ホテルの仕事と聞くと、フロントやベルなどの、お客様対応の中心になる職種を思い浮かべることが多いでしょう。
しかし、お客様から見えないところでホテル運営を支える裏方業務も重要な仕事です。ホテルの裏方で働く人々は、どのような仕事をしているのでしょうか。
具体的な仕事内容や働き方の特徴を詳しく解説します。
ホテルの主な裏方業務
ホテルの裏方では、館内の設備やサービスの質を一定に保ち、さらにはお客様対応をしている接客現場の働きをスムーズにする業務が数多くあります。具体的な業務内容を見てみましょう。
宿泊予約
お客様からの宿泊予約に関する管理や、問い合わせ対応をすることが宿泊予約の仕事です。
フロントスタッフが兼任する場合もありますが、宿泊予約専任のスタッフを置いているホテルもあります。
宿泊予約の担当者はフロントやベルなどと同じ部門に属し、担当業務は電話やインターネットで受け付けた宿泊予約を正確に処理したり、団体宿泊者の細かなオーダーに対応したりといった業務を遂行します。
また、ホテルの稼働率や価格のコントロールを担当することも。宿泊部の基盤となる業務と言えるでしょう。
客室清掃
客室清掃の仕事は、単に清掃をすればよいというわけではありません。
チェックアウトの時間からチェックインまでの限られた時間の中で、次のお客様を迎えられる状態に客室を整えることが必須です。
大型のホテルの場合は、客室数が非常に多く効率的な働きが求められるでしょう。チェックアウト後の客室の状態によっては、清掃作業が長時間に渡ることもあり体力勝負の仕事と言われています。
また、お客様の忘れ物の管理や、アメニティなどの備品の管理も業務の一環です。
キッチンスタッフ
レストランや宴会場のあるホテルには、キッチンスタッフという職種があります。
下ごしらえや食器・器具の洗浄などの作業を担当する調理補助から、料理・サービスに対して全ての責任を背負う総料理長まで。
このように、ホテルのキッチンにはさまざまな役割を持つ裏方スタッフがいます。
用度・購買
ホテルの裏方業務には用度または購買と言われる仕事もあります。
特に大型のホテルでは毎日、大量の食材や資材を仕入れています。ホテルの規模によっては、食材だけでも毎日100〜200種類にものぼります。
用度・購買の仕事は、仕入れる物品の価格交渉や検品、在庫管理といったことです。
ホテル運営に必要なすべての商品を扱うため、何がどの部署で使用されるものなのかを把握する必要があります。
ボイラー技士
ボイラー技士は国家資格です。ボイラーとは、燃料を燃やして水を温め、お湯や蒸気を作るための装置。ボイラーの操作や点検を行うためには、ボイラー技士の資格が必要です。
ボイラーは、ホテルや旅館、商業ビルなどの空調、温水の供給に欠かせない設備です。
ホテルでは、空調の管理や温水の供給などで幅広くボイラーの働きを利用しており、地下などに大型のボイラールームが設けられていることもあります。
稼働する際に高温を発するため、正しい方法で使わないと重大な事故につながる恐れがあります。だからこそ、正しい知識や技術を持った人材が必要なのです。
【ホテルの裏方業務】働き方の特徴
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ホテルの裏方業務は、シフト制の勤務が多い傾向にあります。それは客室清掃や調理補助は、お客様が多いほど忙しくなるので、客室の稼働率に応じて人員を配置するためです。
ホテルの利用状況に合わせた流動的な勤務になることもあるでしょう。早朝からの勤務や深夜までの勤務や、職種によっては夜勤が発生することもあります。
また、客室清掃の場合はお客様がチェックアウトしてから次のお客様がチェックインするまでの間が主な労働時間です。
このような働き方ができるホテルの裏方業務は、主婦のパートや副業のアルバイトとしても人気があります。
職種によっては短時間の勤務が可能で、子育てや家庭との両立がしやすいため、さまざまな属性の人が働いています。
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【ホテルの裏方業務】必要なスキル
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ホテルの裏方業務は、お客様に直接サービスをする機会は多くありません。しかし、安全で快適な滞在のための重要な役割を担っており、さまざまなスキルが求められます。
例えば客室清掃や調理には、臨機応変でテキパキとした動きやチームワークが必要です。効率の良い働きをするためには、コミュニケーション能力が重要と言えるでしょう。
また、 用度・購買は全体を把握する知識が必要であり、ボイラー技士は確かな技術が不可欠です。
そして何より、お客様とホテルを守るという強い責任感を持たなければなりません。裏方の仕事だからといって気を抜かずに取り組む姿勢が重要なのです。
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宿泊施設は裏方スタッフの働きがあってこそお客様を迎えられます。
ホテルの運営にとって非常に重要な役割を担う仕事のため、やりがいを持って働けるのではないでしょうか。
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