パティシエが転職を考えるタイミングやキャリアプランの立て方、転職先の選び方を解説

パティシエが転職を考えるタイミング

パティシエとして働く中で、転職を考えるのは、どのようなタイミングなのでしょうか。代表的な例を見ていきましょう。

スキルアップしたいとき

ひと口に「パティシエ」といっても、どの程度の技術を要するのかは職場によってさまざまです。

ほとんどがオートメーション化され、機械に材料を投入するだけという職場もあれば、下ごしらえから仕上げまでが手作業という職場もあるでしょう。

ある程度、洋菓子作りの経験を積んだパティシエは「もっと高度な仕事がしたい」と考え、より高いスキルが身につく職場への転職を考えるのかもしれません。

キャリアアップしたいとき

ひとつの店舗で長く働き「そろそろキャリアアップしたい」と思っても、上のポストが空かないために、それがかなわない場合があります。

また、勤務先に評価制度や昇級試験などがなく、キャリアアップのチャンスが巡ってこないことも少なくありません。

今の職場におけるキャリアに行き詰まりを感じたときも、パティシエが転職を考えるタイミングといえるでしょう。

ワークライフバランスに悩んだとき

パティシエは長時間労働になりやすく、ワークライフバランスが崩れがちな職業でもあります。

パティシエが勤務する洋菓子店の営業時間は、10時から19時頃までとなっていることが多いですが、開店時間に商品を提供できる状態にするには、開店時間前から作業を始めなければなりません。

特にクリスマスやバレンタインなどのイベントシーズンは、お店によっては何日も泊まり込みで働き続ける場合もあるようです。

また、人手不足が深刻な職場では、長時間残業が日常化していることも少なくありません。プライベートな時間を確保できない状態が続くことも、転職を考えるきっかけとなってしまうようです。

人間関係に悩んだとき

パティシエの仕事は、チームワークが重要です。人間関係がこじれると、質問や確認をしづらくなるなど業務に支障が出ることもあるでしょう。

また、お菓子作りに対する考え方の違いで衝突することもあるようです。チームワークが重要な職場において、人間関係の悩みが発生してしまうと転職を考えるきっかけになることも少なくないでしょう。

【パティシエの転職】自分にとってのベストなタイミングを見極める方法

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パティシエという仕事に限らず、転職を成功させるにはタイミングが重要です。

製菓業界は繁忙期や閑散期が比較的はっきりしていると言えるでしょう。繁忙期に退職交渉を行うことで、強い引き止めにあうことも考えられます。繁忙期を避けて転職活動をしたほうがスムーズに退職ができそうです。

また、現在の職場で得られるスキルがピークに達したと感じたときも、転職を考えるのに適したタイミングかもしれません。

自分の市場価値が最大限に高まっている時期に転職活動をすることで、経験やスキルに合致した転職先を見つけられる可能性は高いでしょう。

転職前に検討すべきパティシエとしてのキャリアプランの立て方

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パティシエとしてキャリアを積み重ねる中で、将来の方向性を明確にすることは非常に重要です。

転職を考える際、ただ別の職場を探すのではなく、自分がどのようなキャリアを築きたいかをしっかり考えることで、転職の成功率が高まります。

ここでは、転職をする前に検討すべきキャリアプランの立て方を解説します。

キャリアのゴールを明確にする

まずは自分がパティシエとしてどんなキャリアを築きたいか、ゴールを明確にすることが大切です。

たとえば、「将来的に自分の店を持ちたい」「スイーツの商品開発に関わりたい」「マネジメントスキルを身につけたい」など目標が異なれば、進むべき道も変わってきます。

パティシエとしてのキャリアには、以下のような選択肢があります。

• 現場でお菓子を作る製造業務
• スタッフをまとめるマネジメント業務
• 新しいレシピや新商品を考案する商品開発業務
• 製菓教室のインストラクターや講師などの指導業務
• 自分のお店を持って働く独立開業

複数ある選択肢の中から、自分の得意分野や将来的に興味のある分野を見つけましょう。そのためのキャリアプランを立てることで、自分が今やるべきことが明確になります。

目標を実現するためにやるべきことを洗い出す

パティシエとしてのキャリアのゴールを明確にできたら、目標を実現するために現在の自分の状況と比較して不足していることがないか洗い出します。

たとえば、必要なスキルや経験、成果、資格などです。この作業をすることで、今やるべきことが見えてくるでしょう。

パティシエ経験を活かせる転職先

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転職のタイミングやキャリアプランの立て方を把握したところで、具体的な転職先を考えましょう。ここでは、パティシエの経験を活かせる転職先をいくつか紹介します。

飲食店

飲食店では、お店で提供するデザートメニューの開発において、パティシエとしての技術や経験を活かせる可能性があります。

また、スイーツ以外にもコース料理を提供している場合、コース料理とデザートとのペアリングの提案もできるでしょう。

ほかにも、食材の選定や仕入れ、在庫管理などにも関わっていた経験があるのであれば、コスト管理や品質維持にも貢献できるかもしれません。

食品メーカー

加工食品や冷凍食品を製造する食品メーカーも、パティシエとして培った食材の知識やレシピ開発の経験を活かして働ける職場です。

さらに新たに開発した製品の品質管理や改善に向け、開発部門の上司や先輩からフィードバックをもらえることも多く、自分自身の成長を目指せるかもしれません。

ホテル・旅館

ホテルや旅館にあるレストランやカフェでも、パティシエとしての経験を活かして働くことができます。

たとえば、スイーツビュッフェを運営している施設には季節に合わせたさまざまなイベントを開催しているところがあります。イベントごとに企画やメニューの開発に携われるかもしれません。

