厚生労働省の「job tag」によると、スーシェフの平均年収は約379万円です。この数字を見て「意外と低い」と感じる方もいるかもしれません。
しかし実際には、勤務先の業態によって300万〜1,000万円以上と大きな開きがあり、ホテルや高級フレンチでは大幅な年収アップも十分に目指せます。
本記事では、スーシェフの年収の最新データと勤務先別の相場を紹介したうえで、給料を上げるための4つの方法やホテル勤務のメリットまで詳しく解説します。
スーシェフの年収は平均約379万円｜ただし勤務先で大きく変わる
厚生労働省の職業情報提供サイト「job tag」によると、スーシェフを含む西洋料理調理人（コック）の年収は約379万円です。
ただし、この金額にはシェフ（料理長）やフランス料理調理人、イタリア料理調理人、洋食調理人などが含まれているため、スーシェフに限定した統計ではない点に留意が必要です。
また、同データでは平均年齢が44.9歳、月間労働時間は169時間となっています。
ハローワーク求人統計（令和6年度）における求人賃金は月額約27.4万円、有効求人倍率は3.19倍と、飲食業界のなかでも人手不足感の強い職種であることがうかがえます。
スーシェフ（西洋料理調理人）の主な統計データ
平均年収
約379万円
有効求人倍率
3.19倍
※厚生労働省「job tag」/ 令和6年度ハローワーク求人統計より
勤務先の業態や規模、経験年数、役職によっても金額は大きく異なるため、あくまでおおよその目安としてとらえておきましょう。
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スーシェフの年収は勤務先で300万〜1,000万円以上の差がある
スーシェフの年収は、どのような環境で働くかによって大きく変わります。ここでは勤務先の業態別に、年収の目安を整理します。
🏢 勤務先の業態と年収の目安
個人店では店舗の経営状況に収入が左右されやすい一方、ホテル勤務では基本給が安定しやすく、賞与や福利厚生が整っているケースが多い傾向にあります。
特にフレンチの高級レストランや外資系ラグジュアリーホテルでは、調理技術に加えてマネジメント力や語学力も評価されるため、スーシェフの段階でも年収が大きく伸びる可能性があります。
スーシェフの年収を上げるには？経験・スキル・転職の4つの方法
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スーシェフの平均的な年収を知り、「少ない」と感じる方もいるかもしれません。しかし、飲食業界は実力次第で収入を大きく伸ばせるフィールドでもあります。ここでは、年収を上げるための具体的な方法を紹介します。
1.現場で経験を積み、対応力を高める
給料には、経験に対する対価も含まれます。そのため年収を上げるには、現場での経験を着実に積み重ねることが重要な要素となるでしょう。
経験を積むことで仕込みからオペレーション全体を見渡す力がつき、自信をもって調理に臨めるようになります。
それによってよりよい料理を安定して提供できるようになれば、評価や昇給につながる可能性があります。
また、調理の現場では予想外のトラブルが起きることも少なくありません。そのような場面を多く経験しておくことで臨機応変な対応力が身につきます。
厨房を安定的に回せる人材は替えが利きにくいため、昇給の交渉材料にもなるでしょう。
2.調理スキルとマネジメントスキルを磨く
日々進化する調理技術や最新の料理トレンドを積極的に習得することも大切です。
新しいスキルを身につけてメニュー開発に活かせれば、料理人としての市場価値が上がり、結果的に給料アップにつながりやすくなります。
また、調理スキルだけでなくマネジメントスキルを磨くことも欠かせません。
スーシェフはシェフ（料理長）の業務を補佐しつつ、スタッフの管理や教育、原価管理、衛生管理まで幅広く担当するポジションです。
チーム全体のスキルや生産性が向上すれば経営者側からの評価も高まり、昇進や昇給につながる可能性があるでしょう。
3.調理師免許などの資格を取得する
スーシェフになるために特定の資格は必須ではありませんが、以下の資格を取得しておくと就職・転職の際に有利に働くことがあります。
これらの資格は、それぞれの分野における専門知識を保有していることの証明となります。
特に「調理師免許」は飲食業界で広く認知されている国家資格であり、取得しておくことで転職時の選択肢が広がるでしょう。
また、企業のなかには資格手当を支給しているところもあるため、手当のある職場で働けば実質的に給与アップが期待できます。
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4.給与条件のよい職場に転職する
すでにスーシェフとして勤務しているのであれば、現在よりも給与条件のよい職場への転職を検討してみるのも有効な手段です。
飲食業界は有効求人倍率が高く、スーシェフの経験者を即戦力として迎えたい企業は少なくありません。
なかでもホテルなどの宿泊業界では、見習いからではなくスーシェフのポジション自体で求人を出しているケースも多くあります。
キャリアアップを見据えて、より好条件の求人を探してみましょう。
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スーシェフとして働く職場として、ホテルを選ぶことにはいくつかのメリットがあります。詳しく見ていきましょう。
一流の料理長のもとで調理技術を磨ける環境がある
ホテルでスーシェフとして働くメリットとして、まず挙げられるのは、経験豊富な料理長やエグゼクティブシェフのもとで調理技術を学べることです。
ホテルには、著名なコンテストで受賞経験のあるシェフや、長年第一線で活躍してきたベテランの料理長が在籍していることも珍しくありません。
このような環境で日々のオペレーションをこなしながらスキルを磨けることは、キャリアパスにおいて大きなアドバンテージとなるでしょう。
また、ホテルでは和食・洋食・中華などさまざまなジャンルの料理を提供します。
季節やイベントに合わせた特別メニューの開発に携わる機会もあるため、調理の幅を広げたい方にとっても最適な環境です。
レストラン勤務より高給与・好待遇を得やすい
ホテルの場合、一般的なレストランで働くよりも高い給料を期待できる可能性があります。
ホテルのレストランはメニュー単価がやや高めに設定されていることが多く、その分、人件費にも一定のコストをかけられる傾向にあるためです。
おもてなしHRで掲載しているスーシェフの求人を確認すると、月給24〜30万円以上を確保しているところが多く見られます。
さらに、年に数回の昇給制度や賞与を設けている企業もあるため、好条件のホテルで働けば結果的に年収アップが期待できるでしょう。
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スーシェフのキャリアアップと年収アップを目指すなら「おもてなしHR」に相談しよう
一般的なスーシェフの年収を理解した上で給料アップを目指すのであれば、スーシェフの仕事の中でも比較的高い年収が見込めるホテルで働くことを検討してみましょう。
ホテルでは経験豊富な料理長やシェフのもとで調理技術を学べる上に、あらゆるジャンルの料理に挑戦できる環境が整っています。
飲食業界でのキャリアアップを目指す方にとって、スーシェフからシェフ（料理長）への昇進、さらには独立・開業といった将来の選択肢を広げる第一歩にもなるでしょう。
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