ホテル料理長の年収相場

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ホテルの厨房責任者である料理長ですが、その年収には個人差があります。経験やスキルだけでなく、勤務先のホテルにより異なるからです。

ひとくちにホテルといっても、ビジネスホテルからリゾートホテルまで、さまざまなタイプの施設があります。そしてそのランクにより、客単価や客層が大きく変わるのです。

一般的なシティホテルでは、料理長の月給は30万円前後で年収相場は400万円〜500万円程度と言われています。もしかすると、想像していたよりも低いと感じる方もいるかもしれませんね。

しかし一方で、有名ホテルや外資系のホテルなどでは、1,000万円以上の年収を得ている料理長もいます。

ホテル料理長の年収相場には大きな幅があるため一概には言えませんが、400万円〜500万円程度が一つの目安であり、ホテルのランクによっては高年収が期待できると言えるでしょう。

ホテル料理長として高い年収を得るには？

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一般的にスタッフの給与が高いホテルは、宿泊費や食事代などの客単価が高い傾向にあります。そのため、ホテルの料理長として高い年収を得たいのなら、客単価の高いホテルで働くのがおすすめです。

一泊1名あたりの宿泊料金の相場を、ホテルの業態別にみてみましょう。

• ・カプセルホテル：3,000円～5,000円程度
• ・ビジネスホテル： 6,000円～10,000円程度
• ・シティホテル：10,000円～数十万円程度
• ・リゾートホテル：15,000円～数十万円程度

カプセルホテルやビジネスホテルなど宿泊特化型のホテルは、基本的に泊まることだけを目的としているため、全体的に料金が安く設定されています。

一方、シティホテルやリゾートホテルなどは宿泊以外のサービスや食事などを充実させていることが多いので、その分宿泊料金が高く設定されているのです。

客単価の高いホテルで働きたいと考えるのであれば、シティホテルやリゾートホテルなどでの勤務を検討すると良いかもしれませんね。

ただし、その中でも年収に幅があるので、高級ホテルや有名ブランドのホテルなど、ハイクラスホテルを選ぶことでより高い年収を狙うことができるでしょう。

なお、以下の関連記事ではホテルの調理師の収入について解説しています。あわせてご参照ください。

高年収を狙う！ホテル料理長になるまでのキャリアステップ

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高級ホテルや有名ブランドのホテル料理長になることで高い年収を目指せるとはいえ、ホテルの料理長はそう簡単になれるものではありません。

ホテルの料理長になるためには料理人としてのキャリアをしっかりと積まなければならず、ハイクラスのホテルで働くとなれば、それ相応の能力やスキルが必要となります。

まず初めは見習いとして皿洗いや清掃、仕込みなどからスタートし、その後は料理人として食材や調理方法の知識を習得し、調理技術を磨いていきます。

料理のジャンルにより詳細は異なりますが、料理人として十分な実力が認められれば、副料理長、料理長とステップアップしていくことが可能です。

資格よりも経験が重要な料理の世界では、料理長になるための必須資格はありません。しかし、部門のトップとして働く以上、調理師免許の取得が必要とされるケースは多いようです。

料理人としてしっかりと実力をつけることができれば、ホテルの料理長として高い年収を得るだけでなく、総料理長や独立などを目標に、さらに活躍の場を広げることができるでしょう。

高年収を得て活躍するホテル料理長を目指しませんか？

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ホテル料理長の年収や必要なスキルについてみてきましたが、ホテルの料理長として高い年収を得ることはもちろん、料理長になるためには長期的に努力し続けることが大切です。

料理人として腕を磨くだけでなく、厨房の責任者として全体を統括する力が必要となります。しかし、ホテルの料理長として働くすべての人が、初めから高いスキルを持っていたわけではありません。

未経験からスタートした人もいれば、ホールスタッフから料理人を目指した人もいるのです。そう考えると、ホテルの料理長は経験の有無に関わらず目指すことのできる職業の一つと言えます。

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