また、婚礼会場を併設している宿泊施設であればオーダーメイドのウエディングケーキの製作に携われる機会もあるでしょう。人生の大きなイベントに関わることのやりがいを感じられそうです。

なお、ホテルや旅館などの宿泊業でパティシエとして働きたいと考えている場合は、宿泊業界に特化した転職エージェント・おもてなしHRにお問い合わせください。

結婚式場

結婚式場も、パティシエとしての経験を活かせる職場です。特に結婚式場では、新郎新婦のリクエストに合わせてウエディングケーキを作ることも珍しくありません。

デザインから携わることもあるので、パティシエとして働いてきた経験やスキルを活かせるでしょう。

また、規模の大きい披露宴では、提供するデザートの数も多くなるでしょう。パティシエとして働くなかで身につけた効率的にお菓子を作る技術や経験を活かせそうです。

製菓教室

初心者から上級者まで幅広いレベルの生徒に対して指導をする製菓教室も、パティシエとしての経験やスキルを活かせる職場です。

料理を習いにきている生徒たちに製菓の楽しさや奥深さを伝えられるほか、技術だけでなく、スイーツ作りの魅力も広められるでしょう。

パティシエの転職活動の進め方

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転職を成功させるためには、しっかりと計画を立てて転職活動に臨むことが重要です。パティシエに適した転職活動の進め方を見ていきましょう。

自己分析する

転職を意識したときに、最初にやるべきことは自己分析です。以下のようなことをクリアにしましょう。

• なぜパティシエになったのか
• なぜ今の職場を選んだのか
• なぜ今転職したいのか
• 自分はどのようなパティシエになりたいのか
• 転職で何を優先したいのか
• 自分の強みと課題

自己分析を疎かにすると、転職の軸がずれてしまいがちです。転職後に後悔することを防ぐためにも、しっかりと時間をかけて取り組みましょう。

求人情報を収集する

求人サイトや転職エージェントなどを利用して、興味のある業界や働きたい職種で求人を出している企業を探しましょう。

複数の求人が見つかった場合、自己分析や転職先に求める条件から優先順位を決めて応募先を決定するとよいでしょう。

履歴書・職務経歴書を準備する

応募したい求人が決まったら、履歴書・職務経歴書を作成しましょう。中には必要ない場合もありますが、ほとんどの企業で選考の際に提出を求められます。

パティシエの履歴書・職務経歴書は、自分のスキルを客観的にわかりやすく書くことが重要です。

たとえば「得意な洋菓子はザッハ・トルテ」と記入しただけでは、どのように得意なのかが伝わりませんよね。

「1時間あたりに〇個生産」「毎日〇個を売り上げた」といった数字を使って示すことがおすすめです。

面接対策をする

履歴書と職務経歴書の作成が終わったら、面接の対策をしましょう。具体的には、次のような方法が有効です。

• 想定される質問の答えを用意しておく
• 話し方の練習をする
• 練習中の姿を動画に撮り、改善を重ねる
• 受け答えのイメージトレーニングをする
• 誰かに面接官役を頼み本番に近い状態で練習する

面接当日は、入室の段階から立ち振る舞いや表情などをチェックされます。話す内容だけでなく、身だしなみや姿勢、声のトーンなども調整し、ベストな状態で受けてくださいね。

面接を受ける

履歴書や職務経歴書による書類選考を通過すると、面接による選考が行われることが一般的です。

面接を受ける際は、誠実かつ熱意を持って面接に臨むようにしましょう。このとき、企業や職種への興味・関心をしっかりとアピールすることが大切です。

また、面接では「逆に、聞きたいことはありますか？」と、「逆質問」をされることがあります。

事前に質問したいことをいくつか用意しておき、不明点があれば積極的に質問をするようにしましょう。

内定・転職

選考に通過したら、メールや電話などで内定の連絡があります。その後、労働契約期間や賃金などの労働条件が書かれた雇用契約書が応募先の企業から届くので、条件をしっかりと確認しましょう。

内定承諾をしたら、入社日に向けて転職の準備を行います。現時点で勤務している会社がある場合は、上司に相談しつつ、退職日の調整や仕事の引き継ぎなどを進めるようにしてくださいね。

パティシエの転職は転職エージェントへの相談がおすすめ！

日々の業務が忙しくなりがちなパティシエは、転職したいと思っても行動に移すことが難しい場合があります。

そのようなときには、自分一人で転職活動を進めるのではなく転職エージェントへの相談がおすすめです。

自己分析から内定後の交渉まで、転職に関することを総合的にサポートしてくれるので、効率的に仕事探しを進められる可能性があります。

ホテルや旅館のパティシエに転職したい！という方は、宿泊業に特化した就職・転職支援サービス・おもてなしHRにご相談ください。