ハウスキーパーは、お客様が気持ちよく過ごせるよう客室の清掃や備品管理などを行う業務で、客室係やルームボーイ、ルームメイドとも呼ばれます。お客様と接することはほとんどない裏方の仕事ですが、客室の清潔感によってホテルの印象が左右されるため、丁寧な仕事が求められる職種です。

旅館でのフロント業務は、お客様の宿泊の受付をする他、予約の管理や各種手配など幅広い仕事を行います。お客様が旅館に到着して最初に立ち寄るフロントは旅館の顔でもあり、旅館の印象を左右する重要な役割です。接客マナーやコミュニケーション能力などが求められます。

ホテルにはお客様に提供するパンを作るベーカリーという仕事があります。ベーカリーには製パンの知識や技術、何種類ものパンを焼き上げるオペレーション能力などが求められます。プロフェッショナルな仕事ですが未経験から始められる場合もあり、働きながら技術を身につけることができる職種です。

ウェイターは、ホテルのレストランなどで料理の提供や片付けなどの接客を行なう男性スタッフのことを言います。レストランでの接客以外にも、パーティや結婚式でサービスを行なうこともあります。お客様に特別な空間で食事を楽しんでいただくために、接客マナーやホスピタリティ精神などが求められる仕事です。

ブッチャーは、ホテルで提供する料理に使われる肉類の仕入れや下処理などを行うセクションです。基本的に調理や盛り付けはしませんが、品質の見極めや高度なカット技術など、専門的な知識や技術が求められるプロフェッショナルな仕事です。お客様に提供する料理を「素材」という土台で支えます。

ホテルの施設管理の業務は、お客様がホテルで快適に過ごせるよう、施設全体の設備の点検やメンテナンス、巡回など幅広い業務行います。お客様に接する機会はあまりありませんが、安心安全な空間作りのために、専門的な知識とスキルでホテルを支える仕事です。

バトラーは、お客様が快適にホテル生活をおくれるようにお客様の身の回りのお世話を行なう「客室係」です。一般的にハイグレード客室の利用客に提供されるサービスであるため、質のよい接客マナーやきめ細かいサービス、さまざまなリクエストに応えられる柔軟な対応が求められます。

ウェイトレスは、料理や飲み物を運ぶなどの接客を行なう女性スタッフのことを言い、ホールスタッフ、フロアスタッフとも呼ばれます。ホテル内のレストラン以外でもパーティや結婚式で接客をすることもあります。料理の提供や後片づけだけでなく、食事を楽しんでもらうための心地よい空間作りもウェイトレスの役割です。

一流ホテルにはバーがあり、そこには訪れたお客様に美味しいお酒を提供するバーテンダーがいます。バーテンダーの技術や接客によってバーとホテルの格が変わるとも言われており、豊富なお酒の知識と高度な技術、お客様にあわせた接客が求められる仕事です。

ホテルでのリネン業務は、テーブルクロスやタオル、シーツなどホテル内で使われるリネン類のクリーニングや管理をする仕事です。他に、宿泊客の衣類のクリーニングなども行うこともあります。裏方の仕事ですが、お客様に気持ちよくすごしてもらうための大切な業務で、リネンの仕事がホテルの印象を左右することもあります。

ソムリエは、料理との相性やお客様の希望から、最適なワインを提供する仕事です。ワインを通したサービスで、お客様が心地よく食事を楽しめるようにサポートします。ワインなどに関する深い知識や高度な接客が必要とされる難しい職種でもありますが、その分やりがいも大きくレストランの印象を左右する重要な存在です。

仲居とは、お客様が旅館に滞在中、客室までの案内や食事の準備、布団敷きやお見送りなど、身の回りのお世話をするスタッフのことです。お客様と接することが多いので、仲居のおもてなしが旅館の評判を左右するとも言われています。仲居の業務は幅広く、旅館を支える重要な柱となっています。

クロークはお客様の荷物を一時的に預かるスタッフで、主に荷物の受け渡しや荷物の整理などを行います。お客様の大切な荷物を預かるため仕事には責任感が求められますが、未経験でも働ける場合が多く、ホテルスタッフとしての基本のスキルを身につけるために、まずチャレンジすることもできる職種です。

コンシェルジュとは、ホテルに宿泊しているお客様が快適に過ごせるよう、さまざまな手配や手続きを行う仕事です。お客様のリクエストの内容は、ホテルでのすごし方だけでなく交通機関の予約や手配、観光案内など多岐にわたるため、接客マナーやホスピタリティ、豊富な知識や行動力などが必要で、ホテルスタッフの中でも高いスキルが求められる職種です。

旅館には、お客様に食事を提供する厨房のスタッフとして調理師や板前がいます。旅館の場合、日本料理が中心となりますが、調理、食材の仕入れ、厨房の掃除、献立の考案など料理全般に関することをこなします。旅館の印象を左右する調理部門を担当する、とてもやりがいのある仕事です。