飲食業界への転職を考えるとき、「離職率が高いのでは」という不安は誰もが感じるところです。
実際、宿泊業・飲食サービス業の離職率は令和6年で25.1%と、全産業平均より高い水準にあります。
ただし、その背景にある理由は労働時間や休日、賃金など明確で、職場選びの段階で避けられる部分も少なくありません。
この記事では、厚生労働省のデータをもとに飲食店の離職率が高い理由を整理し、長く働ける職場を見分けるポイントまで解説します。
飲食業界の離職率は25.1%と高い水準
飲食業界の離職率は、公的なデータで見ても高い水準にあります。
厚生労働省の「令和6年 雇用動向調査」によると、宿泊業・飲食サービス業の離職率は25.1%で、全産業平均の14.2%を約10ポイント上回っています。
働く人のおよそ4人に1人が1年間で職場を離れている計算です。
なお、この25.1%はホテルや旅館を含む「宿泊業・飲食サービス業」の数字で、飲食店だけの公的な離職率は存在しません。
一方で、離職率の高さだけで判断するのは適切ではないでしょう。同じ調査で入職率は28.4%と離職率を上回っています。
辞める人も多いぶん、入ってくる人や条件のよい職場へ移る機会もそれだけ多い業界だという見方もあります。
飲食店の離職率が高い5つの理由
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飲食店の離職率が高い背景には、いくつかの要因が重なっています。
ここでは労働時間・休日・賃金といった労働条件を中心に、辞める理由になりやすい5つのポイントを紹介します。
労働時間の長さと不規則なシフト
厚生労働省の「令和7年 就労条件総合調査」によると、宿泊業・飲食サービス業の週所定労働時間は40時間02分と、全産業で最も長くなっています。
飲食店は、そもそも拘束時間が長くなりやすい業界です。営業時間そのものだけでなく、開店前の仕込みや閉店後の片付け、発注などの事務作業が営業の前後に発生します。
特に個人経営の店では、仕込みから閉店作業まで通しで入る勤務が常態化し、人手が足りないと休日出勤も断りにくい状況が生まれやすい傾向にあるようです。
ランチとディナーで稼働が二極化する店や深夜まで営業する店では、シフトが分断されて生活リズムが乱れがちです。プライベートの予定を立てにくいことも、負担として積み重なります。
休日の少なさと有給の取りにくさ
同調査では、宿泊業・飲食サービス業の有給付与日数は15.9日、取得率は50.7%と、どちらも全産業で最も低い水準です。
休みの少なさは、離職に直結しやすい要因です。
飲食店は土日祝やゴールデンウィーク、年末年始が繁忙期にあたるため、世間が休むタイミングほど忙しくなります。
世間の休みと自分の休みが合わせづらいのは、この業界特有の事情です。
加えて、ギリギリの人員で店を回している場合、自分だけ休むことへの心理的なハードルも高くなります。
年齢を重ねても上がりにくい賃金
厚生労働省の「令和7年 賃金構造基本統計調査」によると、飲食店の給与は45〜49歳の約37.3万円がピークで、その後はむしろ下がる傾向にあります。
年齢や経験を重ねても、大きくは昇給しにくい構造です。
飲食店の所定内給与額は月に約28.3万円で、宿泊業・飲食サービス業は他業種と比べても賃金水準が低めです。
労働時間の長さに対して収入が見合いにくく、将来の見通しを描きづらいと感じる人も少なくありません。
人間関係やコミュニケーションの難しさ
人間関係の難しさも、離職の一因になりやすいポイントです。
飲食店はアルバイトやパートの比率が高く、シフトが分かれると同じ店舗で働いていても顔を合わせにくいことがあります。
その結果、引き継ぎが不足したり認識のズレが生じたりして、業務上のトラブルやストレスにつながりがちです。
少人数で運営する店では特定の相手との関係が固定化しやすく、合わないと感じたときに逃げ場が少なくなる面もあるでしょう。
厨房とホールで役割が分かれる飲食店では、部門間の連携がうまくいくかどうかも働きやすさを左右します。
繁忙期に集中する体力的な負担
体力的な負担の大きさも、見過ごせない離職要因です。
飲食店の仕事は立ち仕事が続き、厨房の暑さやホールを動き回る忙しさなど、身体への負担が大きい職場です。
