宴会調理ってどんな仕事？仕事内容や必要な資格・スキルを紹介！

宴会調理とは

宴会調理とは、その名の通りホテルなどで宴会のための料理を作るポジションを指します。通常の調理と異なり、大人数向けの料理を素早く提供するのが仕事です。

温かい料理を作るホット場、冷たい料理を作るコール場、仕込みを行う部署に分かれて調理を行います。

統率が乱れると料理の提供が遅れてしまうため、各部署の連携が欠かせない仕事です。結婚式や立食パーティー、会社の宴会などの際に活躍します。

宴会調理の仕事内容

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宴会調理の仕事は、主に仕込み、調理、メニュー考案です。それぞれの仕事内容について、詳しくご紹介していきます。

仕込み

宴会調理の仕事内容は、基本的には一般的な調理の仕事と通じています。その中のひとつが「仕込み」です。

食材の下ごしらえや下味付け、ソース作りや出汁の準備など、本格的に調理を開始するために必要な仕込みを行います。

宴会調理は大量の料理を提供する部署。従って、効率的に素早く仕込みをしなければ、調理に遅れが出てしまいます。宴会調理を支える、縁の下の力持ち的なポジションです。

調理

食材の仕込みが終わったら、お客様に提供するための料理を作成する工程に入ります。総料理長の指示のもと、シェフたちが腕を振るいます。

料理を完成させる時間に間に合うよう作業をする必要があるので、ひとりひとりがコミュニケーションを取り、連携しながら調理をしなければなりません。

宴会調理は、お客様の特別な時間に立ち会うことの多い部署です。思い出と食事は強く結びつくもの。素敵なひとときを提供するために、重要な役割だと言えるでしょう。

メニュー考案

宴会調理の仕事は、調理だけではありません。旬の食材や異国の文化、流行などを考慮しながら、新しいメニューを考案するのも、宴会調理の仕事のひとつです。

味や見た目の華やかさだけでなく、調理時間などにも配慮しながら、メニューを考案しなければなりません。

すべての施設に当てはまるわけではありませんが、傾向として、総料理長や料理長など高いポジションに就いている人が担当することの多い仕事ですよ。

宴会調理の仕事に必要な資格・スキル

ホテルによっては、調理師免許や調理の経験が必要な求人もありますが、未経験でOKなケースも少なくありません。

従って、求人選びを工夫すれば、特別な資格やスキルがなくても就職することは可能です。ただし、資格や経験持ちの方が、有利かつ選択肢の幅が広いことは覚えておきましょう。

未経験で「行く行くは高いポジションを狙いたい！」というなら、仕事をしながら調理師免許の資格を取得する方法もありますよ。

「おもてなしHR」掲載の宴会調理の求人を紹介！

当社サービス「おもてなしHR」は、宿泊業界に特化した就職・転職サービスで、宴会調理の求人も多数掲載しています。どのような求人があるのか、例を見ていきましょう。（2022年9月現在の情報）

夜景が美しいホテルの宴会調理

結婚式が執り行われることの多い、夜景の美しいホテルでは、披露宴に料理を作る宴会調理の担当者を募集しています。

業界・職種未経験OKで、入社後は先輩スタッフからの丁寧なレクチャーが受けられるとのこと。

賞与は年2回支給、年間休日107日で、リフレッシュ休暇などもあり、働きやすい環境と言えるでしょう。

新設ラグジュアリーホテルのバンケット調理業務

2023年にオープンするラグジュアリーホテルで、バンケット調理スタッフを募集しています。高卒以上であれば、未経験でも正社員の応募資格があります。

駅近で施設周りの環境も整っているため、通勤がしやすくリフレッシュに困らないのも大きなポイント。

オープニングスタッフとしてホテルの立ち上げに関わりたい、という方にとって、魅力的な求人ではないでしょうか。

シティホテルのブライダル調理スタッフ

岡山県のシティホテルでは、ブライダル調理スタッフを募集しています。「大切な人の”笑顔”が咲く生涯でもっとも贅沢なフルコース」をモットーに、日々婚礼料理を提供しているそう。

賞与年2回、有休の取得率は90％以上、そして産休・育休の取得実績もあるという、働きやすい環境です。

お客様の特別な時間に立ち会いたいとお考えの方は、ぜひ応募してみてはいかがでしょうか。

宴会調理に興味がある方は「おもてなしHR」にご相談を！

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宴会調理は、大量の料理を素早く提供する仕事です。未経験で募集している求人も多いため、宴会調理に興味がある方は、積極的にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

宴会調理への転職をご検討中の方は、当社サービス「おもてなしHR」にご相談ください。