ホテル業界では労働基準法は守られにくい？労働基準法を正しく理解して働こう

企業で働くからには、労働基準法についてある程度の知識をつけたいところですね。

しかし、ホテル業界では深刻な人手不足のなか経営を維持するために、やむを得ず労働基準法が守られていないケースもあるようです。

ホテル業に関わりの深い労働基準法の内容や、守られない場合従業員はどうするべきかなどについて解説します。

ホテルで働く上で知っておきたい労働基準法

ホテルは人手不足の傾向にあり、会社員に比べて労働時間が長い場合が多いです。

人手不足が顕著なホテルでは、違法な長時間労働が行われ、ニュースなどで話題になることがしばしばあります。

違法な長時間労働が原因で、心身に支障をきたすホテル従業員も居ます。そうならないためには、雇い主だけではなく従業員も労働基準法を理解し、正しく働くことが重要です。

ホテル業界と関わりが深い労働基準法のポイント

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労働基準法の中で、ホテル業界との関わりが特に深い法律について解説します。雇い主にとっても労働者にとっても大切なポイントなので、しっかりと押さえておきましょう。

変形労働時間制

労働基準法では1日8時間・週40時間が原則ですが、繁閑の差が大きいホテル業界では「変形労働時間制」がよく活用されます。

一週間・一カ月・一年といった単位で平均週40時間を保てばよいとする制度で、閑散期は短時間、繁忙期は長時間という働き方が可能です。

平均して40時間を超えなければ、繁忙期の長時間勤務でも残業代は発生しません。

休日のルール

休日は原則0時〜24時の丸一日です。

しかし、フロント係・調理係・仲番・客室係については、日をまたいだ勤務の実態を踏まえ、2日間にまたがる休日の付与も認められています。

ただし、正午から翌日正午までの24時間を含む30時間の休息確保や、事前の告知といった条件を満たす必要があります。

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36協定と休日出勤

休日に労働させるには、労働基準法36条に基づく「36協定」の締結・届出が必要です。

労働者の代表と企業が書面で協定を結び、労働基準監督署に届け出ます。加えて、労働契約などで規定を設けるなど労働者の合意も求められます。

深夜労働の賃金

24時間体制のホテルでは深夜勤務が所定労働時間に含まれることもありますが、22時〜翌朝5時の労働には日中の1.25倍の深夜割増賃金を支払う義務があります。

なお、企業が任意で設ける「夜勤手当」とは別の制度です。深夜勤務がある方は、給与明細で正しく反映されているか確認しましょう。

繁忙期の有給休暇

有給休暇は原則として希望日に取得させる義務がありますが、「事業の正常な運営を妨げる場合」は別の日への変更が認められています。

繁忙期の多いホテル業界では起こりやすいケースです。トラブルを防ぐためにも、雇い入れ時の説明や日頃のコミュニケーションが大切です。

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ホテル業界の労働基準法違反について

崇正 魚谷- stock.adobe.com

ホテル業界では慢性的な人手不足を背景に、違法な長時間労働が問題となるケースがあります。

名ばかり管理職による実質的なサービス残業や、月200時間を超える残業などが報告されており、是正勧告を経て書類送検に至った事例もあります。

勤務先に労働基準法違反の疑いがある場合は、労働基準監督署などの公的機関への相談がおすすめです。

匿名での通報が可能な自治体もあります。労働組合を結成して改善を求める方法もあるため、タイムカードのコピーなど証拠を日頃から残しておくとよいでしょう。

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ホテル業界は「長時間労働」「人手不足」「休みづらい」といった声が多く、「ブラックな業界」というイメージを持っている人も少なくありません。

ホテルにおける労働基準法を理解して働こう！

労働基準法は、雇い主だけでなく労働者も内容を理解する必要があります。

心身ともに健康で長く働き続けるために、「おかしいのでは？」と感じることがあれば公的機関に相談し、自分の権利を守りましょう。

現職でお悩みのある方、労働環境が整っているホテルへ転職したいとお考えの方は、当社サービス「おもてなしHR」をご活用ください。

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出典：1年単位の変形労働時間制/兵庫労働局出典：36協定で定める時間外労働及び休日労働について留意すべき事項に関する指針/厚生労働省

