海外で活躍したい、年収を上げたいと考える調理師は増えていますが、実際は就労ビザと生活費の高い壁があります。
憧れだけで渡航すると、思うように貯金ができなかったり、志半ばで帰国を余儀なくされたりすることも少なくありません。
成功するには、今の自分に合った正しいルート選びが必須です。
この記事では、調理師が海外で働くための3つのルートと必須スキルを解説します。
また、今の環境でも挑戦しやすい具体的な求人事例も紹介するので、ぜひ参考にしてください。
※本記事にはプロモーションが含まれています。
この記事のまとめ
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✔オーストラリアなど人気国はビザ取得と生活費のハードルが激化中
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✔海外で通用するのは「英語×調理スキル」と「プロとしての交渉力」
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✔今、ビザ確約・正社員・英語のみで働ける「台湾・うかい」が狙い目
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調理師が海外で働く前に知るべき現実｜ビザと生活費の壁
海外に行けば年収1,000万円も夢ではない。メディアでは、そんな景気の良い話が飛び交っています。
しかし、その裏側にあるシビアな現実を理解していないと、海外転職は失敗に終わります。まずは、調理師が海外で働く前に知るべき現実を確認しておきましょう。
「料理ができれば働ける」は間違い！ビザの壁
どれだけ高度な調理技術を持っていても、その国の就労ビザがなければ、厨房に立つことはできません。
たとえば、オーストラリアでは2024年12月からビザ制度が厳格化（SIDビザへ変更）されました。
一般的な調理師が申請できるコア・スキル・ビザを取得するには、「英語力（IELTS 5.0以上）」に加え、「年収7万3,150豪ドル（約730万円）以上を保証してくれる雇用主」を自分で見つけなければなりません。
英語力に自信がない状態で、いきなりこの好待遇を勝ち取るのは、現実的にかなりハードルが高いです。
※※1豪ドル＝約100円として計算（2025年12月末時点）
年収1,000万でもカツカツ？物価高の落とし穴
海外求人の年収1,000万円という数字は魅力的ですが、それを日本円の感覚で捉えるのは危険です。
たとえば、オーストラリアのシドニーで生活する場合、ワンルーム（1ベッドルーム）の家賃相場は月30万円を超え、ランチも1食3,000円近くします。
たとえ給与が日本の2倍になっても、生活コストもそれ以上に跳ね上がるのが現実です。
憧れの海外生活が、家賃を払うためだけに働く毎日になってしまわないよう、額面よりも現地の生活コストをシビアに見積もる必要があります。
「見て覚えろ」は通用しない完全実力主義
海外の厨房は、ドライな契約社会であり完全な成果主義です。日本のように「先輩の背中を見て覚える」「時間をかけて育ててもらう」という文化は、基本的に存在しません。
採用されたその瞬間から即戦力として扱われ、契約書に記載された業務ができなければ、試用期間内であっても即解雇もあり得ます。
そのため、教えてもらうという受け身の姿勢は禁物です。
初日から「自分は何ができるか」を英語で主張し、結果を出すプロフェッショナルな姿勢が求められます。
それでも調理師が海外で働く3つのメリット
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厳しい現実がある一方で、戦略的に働く場所を選べば、日本では得られない大きな対価が待っています。
「なんとなく海外へ」ではなく、自分のキャリアや資産形成にとってプラスになる選択肢を見極めれば、リスクを最小限に抑えつつ、次のようなメリットが手に入ります。
海外就職 3つの大きなメリット
調理師として海外で働くために必要な4つのスキル
海外への切符を掴むためには、具体的にどんな能力が必要なのでしょうか。単に料理がおいしいだけでなく、現地の現場で求められる4つのポイントを解説します。
1.寿司・和食・鉄板など特化した専門技術
ビザを取得するための最大の武器は、現地の人には真似できない技術です。
