グリーターは料飲部門の司令塔！

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ホテルのグリーターとは、レストランに足を運んでくれたお客様をスムーズにお席までご案内し、ウエイターなどに受け渡す役割を担っています。

ただお席まで誘導するのではなく、ホール全体の混み具合などを把握しつつ、お客様の人数・客層を瞬時に判断できるスキルも必要です。グリーターは、レストラン全体をコントロールしている司令塔と言っても過言ではありませんね。

次の項目より、グリーターの仕事内容を解説するので、さらに理解を深めてみてくださいね。

グリーターの仕事内容とは？

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レストランで真っ先にお客様をお出迎えするグリーターは、ホテルやレストランの第一印象となり得る重要なポジションです。仕事内容は主に4つに分けられます。

お出迎えとご案内

レストランを訪れたお客様を入り口でお出迎えし、席まで案内することはグリーターの最も大切な仕事です。ホテルやレストランの第一印象になるので、お客様を安心させられる笑顔や丁寧な言葉遣いなど、高い接客マナーが求められます。

ご案内の際は、お客様の歩くスピードに合わせたり、段差など足元に注意する場所は声をかけたりと、細かな気配りが必要でしょう。席へ案内した後はウェイターやウェイトレスにお客様がいらしたことを知らせ、しっかり引き継ぎます。

お会計とお見送り

食事が終わりお帰りになるお客様のお会計を担当することもグリーターの役割です。キャッシャーでは、金銭を取り扱うため正確な処理能力が必要となります。領収書の発行などを依頼された場合は、丁寧かつスピーディーに対応することが求められるでしょう。

お会計が終わったら、お客様を最後までしっかりとお見送りします。お客様へ感謝の気持ちを、心を込めて伝えることが大切です。

予約管理

電話やインターネットでの予約受付や変更、キャンセルなどの対応などを行います。予約日時や人数など基本情報だけではなく、料理や席の希望、苦手な食材などを事前に聞いておくことで、当日適切なサービスを提供できますね。

予約状況は、発注や仕込みなど準備に関わってくるのでスタッフとの共有も必要になります。

各種問い合わせ対応

レストランに関する各種問い合わせもグリーターが対応します。宿泊されているお客様からはもちろん、レストランのみの利用に関しても問い合わせがくることもあるでしょう。

どのような問い合わせに関しても瞬時に対応できるよう、レストランのメニューや営業に関すること、またホテル内施設に関しても熟知しておく必要があります。

このようにグリーターは、レストランでのお客様のお出迎えやお見送り、各種問い合わせの対応の他に、レストランの予約管理を行います。グリーターの仕事は、レストランでのスムーズなオペレーションときめ細かなサービスにつながっていくでしょう。

なお、以下の記事ではホテルなどで食器の洗浄・管理を担当するスチュワードの仕事について解説しています。併せてご参照ください。

グリーターの仕事のやりがい・大変なこととは？

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グリーターのやりがい

グリーターは、レストランを訪れたお客様を一番最初にお出迎えする役割を担っており、質の高い接客スキルときめ細かな気遣いで、お客様の満足度を高めます。

グリーターの対応がレストランの第一印象を左右するため、とても重要なポジションです。お客様を最初にお迎えしているという特別感が、仕事の誇りややりがいに繋がるでしょう。

加えて、ご案内やお見送りのときなどにお客様と直接話をすることで、さまざまな声を聞けるのはグリーターならではの喜びと言えます。お客様をお見送りする際に「おいしかった」「ありがとう」などお褒めの言葉をいただけると、仕事への意欲も高まることでしょう。

グリーターの大変なこと

直前の予約キャンセルや予約なしの来店など、予想だにしていないことが起こることも。そのような時こそ冷静で柔軟な対応が求められます。

時にはレストラン内のクレームをグリーターが受けることもあるでしょう。思いもよらないお客様の対応に驚くこともあるかもしれません。どのような状況でも真摯に対応することができれば、お客様の信頼を取り戻せるでしょう。

一方、グリーターはお客様に素敵な時間を過ごしてもらうために、お客様に合わせた配慮が必要になります。お客様がレストランへ来た目的を汲み取り、記念日のカップルには落ち着いた席を、ファミリーには周りに気を使わなくてよい席など、臨機応変に対応しなければいけません。

一つ対応を間違うだけで、レストラン内の雰囲気を壊してしまうこともあるでしょう。グリーターはどのお客様にも公平に対応しながらも、お客様に合ったサービスの提供が求められる、とても難易度の高い職種です。

なお、以下の記事ではホテルで働く魅力やホテル業界におけるホワイト企業の見分け方について解説しています。併せてご参照ください。

グリーターにとって必要なスキル・身につくこと

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求められるスキル

グリーターになるための必須資格はありません。しかし、次のようなスキルがあると現場で即戦力として活躍できるでしょう。

レストランに来たお客様を一番最初にお出迎えするポジションであるため、失礼なく対応できるよう基本的な接客スキルやビジネスマナーは必須です。

ウェイターやウェイトレスなど他のレストランスタッフとのやり取りも多いため、コミュニケーション能力も欠かせません。外国人のお客様がいらっしゃる場合もあるため、語学力や外国文化も身につけておくと業務をスムーズに進められるでしょう。

身につくスキル

グリーターに求められるスキルを現場で磨きつつ、経験や実績を積むことで身につくスキルもあります。以下に身につくスキルを挙げてみました。

さまざまなお客様と接する中で、臨機応変な対応力ときめ細やかな気遣いが身についていきます。予約の管理や席のコントロールをするため、レストラン全体の動きを把握する広い視野が養われるでしょう。

さらにグリーターとして経験を積むことで、レストランマネージャーなどの管理職へキャリアアップすることも。加えて、サービススキルを活かし、フロントやベルなど他の部門へ異動し、新しい職種にチャレンジすることもできますよ。

グリーターのお仕事探しはおもてなしHRにお任せ！

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グリーターは、お客様がレストランに来た目的に合う最適な席のご案内など、きめ細かな対応が求められます。
ホール全体の司令塔としての役目を発揮しながら、お客様に癒しの時間を提供していると言えるでしょう。

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