 契約社員
- 鉄板焼き
求人情報:ウェスティン都ホテル京都 の鉄板焼き/契約社員求人
経歴高きフランス人シェフ初監修の鉄板焼き。あなたの経験にさらに磨きを
- 契約社員
- 中華
求人情報:都ホテル 四日市 の中華/契約社員求人
中国料理の真髄を学べるホテルで、新たなキャリアを始めるチャンス!
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
“別天地”で五感に残る和懐石を追求。穏やかなときと共にある上質な食体験
- パート・アルバイト
- 和食
求人情報:湯富里の宿 一壷天 の和食/パート・アルバイト求人
住居にまつわる手当&制度が充実!湯布院の人気旅館で調理経験者を大募集◎
- 正社員
- イタリアン
求人情報:東京ドームホテル のイタリアン/正社員求人
コンセプトが異なる洋食、どう手掛ける?楽しくも新しい挑戦で確かな技術を
- 正社員
- 中華
求人情報:都シティ大阪本町 の中華/正社員求人
未経験から、中国料理の伝統と進化が融合した調理スキルが身につくチャンス
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- 調理部門その他
求人情報:長崎マリオットホテル の調理部門その他/正社員求人
長崎マリオットにて、一流の技術とセンスを磨くチャンス!
- 契約社員
- 調理部門その他
求人情報:都ホテル 京都八条 の調理部門その他/契約社員求人
洋食・中華・ペストリー…あなたのスキルを活かせる環境がここにあります
- 正社員
- 和食
求人情報:サンクチュアリコート高山 の和食/正社員求人
年収400万以上可!会員制ホテルで、高山の自然と文化を味わう日本料理を
- 正社員
- フレンチ
求人情報:THE SAIHOKUKAN HOTEL のフレンチ/正社員求人
調理経験を活かして、日本屈指のクラシックホテルの味を受け継ぎませんか
- 正社員
- 和食
求人情報:株式会社小田急リゾーツ の和食/正社員求人
箱根エリアのホテルで、五感も喜ぶ特別な和食料理をあなたからお客様へ。
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- 調理部門その他
求人情報:ナビオス横浜 の調理部門その他/正社員求人
得意の料理ジャンルを活かせる!眺望抜群の横浜のホテルで安定のキャリアを
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- パティシエ
求人情報:ANAインターコンチネンタル石垣リゾート のパティシエ/正社員求人
お客様の笑顔を引き出すスイーツを!IHGグループの好環境が成長を後押し
- 正社員
- フレンチ
求人情報:箱根ハイランドホテル のフレンチ/正社員求人
未経験から、小田急グループのホテルで独創的な調理スキルを学べるやりがい
- パート・アルバイト
- 調理部門その他
求人情報:石和健康ランド の調理部門その他/パート・アルバイト求人
収入バッチリ★最大時給1,200円!盛り付けや清掃などのカンタンお仕事
- 正社員
- 和食
求人情報:ANAクラウンプラザホテル富山 の和食/正社員求人
ここでしか味わえない北陸の食材で、国内外のお客様が感動する特別な一品を
- 正社員
- 和食
求人情報:きほく千年温泉 ホテル季の座 の和食/正社員求人
三重県屈指の漁師町に佇む宿で、一生モノの調理技術を身につけませんか?
- 正社員
- 和食
求人情報:間人温泉 炭平 の和食/正社員求人
海の京都へ移住も歓迎!自慢の漁村でしか扱えない食材、伝統の職人技も◎
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- 和食
求人情報:琴平花壇 の和食/正社員求人
多くの文豪を癒やしてきた老舗旅館。四季折々のお料理を手がけるやりがいを
- 正社員
- パティシエ
求人情報:ウェスティンホテル仙台 のパティシエ/正社員求人
世界に拠点を持つ「ウェスティンホテル」で、スキルもキャリアも磨けます
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:ロフォス湘南 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
美的センスが磨かれる!無理のない働き方で、料理に華を添える食器のプロに
- 正社員
- 和食
求人情報:ザ・シロヤマテラス津山別邸 の和食/正社員求人
地元津山の素材を「五感」で楽しめる特別なメニューを、あなたからお客様に
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- 宴会調理
求人情報:ANAインターコンチネンタルホテル東京 の宴会調理/正社員求人
食が強みのシティホテルでスキルを伸ばす!多彩なスタイルで、調理を楽しむ
- パート・アルバイト
- 調理補助・洗い場
求人情報:海の幸と四季の味 大岳荘 の調理補助・洗い場/パート・アルバイト求人
福岡の旬を活かしたお料理作りをサポート。難しいお仕事ではありません!