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「給料が上がらない」「休みが不規則」……。ホテルや旅館で働いていると、それが“当たり前”だと思っていませんか？
この診断シートは、観光庁の実態調査データをもとに作成した「長く安心して働ける職場の条件」チェックリストです。

参考・引用：宿泊業の人材確保･育成の状況に関する実態調査概要（国土交通省/観光庁）

Check 1：待遇・環境

体が資本！基本の働きやすさチェック

Q1. 直近1年間で、有給休暇を希望通りに3回以上取得できた。

おもてなしHRの一般解説人手不足でも、スタッフの休息を大切にする施設は増えています。

Q2. 働いた分の給与（残業代含む）は、1円単位でしっかり支払われている。

おもてなしHRの一般解説もはや「サービス残業が当たり前」は古い常識です。労務管理がしっかりしている施設は定着率も高い傾向にあります。

Q3. 夜勤明けの翌日は休みなど、十分な休息期間（インターバル）がある。

観光庁の調査データ離職理由の約15%が「シフトや休日等の働き方が合わなかった」ことによるものです。無理なシフトは長く続きません。

Q4. 自分の年収は、同年代・同職種の相場と比べて「悪くない」と思える。 i相場目安を見る

データ離職理由の上位（21.8%）は「給料への不満」です。適正な評価をしてくれる施設への転職で、年収が上がるケースも多くあります。

宿泊業界の職種別 平均年収目安（例）

職種	～29歳	30歳～	MGR/支配人
フロント/サービス	250~350万	300~450万	450~650万
調理/キッチン	250~380万	350~500万	500~700万
予約/バック	240~330万	300~400万	400~550万

※地域により異なります。目安としてご活用ください。

Check 2：成長・やりがい

3年後の未来が見えるかチェック

Q5. 「自分のしたい業務」や「キャリアの希望」を上司と話す機会がある。

観光庁の調査データ実は、宿泊業を辞める理由の第1位は「自分のしたい業務ができなかったから（20.0%）」です。希望を聞いてくれる環境はとても貴重です。

Q6. 入社時だけでなく、スキルアップのための研修や勉強会がある。

データ研修を実施している宿泊施設ほど、スタッフの離職率が低いというデータがあります。教育への投資は、あなたへの期待の表れです。

Q7. マニュアル通りだけでなく、自分のアイデアや工夫を活かせる場面がある。

観光庁の調査データ「スキル活用の機会不足」も離職の大きな要因です。あなたの工夫を受け入れてくれる職場こそ、長く働く価値があります。

Q8. 明確な評価制度があり、何を頑張れば給料やキャリアに繋がるかが分かる。

おもてなしHRの一般解説評価基準が曖昧だと、モチベーション維持が難しくなります。クリアな制度は公平性の証です。

Check 3：人間関係・風土

心の健康を守る安心感チェック

Q9. 困ったことがあった時、相談しやすい上司や先輩がいる。

観光庁の調査データ離職理由の約2割は「職場の人間関係」が原因です。孤立させないサポート体制がある施設は、定着率が大幅に向上します。

Q10. フロント、調理、サービスなど、部署を超えた連携がスムーズだ。

観光庁の調査データスタッフ同士のコミュニケーションを活性化させる研修を行っている施設は、定着率が高い傾向にあります。

Q11. 失敗した時に、頭ごなしに怒るのではなく「次はどうするか」を一緒に考えてくれる。

おもてなしHRの一般解説お客様への自然な笑顔やスタッフ間の快活さは心理的な安心感が生みだしてくれるものです。

Q12. 突発的な体調不良や家庭の事情での欠勤にも、理解を示してくれる雰囲気がある。

おもてなしHRの一般解説「お互い様」の精神がある職場は、スタッフの定着率が非常に高い傾向にあります。

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