パティシエの仕事で大変なことは？大変なことを乗りこえてパティシエとして成功する秘訣を紹介

パティシエの仕事で大変なことは？

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実際にパティシエとして働いていると、どのようなことを大変だと感じるのでしょうか。大変なこととして挙げられることをいくつか紹介します。

労働時間と体力

パティシエは、開店時間に合わせて洋菓子を製作しなければならないため、早朝から仕事が始まることが多いようです。

特に繁忙期と言われ、バレンタインやクリスマスなどのイベントがある時期は、深夜まで働くこともあり、労働時間が長くなります。

繁忙期以外でも、季節に合わせた新作を考案したり洋菓子の装飾の練習をしたりするために、残業が発生することもあります。

給与

パティシエの給与は、低いと言われることが少なくありません。

長時間労働であったり、繁忙期には夜間勤務が発生したりすることもあるため、労働条件と給与が見合わないと感じることも多いようです。

特に未経験の場合は、初任給が低いうえに長い練習時間が必要であることから、給与が低くて大変だと感じることも多いでしょう。

人間関係

パティシエは、洋菓子店やホテルなどで勤務します。一人で黙々と洋菓子を製作することもありますが、パティシエ同士で業務を分担したり、店舗スタッフと連携を取ったりすることも頻繁に発生します。

ケーキの予約数や、お客様の注文などの伝達がうまくいかず、トラブルが発生することもあるでしょう。そこで人間関係の悩みを抱えてしまい、大変だと感じることもあります。

技術の習得

パティシエは洋菓子を製作する職人ですから、技術の習得は欠かせません。

繊細な装飾をする技術を磨いたり、新しい食材を取り入れたり、常に技術を研磨し続ける必要があります。

毎日練習を重ねても上手くならなかったり、納得のいく洋菓子が作れなかったりすることもあるはずです。壁にぶつかるようなことがあると、大変だと感じてしまいます。

パティシエの仕事の魅力

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パティシエの仕事の大変なことを紹介しましたが、もちろん魅力もたくさんあります。ここからは、パティシエの仕事の魅力を紹介します。

人に喜んでもらえること

洋菓子を購入したお客様の喜ぶ顔を見ると、パティシエのやりがいを感じるはずです。

誕生日や結婚記念日のようなお祝い事に、ケーキを予約するお客様も多くいます。喜ぶ顔を想像するだけで、精が出るでしょう。

自分の作品が評価されること

パティシエが作る繊細な洋菓子は、芸術作品とも言えるほど美しいものです。

味を評価してもらえることはもちろん、見た目の美しさも評価してもらえることで、もっと技術を磨きたいという意欲が湧きます。

技術や知識を磨いていけること

職人でもあるパティシエは常に技術や知識を磨き続けています。

努力を重ねれば重ねるほど、作れる洋菓子が増えたり、オリジナルの洋菓子を考案したりすることができるようになります。日々自身の成長を感じることができるのも魅力です。

チームで目標達成を目指すこと

仲間のパティシエとチームになり洋菓子の製作に取り組むことで、創造性が発揮できたり、個人では作れない作品が出来上がったりします。

互いの技術やアイディアを共有しながら目標達成を目指すことで、個人での取り組みよりもさらに強い達成感を味わえるでしょう。

パティシエとして成功するための秘訣

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パティシエの仕事には大変なことも多くありますが、困難を乗り越えることで成功をつかむことができます。ここからは、パティシエとして成功するための秘訣を紹介します。

強い意志と覚悟

パティシエとして成功を収めるためには、困難に直面しても諦めない強い意思が必要です。

パティシエは洋菓子職人ですから、一人前になるには厳しい下積み期間があります。中には、下積み期間中に挫折してしまうパティシエもいます。

夢をかなえようという覚悟をもって挑まなければなりません。

努力と忍耐

お客様に提供する洋菓子を作るには、日々の練習や試行錯誤を通して技術を磨く姿勢が求められます。納得いく洋菓子が作れず、投げ出したくなることもあるでしょう。

失敗にくじけない忍耐強さがなければ、自身を成長させることはできません。

コミュニケーション能力

単独作業の多いパティシエの仕事ですが、仲間やお客様との円滑なコミュニケ―ションも欠かせません。

信頼関係を築くことで仕事が円滑に進んだり、新しい洋菓子のアイディアがうまれたりするはずです。お客様と積極的にコミュニケーションを取ることで、パティシエとしての認知度が上がることもあり得ます。

チームワーク

勤務するパティシエの人数が多ければ、チームで働くこともあります。作業を分担することも少なくありません。

お互いの役割や貢献を尊重したり、技術を信頼したりして、協力して目標を達成することも重要です。

常に学び続ける姿勢

洋菓子などの食文化は常に進化しています。技術の進歩はもちろん、機材や食材も常に変化し続けています。

基本に忠実であることやこだわりを持つことも必要ですが、新しい情報やトレンドを敏感にキャッチして、常に学び続ける姿勢を持ち続けることも大切です。

一人前のパティシエになるには大変なことを乗り越える気持も大切！

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技術の研磨のために十分な時間が必要になるパティシエの仕事。大変だと感じることも多いはずです。しかし、それらを乗り越えなければ一人前のパティシエになることはできません。

パティシエの仕事の大変なことを乗り越えるには、先輩や仲間の姿をお手本にするのも良いでしょう。ホテルのパティシエは人数も多く、切磋琢磨しながら成長できる環境です。

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