2023.7.27

日本料理ソムリエとは？試験概要や難易度、対策方法などを解説！

日本料理ソムリエは、日本インストラクター技術協会が運営している資格試験です。懐石料理や四季に合わせた日本料理など、全体的に知識を身につけることができます。また、料理を教える力に特化しているため、料理長や講師などの教える立場にいる方には特におすすめ。では、日本料理ソムリエの試験概要や対策方法について見ていきましょう。

日本料理ソムリエとは

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日本料理ソムリエは日本インストラクター技術協会が運営しており、日本料理に関する知識を有していることを証明できる資格です。

さらに、その知識を教えるインストラクターとして認定されます。

受験者の中には、料理教室で講師をしていたり、和食料理店を経営していたりする方もいれば、趣味などのプライベートな理由で資格を取得する方も多いです。

和食や洋食など、料理にはさまざまなジャンルがありますが、ジャンルが違えば使用する調理器具や調理方法も異なります。

特に日本料理は繊細な味付けに加え、見た目の美しさも求められるため、多様な知識・スキルが必要です。

料理未経験でも挑戦しやすく、日本料理のノウハウを身につけられる日本料理ソムリエ。

・調理師や講師の方
・食品開発に携わる方
・和食レストランに携わる方
・日本料理に興味がある方

など、日本料理ソムリエに挑戦しようとお考えの方は、本記事を参考にしてください。

出典：日本インストラクター技術協会

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日本料理ソムリエの試験概要

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日本料理ソムリエの試験概要を紹介します。

試験内容

日本料理ソムリエの試験では、以下のような知識が問われます。

・一番出汁と二番出汁

・出汁の種類について

・和包丁について

・鮎の食べ方

・寿司の作り方

・山菜について

・和食にあう柑橘類

・梅干し

・らっきょう漬け

・鱧（はも）の食べ方

・柴漬けの漬け方/ヘシコの漬け方

・柚子とスダチを使った調味料

・蒸し料理の和食

・和え物あれこれ

・煮物について

・酢の物について

・昆布について

引用：日本インストラクター技術協会

その他情報

受験資格	特になし
日程	2カ月に1回の頻度で試験がおこなわれます。2023年6月時点の情報は以下の通りです。・2023年4月20日〜25日・2023年6月20日〜25日・2023年8月20日〜25日・2023年10月20日〜25日
会場	在宅受験
申込方法	公式サイトにてインターネットから申し込み
受験料	10000円（消費税込み）