レストランの仕事には、ホールスタッフ・キッチンスタッフ・店長といったさまざまな役割があり、それぞれに異なる仕事内容や身につくスキルがあります。この記事では、レストランの仕事内容をスタッフ別に詳しく解説し、働くうえで身につくスキルややりがいについて紹介します。また、あると役立つ資格・経験についても確認しておきましょう。
レストランで働く人のたちの仕事内容と身につくスキル
レストランでは、ホールスタッフ・キッチンスタッフ・店長といった異なる役割のスタッフが連携して店舗を運営しています。
ここでは、各ポジションの仕事内容と、実際に働くことで身につくスキルを確認しておきましょう。
ホールスタッフ
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お客様に快適な食事の時間を提供する役割を担うホールスタッフ。接客を中心に、注文の対応や料理の提供など、多岐にわたる業務を担当します。
仕事内容
ホールスタッフの主な仕事は、来店時のご案内、オーダーの受付、料理やドリンクの提供、会計業務、テーブルの片付けなどです。また、店内の雰囲気づくりやお客様の要望に対応することも重要な仕事です。
接客業務が中心となるため、お客様とのコミュニケーションが多いポジションです。レストランの第一印象を決める存在として、笑顔や気配りが求められます。
身につくスキル
ホールスタッフとして働くことで、接客やコミュニケーション能力が向上します。特に、以下のスキルが身につくでしょう。
コミュニケーション能力：お客様とのやり取りを通じて、言葉遣いや聞き取り力が磨かれる
マルチタスク能力：注文を取りながら配膳や会計を同時に進めるため、複数の業務を効率よくこなす力が鍛えられる
気配り・ホスピタリティ：お客様のちょっとした仕草や表情からニーズを察知し、快適に過ごしてもらう工夫ができる
トラブル対応力：オーダーミスやクレーム対応を経験することで、冷静に問題を解決する力が身につく
キッチンスタッフ
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おいしい料理を提供するために欠かせない存在であるキッチンスタッフ。調理や仕込み、盛り付けなど、料理を作る工程を担当し、スムーズな提供のためにホールスタッフとも連携します。
仕事内容
キッチンスタッフの主な仕事は、食材の準備、調理、盛り付け、提供準備、洗い場業務、厨房の清掃や衛生管理などです。
レストランの種類や規模によって、キッチン内の役割が細分化されることもあります。たとえば、前菜担当・メインディッシュ担当・デザート担当など、それぞれのポジションで異なる作業を担うこともあるようです。
料理を提供するだけでなく、厨房内のチームワークや衛生管理も重要な役割のひとつです。
身につくスキル
キッチンスタッフとして働くことで、調理技術はもちろん、効率的な作業の進め方や衛生管理意識が高まります。特に、以下のスキルが身につくでしょう。
調理技術：包丁の使い方、火加減の調整、盛り付けの工夫など、料理の基本を学べる
段取り力・効率化スキル：限られた時間内で複数の料理を同時に仕上げるため、スムーズな作業の組み立て方が身につく
衛生管理意識：食品を安全に扱うためのルールや清潔を保つ習慣が身につく
チームワーク：ホールスタッフとの連携を取ることで、スムーズなオペレーションを学べる
店長
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レストラン全体の運営を管理し、スタッフの指揮をとる店長。売上管理やシフト作成、スタッフ教育など、経営に関わる業務を担いながら、円滑な店舗運営を支える重要なポジションです。
仕事内容
店長の主な仕事は、売上管理、シフト作成、スタッフの採用・教育、仕入れ調整、顧客対応など多岐にわたります。
また、ホールやキッチンの業務が円滑に回るようサポートすることを求められることも。特に、スタッフが働きやすい環境を作ることや、店舗の売上を伸ばすための施策を考えることも重要な仕事です。
トラブル対応や経営の視点が必要となるため、責任感と柔軟な対応力が求められるでしょう。
身につくスキル
店長として働くことで、リーダーシップやマネジメント能力が身につき、経営の視点を養うことができます。特に、以下のスキルを習得できます。
リーダーシップ：スタッフをまとめ、働きやすい環境を作る力が身につく
売上管理・経営意識：コストを抑えつつ売上を伸ばす戦略を考える力が養われる
問題解決能力：クレーム対応や人員不足の調整など、スムーズな店舗運営のための判断力が向上する
人材育成スキル：スタッフの教育や成長をサポートし、チームを強化する力が身につく
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レストランの仕事で感じられるやりがいとは
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ここでは、ホールスタッフ、キッチンスタッフ、店長それぞれの立場で感じられるやりがいを紹介します。
ホールスタッフ
ホールスタッフのやりがいは、お客様と直接関わることです。
接客を通じて「ありがとう」や「ごちそうさま」と声をかけてもらえる瞬間は、大きな達成感につながるでしょう。お客様の楽しそうな様子や満足そうな表情を見られるのも、この仕事ならではの魅力といえます。
