特定技能「外食業」ビザとは？働ける仕事・職場・試験内容までわかりやすく解説

日本の飲食店やレストランでは、外国人が働けるチャンスが広がっています。その中でも、特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」というビザは、外国人が日本で飲食の仕事をするために使える大切な制度せいどです。

もともとはレストランやファストフード店などが中心でしたが、最近ではホテルや旅館のレストランなど、新しく働ける場所も増えてきました。

この記事では、特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」とはどんなビザなのか、どんな仕事ができるのか、どんなお店で働けるのか、そしてビザを取るために必要な試験や手続てつづきについて、わかりやすく紹介します。

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特定技能「外食業」は飲食店で働くための就労ビザ

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」は、外国人が日本の飲食店で働くためのビザです。

日本では今、人手ひとでが足たりない飲食店が多く、このビザを使えば、外国人もキッチンやホールなど、実務的じつむてきな業務にしっかり関わることができます。

このビザを取るために、特別な学校を出ている必要はありません。そのため、調理の経験がなくても大丈夫です。

ただし、日本語と仕事に関する試験に合格すること、そして働くお店と正式せいしきな契約けいやくをすることが必要です。

働き方は、アルバイトではなくフルタイムです。つまり、正社員や契約けいやく社員として、しっかり働くことになります。

最初のビザは1年または数年ごとに更新こうしんされ、最長さいちょうで5年間、日本で働くことができます。

特定技能「外食業」でできる仕事の範囲は調理・接客・店舗管理まで

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特定技能「外食業」のビザでは、調理、接客、店舗管理てんぽかんりの3つの仕事をすることができます。

それぞれの仕事内容について、くわしく紹介します。

飲食物調理｜食材の下ごしらえから盛り付けまで

キッチンで料理を作る仕事です。たとえば、野菜を切ったり、食材を焼いたり、料理をきれいにお皿に盛りつけたりします。

特別とくべつな資格は必要ありませんが、正ただしい調理方法や衛生えいせいルールを守って働くことが大切です。

接客｜注文から配膳・会計までの業務が中心

ホールでお客様とやりとりする仕事です。お客様を席に案内したり、注文を聞いたり、料理を運んだり、お会計をしたりします。

笑顔での対応や、日本語でのコミュニケーションが求められます。たとえば、「いらっしゃいませ」「ご注文をどうぞ」といったあいさつや会話が必要です。

店舗管理｜備品補充や清掃など運営を支える実務

お店の運営うんえいを支える仕事です。たとえば、備品の補充、店内の清掃、ゴミ出し、かんたんな事務作業などがあります。

ただし、店長や料理長のような責任者せきにんしゃの仕事は、特定技能とくていぎのう1号ではできません。つまり、お店をまとめたり、スタッフのシフトを決めたり、メニューを考えたりするような仕事は対象外たいしょうがいです。

特定技能1号の「外食業」ビザを取得するには2つの試験の合格が必要

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特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザを取るためには、2つの試験に合格しなければなりません。ここでは、それぞれの試験の特徴とくちょうを紹介します。

特定技能1号技能測定試験 外食業国内試験

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザをもらうためには、学科がっか試験と実技じつぎ試験の2つに合格しなければいけません。

この試験では、日本の飲食店で働くために必要な知識ちしきとスキルがあるかどうかをチェックします。

試験の時間は70分で、テストは紙に書く形式（マークシート方式）で行われます。

問題はすべて日本語で書かれていますが、漢字にはふりがながついているので、漢字が苦手な人でも安心して受けられます。

日本語試験（JLPTもしくはJFT-basic）

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザをもらうには、日本語の試験にも合格する必要があります。使える試験は、次のどちらかです。

• JLPT（日本語能力試験）N4以上
• JFT-Basic（国際交流基金日本語基礎こくさいこうりゅうききんにほんごきそテスト）A2レベル以上

日本語試験は、どちらか一方に合格していればOKです。すでにJLPT N4以上に合格している人は、JFT-Basicを受ける必要はありません。

JFT-Basicはパソコンで受けるテストで、毎月いろいろな国で実施じっしされています。試験の日程や場所は、公式サイトで確認できます。

JLPTは年に2回（7月と12月）だけ行われるテストです。申し込みの時期が限かぎられているので、早めに準備しましょう。

特定技能「外食業」で働くまでの手続きと必要な条件

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試験に合格したあと日本の飲食店で働くには、働くお店との契約けいやくやビザの変更手続へんこうてつづきが必要です。ここでは、仕事をはじめるまでの流れと、気をつけたいポイントを説明します。

ビザ取得までの基本ステップ

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザで日本の飲食店で働くためには、いくつかのステップを順番じゅんばんに進める必要があります。

1. 試験に合格する
2. 働くお店を見つける
3. 雇用契約こようけいやくを結ぶ
4. 在留資格ざいりゅうしかくを変更へんこうする
5. 日本での仕事をはじめる

この流れをすべてクリアすれば、日本で正式せいしきに特定技能とくていぎのうビザを使って飲食の仕事をはじめることができます。

雇用契約・在留資格変更のポイント

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザで働くには、雇用契約こようけいやくを結び、在留資格ざいりゅうしかくを変更へんこうする手続てつづきが必要です。以下のポイントをしっかり確認しておきましょう。

