ホテルのディナーバイキングは人気がある
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バイキングとは、お客様が自分で料理を取り分けるスタイルの食べ放題です。
この形式をバイキングと呼ぶのは、実は日本ならではのことなのです。バイキングとはもともと北方系ゲルマン人、特に海賊と呼ばれた人々を指す言葉。
日本のあるホテルが、バイキングが登場する映画の船上での豪快な食事シーンから着想を得て、食べ放題レストランの名前を「バイキング」としたことが始まりです。
ホテルで提供するバイキング形式の食事と言えば朝食ですが、ディナーのバイキングを提供しているホテルもあります。
比較的リーズナブルな価格で、ホテルのディナーをお腹一杯食べられるということで人気ですが、お客様はどのような料理やサービスをうれしいと思うのでしょうか。ホテルのディナーバイキングの特徴と併せて考えてみましょう。
なお、ホテルの朝食バイキングについては以下の記事をご参照ください。
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ホテルのディナーバイキングの特徴
ホテルのディナーバイキングは、一般的なレストランのバイキングや朝食バイキングとはどのような違いがあるのでしょうか。ホテルのディナーバイキングならではの特徴を見てみましょう。
提供価格はやや高め
ホテルのディナーバイキングは、コース料理のディナーに比べればリーズナブルな価格です。
とはいえ、朝食バイキングが2000円程度、ランチバイキングが3000円程度が相場であることに対して、ディナーバイキングは5000円以上の価格が平均的。高級ホテルになれば10000円を超すところもあります。
バイキングにしては提供価格が高めであることが、特徴のひとつと言えるでしょう。
本格的な料理を提供
提供価格が高い分、ホテルのディナーバイキングでは高級食材を使って丁寧に仕込んだ料理が提供されています。
カニ、イクラ、高級肉のステーキ、お寿司、修行を積んだパティシエが作るケーキなど、バイキングであっても妥協の無い味と品質で、お客様の舌を楽しませるのがホテル流。
また、ホテルのディナーというと緊張して入りにくいと感じるお客様もいます、バイキングなら気軽に入りやすいのではないでしょうか。そしてバイキングが気に入れば、次は宿泊してみよう・コース料理を食べてみよう、と思ってもらえる可能性もあります。
ホテルのディナーバイキングは、客層の拡大にも一役買っているのですね。
落ち着いた雰囲気
バイキングというと、ファミリー層や若者のグループがワイワイ楽しむものというイメージがあります。ホテルのバイキングもランチであればにぎやかなこともありますが、ディナーバイキングは落ち着いた雰囲気が漂う傾向が強いです。
バイキングとはいえ、ホテルのディナーはやはり落ち着いて食事を楽しむお客様が多いのでしょう。
夜遅くまで利用可能
ホテルのディナーバイキングは、夜の遅い時間まで開いていることが多いです。宿泊のお客様が利用することを考慮し、ゆったりと寛いで食事を楽しんでいただくためでしょう。
また、夜遅くまで営業しているテーマパークに近いホテルでは、深夜にお戻りになったお客様のために、夜食バイキングを提供しています。
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お客様が喜ぶホテルのディナーバイキングとは
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お客様は、ホテルのディナーバイキングにどのような期待を持っているのでしょうか。ディナーバイキングでお腹いっぱい食べるだけなら、一般的なレストランでも良いはずですが、あえてホテルを選ぶには、何らかの理由があるはずです。
お客様の目線に立って、喜ばれる料理やサービスを探っていきましょう。
クオリティの高い料理
前の項目でも解説した通り、ホテルのディナーバイキングは提供価格が高めです。
高いお金を払うからには、やはり一般的なレストランのバイキングよりも、クオリティの高い料理を食べたいと思うのは当然のことでしょう。
お客様をがっかりさせないためにも、料理のクオリティにはこだわったほうが良いでしょう。
そのホテルならではの料理
バイキングに抱かれるイメージとして多いのは「どこでもだいたい同じような料理が出る」というものではないでしょうか。
数あるバイキングの中から自ホテルのディナーバイキングを選んで貰うためには、差別化が必要です。何かひとつは「ここでしか食べられない目玉料理」が欲しいところ。地元の食材を使った創作料理など提供しましょう。
できたての料理の提供
料理をいちばん美味しく食べて貰えるタイミングは、できたての時でしょう。
シェフがその場で焼いてくれるステーキや、寿司職人が目の前で寿司を握ってくれるなどの演出は、ライブショーとしても楽しく、人気が集まります。
手厚いサービス
バイキングはセルフサービスが基本ですが、高級ホテルであれば多少のサービスは欲しいところです。
料理の取り分けを手伝う、汚れたお皿に気が付いたら下げるなど、ちょっとした気遣いで一般的なレストランのバイキングと差を付けることができるでしょう。
魅力的なディナーバイキングで集客アップを目指そう
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ホテルのディナーバイキングは、宿泊予約を取れば宿泊客以外の人でも利用可能としていることがほとんどですよね。
新型コロナウイルスの影響で宿泊を控える人が多い今、宿泊以外のお客様を増やす手段として、ディナーバイキングに力を入れてみてはいかがでしょうか。
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