また、スムーズな接客や気配りによって、心地よい店内の雰囲気を作ることも重要な役割です。さらに、忙しい時間帯をスタッフと協力して乗り越えたときの達成感や一体感も、この仕事の楽しさのひとつです。
キッチンスタッフ
キッチンスタッフのやりがいは、自分の作った料理がお客様に喜ばれることです。
食事を終えたお客様から「おいしかった」と感想をもらえたり、完食された皿が戻ってきたりすると、自分の仕事が誰かの満足につながっていることを実感できるでしょう。
また、調理スキルが向上し、スムーズに作業を進められるようになることで、自分の成長を感じられるのも魅力です。
特に、注文が集中する時間帯を乗り越えたときは、厨房全体の一体感や、自分自身の成長を実感しやすいでしょう。
店長
店長のやりがいは、店舗全体の成長を支え、成果を実感できることです。
売上管理やスタッフの育成を通じて、お店が少しずつ成長していくのを実感できるのは、大きな達成感につながる可能性があります。
スタッフが仕事に慣れ、自信を持って働くようになる姿を見守ることも、この仕事の喜びのひとつです。
また、経営面にも関わるため、自分の工夫次第で売上や集客が変わる実感を得られるのも、店長ならではの魅力といえるでしょう。
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レストランで働くために必要な資格や経験は？
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レストランの仕事は、特別な資格がなくても始められる職種ですが、業務内容によっては資格が必要になる場合もあります。
また、持っていると役立つ資格やスキルを身につけることで、仕事の幅が広がり、キャリアアップにもつながるでしょう。ここでは、レストランの仕事に関する資格やスキルについて紹介します。
レストランの仕事に必須の資格はある？
レストランで働くために取得が必須となる資格は基本的にありません。
ホールスタッフやキッチンスタッフは未経験からでも始めやすく、現場での経験を積みながらスキルを身につけることが可能です。
ただし、店長や管理職を目指す場合や、特定の業務を担当する場合には資格が必要になることがあります。
たとえば、食品を扱う責任者として「食品衛生責任者」、飲食店の防火対策を担う「防火管理者」の資格が必要です。
あると役立つ資格やスキル
資格がなくても働けるレストラン業界ですが、持っていると仕事に役立つ資格やスキルがあります。
業務の幅を広げたり、キャリアアップの際に評価されたりすることもあるため、余裕があれば取得を検討してみるとよいでしょう。
食品衛生責任者
飲食店では、食品を安全に提供するための衛生管理が重要です。
「食品衛生責任者」は、各店舗に最低1人配置が義務付けられており、店長や料理長が取得することが多い資格です。
管理栄養士や調理師などの資格を保有していない場合、講習を受講し、試験をすれば取得できるため、比較的取得しやすい資格といえます。
防火管理者
飲食店では、火を扱う機会が多いため、防火対策も重要です。
特に、席数が30人以上ある店舗では「防火管理者」の資格を持つ人を配置することが義務付けられています。
こちらも講習を受講することで取得可能で、管理職を目指す場合には取得しておくとよいでしょう。
サービス接遇検定
レストランのホールスタッフや店長には、接客スキルが求められます。「サービス接遇検定」は、接客の基本マナーやお客様への対応力を向上させるための資格です。
飲食業界だけでなく、幅広いサービス業でも役立つため、取得しておいて損はないでしょう。
接客サービスマナー検定
「接客サービスマナー検定」は、より実践的な接客スキルを身につけることができる資格です。
お客様への適切な言葉遣いや、シチュエーションごとの対応力を学べるため、ホールスタッフや店長として働く際に役立つでしょう。
語学力
訪日外国人が多いエリアのレストランでは、英語や中国語などの語学スキルがあると強みになります。
簡単な接客フレーズを話せるだけでも、お客様の満足度を向上させることができるため、特にインバウンド需要の高い店舗では重宝されるでしょう。
出典：食品衛生責任者/札幌市出典：防火管理講習/一般財団法人 日本防火・防災協会出典：サービス待遇検定/実務技能検定協会出典：接客サービスマナー検定/NPO法人 日本サービスマナー協会
レストランの仕事内容は部署で異なる！自分に合ったポジションを見つけよう
レストランの仕事は、ホール・キッチン・店長などのポジションごとに求められる役割が異なるのが特徴です。
お客様と直接接する仕事もあれば、調理や店舗運営を支える仕事もあり、それぞれにやりがいや必要なスキルがあります。
自分の適性や興味に合ったポジションを選ぶことで、働きやすさや仕事の楽しさを実感しやすくなるでしょう。
レストランでの仕事に興味がある方は、ぜひ自分に合った役割を見つけ、長く活躍できる環境を選んでみてくださいね。
なお、ホテルや旅館のレストランで働きたいと考えている方は、宿泊業界に特化した就職・転職サービス「おもてなしHR」へご相談を。
希望に合った求人を見つけるためのお手伝いをさせていただきますので、お気軽にお問い合わせくださいね。
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