フレンチやイタリアンは現地にも優秀なシェフがたくさんいますが、「正統派の寿司」「本格的な懐石」「パフォーマンスを含む鉄板焼き」ができるのは日本人ならではの強みです。
「なんでもできます」という器用さよりも、何か一つこれなら負けないという特化した技術があるほうが、採用される確率はグッと上がるでしょう。
2.厨房で通用する最低限の英語力
ペラペラの日常会話ができなくても、厨房内で使う専門用語と指示・確認の英語は必須です。
オーダーの読み上げ、食材の確認、アレルギー対応、そして危険を知らせるかけ声など、業務をスムーズに進めるための言葉は覚えておく必要があります。
TOEICの点数よりも、「英語のレシピを見て作れるか」「英語の指示にすぐ反応できるか」という、現場で使える英語力が重視されます。
3.異文化適応力と日本式のホスピタリティ
海外では、同僚の国籍も働き方もバラバラです。日本の常識を押しつけるのではなく、現地の文化を受け入れる柔軟性が欠かせません。
そのうえで、時間厳守や丁寧な仕込み、整理整頓といった日本式の細やかな気配り（ホスピタリティ）を発揮できれば、ルーズになりがちな海外の現場で信頼を勝ち取ることができます。
4.国際基準の衛生管理・食品安全の知識
意外と見落とされがちですが、海外の大手ホテルやレストランでは、日本以上に厳しい衛生管理が求められます。
特にHACCP（ハサップ）などの国際基準に基づいた温度管理や記録、アレルギー食材の扱いなどは、プロとして働くための最低条件です。
おいしい以前に安全を守れる知識があることをアピールできれば、正社員への道が近づきます。
調理師が海外で働くための3つのルート
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スキルがあっても、行く手段（ルート）を間違えると遠回りになってしまいます。自分の年齢や経験に合わせて、最もリスクが少なく、かつ確実に働ける3つの方法を紹介します。
1.30歳以下ならワーキングホリデーから始める
30歳以下（国によっては35歳）の若手調理師にとって、最もハードルが低いのがこの制度です。
難しい審査がなく、比較的簡単にビザを取得して現地に滞在できます。
まずはこの制度を使って渡航し、現地で働きぶりをアピールして、そこから正式な就労ビザへの切り替え（スポンサー獲得）を狙うのが、若手にとっての王道ルートです。
2.リスクを抑えるなら日本企業の駐在員を目指す
「いきなり現地の店は不安」という場合は、海外展開している日本の大手飲食企業に入社し、社内辞令で海外店舗へ赴任する方法があります。
ビザの手配、渡航費用、住居探しなどを会社が負担してくれるケースが多く、金銭的・手続き的なリスクは最も低くなります。
会社員としての安定を保ちながら海外経験を積めるのが魅力です。
3.実績があるならエージェント経由で直接雇用を狙う
日本にいながら、海外現地のレストランやホテルの求人に直接応募し、採用とビザサポートを勝ち取る方法です。
即戦力となる高い技術（特に寿司や和食）と、ある程度の語学力が必要ですが、最初から好待遇で迎えられる可能性が高く、キャリアアップとして理想的な形です。
自分一人で探すのは難しいため、海外の飲食業界に強い転職エージェントを利用するのが一般的です。
＼自分のスキル、海外で活かせる？／
海外の働き方について聞く今すぐ調理師として海外で働くなら！台湾・うかいが狙い目
「海外で働く＝欧米」というイメージが強いですが、ビザ取得が年々厳しくなっている今、欧米だけにこだわるとせっかくのチャンスを逃してしまいます。
そこで今、賢いキャリアの選択肢として注目されているのが、日本の名店「うかい」の台湾店舗です。その理由を解説します。
台湾・うかいで働く
3つのプレミアムなメリット
海外で働く夢を現実に！台湾・うかいへの応募は「886旅館人力銀行」で
欧米でのビザ取得が年々厳しくなる中、調理師が海外で働くための最も確実なルートの一つが、この台湾・うかいへの挑戦です。
しかし、海外の企業と直接やり取りをするのは不安がつきもの。そこで、今回の募集は台湾のホテル・旅館業界に特化した人材紹介エージェント「886旅館人力銀行」がサポートを担当します。
「自分の英語力で通用するかな？」「現地の生活はどんな感じ？」 そんな疑問や不安がある方も、まずは一度ご相談ください。
＼台湾に詳しいエージェントに話を聞く／
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