• アルバイトはNG！特定技能とくていぎのうで働くには正社員・契約けいやく社員での雇用こようが必要
• 企業は「受入れ機関きかん」としての条件じょうけんを満たしていなければならない
• 登録支援機関とうろくしえんきかんや企業がサポートしてくれる体制たいせいが必要
• ほかのビザを持っている人は「在留資格変更ざいりゅうしかくへんこう」の手続てつづきが必要
• 雇用こようする側は「支援計画しえんけいかく」を作成し、出入国在留管理庁しゅつにゅうこくざいりゅうかんりちょうに提出ていしゅつしなければならない

特定技能とくていぎのうの在留資格ざいりゅうしかくで働くには、ただ採用さいようされるだけでなく、雇用形態こようけいたいや会社の体制たいせい、在留資格ざいりゅうしかくの変更へんこうといった制度上せいどじょうの条件じょうけんを満たす必要があります。

不安なことがある場合は、企業や登録支援機関とうろくしえんきかんに相談しながら進めると安心です。

特定技能「外食業」で働ける職場

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特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザがあれば、レストランだけでなく、さまざまな種類しゅるいの飲食店や施設しせつで働くことができます。どのような職場が対象したいしょうになるのか、下のリストで確認してみましょう。

対象となる主な職場の例

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」が対象となる主な職場は以下のとおりです。

• レストラン（洋食・和食・中華など）
• 居酒屋いざかや
• ファストフード店
• カフェ・喫茶店きっさてん
• ベーカリー・スイーツ店
• 給食施設きゅうしょくしせつ（学校・病院・会社の食堂しょくどうなど）
• フードコート内の店舗
• ホテル・旅館のレストラン（※飲食部門に限かぎる）

もともと特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」は、一般的なレストランなどが中心でしたが、最近の制度変更せいどへんこうにより、ホテルや旅館のレストランでも働けるようになりました。

そのため、より多くの選択肢せんたくしの中から、自分に合った職場を探すことができます。

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働ける職場の条件と注意点

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザで働くには、どんなお店でもいいわけではありません。ビザを使って働ける職場には、いくつかの条件じょうけんやルールがあります。

適正な雇用契約・支援体制のある企業であること

特定技能とくていぎのうのビザで外国人を雇やとうためには、企業側にもルールがあります。外国人を受け入れる準備がきちんとできている会社でなければなりません。

たとえば、仕事や生活のサポートをしてくれる「登録支援機関とうろくしえんきかん」と契約けいやくしている、外国人スタッフのための「支支援計画しえんけいかく」を作っているなどの体制たいせいがあることが必要です。

責任者（店長・料理長など）業務は1号では不可

特定技能とくていぎのう1号では、お店の責任者せきにんしゃとしての仕事はできません。

たとえば、店長や料理長、シフトリーダーなど、ほかのスタッフを指導したり、売上管理うりあげかんり・人事管理じんじかんりなど店舗運営てんぽうんえいの中心になったりするような仕事は対象外たいしょうがいです。

あくまで、自分の仕事を担当する調理や接客のスタッフとして働くことになります。

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特定技能「外食業」に関するよくある質問

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特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」のビザに関心かんしんを持っている方から、よくある質問をまとめました。仕事内容や試験のこと、働ける場所など、気になるポイントを紹介します。

特定技能「外食業」はどんなビザですか？

特定技能「外食業」は、日本の飲食店で働くための就労しゅうろうビザです。このビザがあると、レストランやカフェなどで、調理や接客の仕事に正社員や契約けいやく社員として就くことができます。ただし、アルバイトとしての勤務はできません。

飲食店でのアルバイト経験は、ビザ取得に役立ちますか？

アルバイトの経験があると、実際じっさいの業務や試験の内容をイメージしやすくなります。とくに、接客の流れや衛生えいせいに関する基本的きほんてきな知識ちしきを持っていると、試験の準備にも役立つでしょう。ただし、アルバイト経験があっても、試験に合格しないとビザは取得しゅとくできません。

特定技能「外食業」ビザで、どんな仕事ができますか？

このビザでできる仕事は、飲食物の調理、接客サービス、店舗運営てんぽうんえいのサポートなどです。お客様に料理を提供ていきょうしたり、キッチンで調理したりする仕事が中心になります。ただし、店長や料理長のような責任者せきにんしゃの仕事には就つけません。

技能測定試験や日本語試験は、どこで受けられますか？

どちらの試験も、日本国内や海外で実施じっしされています。申し込みはオンラインで行います。日程や場所は地域によって異なるので、公式サイトで確認するのが安心です。

出典：外食業分野/出入国在留管理庁出典：特定技能１号の各分野の仕事内容（Job Description）/出入国在留管理庁出典：外食業国内試験/外国人食品産業技能評価機構出典：日本語能力試験 JLPT出典：JFT-Basic 国際交流基金日本語基礎テスト

特定技能「外食業」で日本の飲食店で働く一歩を踏み出そう

特定技能とくていぎのう「外食業がいしょくぎょう」は、日本のレストランやカフェ、ホテルのレストランなどで働きたい外国人の方のためのビザです。

必要な試験に合格し、手続てつづきや職場の条件じょうけんを確認すれば、安心して日本で働くことができます。

しかし、「どんな職場があるのか」「どこで求人を探せばいいのか」など、一人で調しらべるのは大変だと感じる方もいるかもしれません。

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