特に繁忙期は来客が集中し、少人数で対応すると一人あたりの負担がさらに重くなります。
人手不足の店舗ほど負担が特定の人に偏りやすく、疲労の蓄積が離職の引き金になることも少なくありません。
逆にいえば、人員体制やシフトの組み方が整っている店を選べば、こうした負担は大きく軽減できます。
長く働ける飲食店を見分ける7つのチェックポイント
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離職につながりやすい理由は、裏を返せば職場選びで確認すべきポイントになります。
ここまで見てきた労働時間や休日、賃金といった条件は、求人票の記載や面接・職場見学の場で、ある程度まで見極められます。
応募前と選考の段階で、次の点をチェックしておくと安心です。
求人票だけで判断できる情報は限られています。
気になる点は面接や職場見学で直接たずね、複数の情報を照らし合わせて判断することが、ミスマッチを防ぐことにつながります。
＼条件に合う職場探し／
条件に合う求人を紹介してもらう飲食で培ったスキルは宿泊業でも活かせる
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長く働ける職場を探すとき、飲食店だけに絞らず視野を広げると、選択肢は大きく広がります。
なかでも旅館・ホテルなどの宿泊業は、飲食で培った経験をそのまま活かせる業界です。
働き方の面でも、飲食店とは異なる条件の職場に出会える可能性があります。
旅館・ホテルの料飲部門で調理・接客経験を活かす
旅館・ホテルのレストランや宴会・バンケット部門では、飲食店で培った調理やホール接客の経験がそのまま活かせます。
料理を提供する流れやお客様対応の基本は飲食店と共通する部分が多く、これまでの経験を土台にできるでしょう。
加えて、大きなホテルや旅館では部門ごとに人員が分かれ、シフトや休日が制度として管理されている職場もあります。
個人経営の飲食店で通し勤務や休日出勤が常態化していた人にとっては、勤務時間や休みの取り方が整理された環境で働けるかもしれません。
飲食と宿泊業に共通するホスピタリティを発揮する
お客様の要望をくみ取る対応や、チームで連携して動く働き方は、飲食でも宿泊業でも同じように求められます。
業態が変わっても、接客の現場で身につけた対応力は無駄になりません。
宿泊業は客室やレストラン、フロントなど職種の幅が広く、経験を積むほど任される範囲が広がります。
役職や部門のステップが用意されている職場なら、年齢や経験に応じて収入を伸ばせる可能性もあるでしょう。
飲食店で「昇給の見通しが立ちにくい」と感じていた人には、キャリアの描き方が変わる選択肢になり得ます。
業界をまたいで求人の選択肢を広げる
飲食という枠にこだわらず視野を広げると、労働条件のよい求人に出会える可能性が高まります。
ただし、宿泊業なら必ず条件がよいというわけではなく、職場ごとの見極めが欠かせない点は飲食店と同じです。
そこで頼りになるのが、業界に詳しい専門アドバイザーの存在です。
宿泊業界の求人事情を知るアドバイザーに相談すれば、飲食の経験を活かせる宿泊業の求人や、希望する働き方に合う職場も見つけやすくなります。
飲食店の離職に関するよくある質問
長く働ける飲食・宿泊の仕事探しはおもてなしHRで
飲食業界の離職率は令和6年で25.1%と高い水準にありますが、その理由は労働時間や休日、賃金といった労働条件が中心で、決して漠然としたものではありません。
理由がはっきりしているぶん、求人票や面接で確認すべきポイントを押さえれば、長く働ける職場は十分に選べるでしょう。
そして、飲食で培った経験は宿泊業をはじめとする業界でも活かせます。飲食にこだわりすぎず視野を広げることが、納得できる働き方への近道です。
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出典：令和6年 雇用動向調査/厚生労働省出典：令和7年 就労条件総合調査/厚生労働省出典：令和7年賃金構造基本統計調査/e-Stat 政府統計の総合窓口
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