スーパーフードの利点とは？魅力を活かしたおすすめレシピで客層を増やす方法

スーパーフードの魅力とは？

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スーパーフードの魅力は、低カロリーなうえ栄養価が非常に高いため、簡単に栄養バランスの整った生活が送れることです。

そもそも、スーパーフードは1980年代頃のアメリカやカナダで食事療法について研究していた医師や専門家の間で使われ始めた言葉だと言われています。
さらに、スーパーフードのほとんどの食材・食品は植物性で出来ているため、安心して摂取できるでしょう。

では、スーパーフードを取り入れることでどんな利点が生まれるのでしょうか？
次の項目で詳しくご説明いたします。

スーパーフードを取り入れる利点とは？

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スーパーフードを食生活に取り入れる利点は、適量を摂取するだけで健康維持などにつながることです。
具体的な利点を以下に挙げてみました。

特に、シソ科やアカザ亜科の植物などは、タンパク質や食物繊維などの含有量が多いため、1日の適量を摂取するだけで高い効果を発揮することも。
さらに、強い抗酸化作用を持つビタミンEが多く含まれているスーパーフードなら、動脈硬化予防や老化予防、美肌効果などにつながるようです。

厚生労働省の「健康をめぐる状況と意識（栄養素の摂取状況）調査」によると、生活習慣病の発症と重症化を予防するために必要な野菜の摂取量は350gと言われています。

毎日の食卓にプラス1皿野菜を加えるなど意識することも必要ですが、スーパーフードを取り入れることで普段の食事で足りない栄養素を簡単に補うことができるでしょう。

参考：厚生労働省/健康をめぐる状況と意識

スーパーフードの利点を活かしたレシピ

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ここでは、スーパーフードをより簡単に取り入れられるレシピをご紹介します。
スーパーフードのメニューを開発するヒントにしてくださいね。

【アンチエイジングの効果に期待できる】チアシード

中南米で栽培されているチアシードは、シソ科の植物にある小さな種のことです。
種の色は黒と白があり、水に浸すと黒色の種は約10倍・白色の種は約14倍に膨らむ特徴があります。そのため、満腹度が増してダイエットに向いているそうです。

膨らんだチアシードはジェル状となり、無味無臭なのでヨーグルトやジュース、スープなどに入れても食べやすいでしょう。

ただ、1日の摂取量は大さじ1が目安なので、その点をお客様にお伝えすることを忘れないようにしてくださいね。

【食物繊維＆葉酸が豊富】キヌア

古来から「母なる穀物」と言われてきたキヌアは、栄養素の高さから宇宙食として指定されるスーパーフードです。

ホルモンバランスを整えたり、血糖値が上がりにくい低GI値食品なためコレステロール値を正常に保ったりする効果が期待できます。
また、キヌアは茹でるとプチプチとした食感になるので、食べ応えがあるようですよ。

おすすめな食べ方は、お米の代わりにキヌアを使った豆乳リゾットやサラダに振りかける方法です。
朝食バイキングなどにキヌアを設置することで、お客様からの注目を集めるでしょう。

【ビタミン＆ミネラルが豊富】クコの実

古くから中国で「不老不死の実」として薬膳に使われてきたクコの実には、抗酸化物質以外に20種類以上のビタミンやミネラルが含まれています。

おすすめの食べ方は、ドライフルーツやナッツを混ぜた薬膳グラノーラにしたり、玄米と混ぜ込んで炊き込みご飯にしたりなど。
先述でご紹介したキヌアをトッピングしたサラダにすることで、さらなる栄養素を摂取しやすくなるでしょう。

【ダイエットの強い味方】おからパウダー

ダイエット中に取り入れることが多いおからパウダーも、スーパーフードの仲間です。

おからパウダーは、100g中の糖質量が8.7g、不溶性物質が豊富な食物繊維は43.6gなどバランス良く含んでいるので、腸内環境を整えてくれるメリットがあります。

そんなおからパウダーのおすすめレシピは、デザートメニューに活用することです。
たとえば、おからパウダーにバナナを混ぜ込んだクッキーや、ココアを豆乳で溶いて旬の果実やドライフルーツをトッピングしたオーバーナイトオールなど。

特に、ビュッフェ形式ではない飲食店でメニューの一つに加えると注目されやすいでしょう。

【健康で太りにくい体を目指せる】オートミール

オーツ麦を脱穀して調理しやすく潰して乾燥させたオートミールは、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維などを含んでいるスーパーフードです。

さらに、玄米の約2倍の鉄分や白米の10倍近くのカルシウムがあるので、特に健康志向の高い方には摂取してほしいですね。
オートミールのレシピは、ヨーグルトにはちみつを付け合わせたものや、ツナを使用して味をまろやかにしたオムライス、きのこドリアなどです。

ただ、1人あたりの1食分の量は30〜50gが目安のようなので、メニューとして提供する際は注意してくださいね。

スーパーフードの利点を理解してメニューに含めよう！

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スーパーフードをメニューに含めるためには、摂取することでどんな利点が生まれるのかを理解することが大切です。
飲食業界でメニューを考案する際は、ターゲットにする客層を明確にすることで新たな企業アピールが生まれるでしょう。