- 正社員
- 料理長・副料理長・マネージャー
求人情報:ANAクラウンプラザホテル富山 の料理長・副料理長・マネージャー/正社員求人
北陸”富山”で調理部門の責任者にキャリアチェンジ
- 正社員
- 調理補助・洗い場
求人情報:プルマン東京田町 の調理補助・洗い場/正社員求人
未経験OK!日本初進出のプルマンで、幅広い調理スキルが身につくチャンス
- 正社員
- 和食
求人情報:箱根七瀬(旧真奈邸箱根) の和食/正社員求人
日本の心でおもてなしする国際的な雰囲気の宿で、四季を感じる味覚をお届け
- 正社員
- 和食
求人情報:ホテルニューアワジ の和食/正社員求人
自然と食の宝庫・淡路島にあるホテルで、調理スキルを磨くチャンス!
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- リーダー・チーフ(調理部門)
求人情報:THE SHINMONZEN のリーダー・チーフ(調理部門)/正社員求人
京都初出店となるフレンチレストランで、お客様の期待を超えるお料理を
- 正社員
- 和食
求人情報:HOTEL AO KANAZAWA の和食/正社員求人
石川初上陸!軽井沢発の和食ダイニング『酢重正之』で料理人として成長を
- 正社員
- 中華
求人情報:ANAインターコンチネンタル石垣リゾート の中華/正社員求人
すべての中国料理がここに!IHGグループの研修制度でスキルアップも叶う
- 正社員
- フレンチ
求人情報:ザ・シロヤマテラス津山別邸 のフレンチ/正社員求人
西洋料理を極めるチャンス!美作津山の魅力が光るお料理でおもてなしを。
- 正社員
- 和食
求人情報:鷹の巣館 の和食/正社員求人
新潟の自然の恵みを受けた食材で、枠に捉われない創作料理をあなたの手で。
- 正社員
- 調理部門その他
求人情報:ホテルコンコルド浜松 の調理部門その他/正社員求人
安定の遠鉄グループ!バイキングが人気のレストランで技術を活かし磨けます
- 契約社員
- 調理部門その他
求人情報:都リゾート 奥志摩 アクアフォレスト の調理部門その他/契約社員求人
自然が息づく別天地にあるホテルで、他にない経験と技術が身につきます!
- 正社員
- 和食
求人情報:心湯あそび ねぼーや の和食/正社員求人
食材の宝庫・伊勢志摩の料理自慢の宿で、一生モノの技術をあなたの手に!
おもてなしHRが、あなたのお仕事探しをお手伝いします!
宿泊業界専任のキャリアアドバイザーがあなたの転職活動を徹底サポート!納得できる転職先をご提案いたします。
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調理の情報
調理部門の具体的な仕事内容
スムーズに料理を提供するために、役割分担やオペレーションを構築します。味はもちろん、仕込み、盛り付け、提供方法やタイミングなど、全体の流れをコントロールしなければいけません。調理器具の片づけ、掃除も大事です。 料理長であれば、スタッフの能力を考慮して人員配置をし、モチベーションやチームプレーの管理もします。そして、そのホテルや旅館の特徴に合わせた、個性あるメニューを考案します。食材の原価などのコスト管理、食材の在庫管理、価格設定などもおこないます。 焼き菓子、生菓子、和菓子などのメニューを考えて作るパティシエは、お客様を感動させるような盛り付けを目指します。料理の内容に合わせて考えることも大切です。
調理部門のやりがい・面白さ
作った料理でお客さんに喜んでもらえる、これが何よりのやりがいであり面白さです。「美味しかったよ」と声をかけてもらえたり、良い評価のレビューや口コミを書いてもらえることは、料理人冥利につきる喜びです。 ホテルや旅館の料理人だからこそ調達できる食材で、そのホテル・旅館ならではのオリジナルな料理を考え作り上げる。ここにも大きなやりがいを感じるでしょう。時には、VIPや重要なお客様のために料理を提供する機会もあり、料理を一段とレベルアップさせるべく努力します。その施設の伝統の味・レシピを受け継ぎつつ、自分ならではの新しさをブレンドしていく楽しさも。 パティシエは菓子職人としての技術やアート性を追求していく面白さ、スイーツ好きのお客様をうならせる工夫が腕の見せ所です。
調理部門で必要なスキル
調理方法、食材、各国の料理技法などの知識、包丁などの調理器具の使い方などは必須です。手先の器用さも大事ですね。また、他の調理部門と連携するコミュニケーション能力、マネジメント能力、広い視野、段取り力、スピード、正確さ、体力も求められます。 また、お客様の人数やニーズにあわせた料理の提供、見た目を美しくするための色彩感覚やアート的感性、レシピや料理を考案したり改良する発想力・企画力も問われます。また、食材や料理のコストを考える経営・会計的な能力もあると良いでしょう。