パン屋の正社員がきついと言われている理由とは？パン屋以外のパンに携われる仕事も紹介

パンが好きで、パン屋で正社員として働きたいと考えている人もいるでしょう。

しかし、実際に働いてみると想像以上のきつさに耐えられなくなってしまう人も少なくないようです。

そこで今回は、パン屋の正社員がきついと言われている理由を紹介します。

また、パン屋でなくともパンに携われる仕事についても紹介するので、転職・就職を検討する際の参考にしてくださいね。

パン屋で働く正社員の主な仕事内容

​パン屋の正社員がきついと言われている理由を確認する前に、まずはパン屋で働いている正社員がどのような仕事を担当することになるのかチェックしておきましょう。

• パンの製造および仕込み
• 会計時のレジやパンの袋詰め
• パンの陳列および整理
• 店内の清掃
• パンの材料の在庫管理
• パン窯の温度管理
• テキスト
• シフト作成
• 人材育成
• 売上管理
• メニュー開発

前述したように、パン屋で正社員として働く場合、仕事内容は多岐に渡ります。

細かい業務に関しては、販売スタッフか製造スタッフのどちらで勤務するかで異なるのが特徴です。

なお、お店によっては販売も製造も兼務する場合があることを覚えておくようにしましょう。

パン屋の正社員がきついと言われている理由を紹介

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​パン屋で働く正社員がきついと言われている理由には、一体どのようなものがあるのかを確認しておきましょう。

労働環境が整っていない

一言でパン屋といっても、お店の規模はさまざまです。各地に店舗を出店する大手のパン屋があれば、個人経営など規模の小さいパン屋などもあります。

大手のパン屋であれば、ある程度たくさんの従業員が在籍している場合が多く、一人あたりの業務量は比較的少ないでしょう。

また、コンプライアンスの点からきちんとした労働環境が整えられていることが多いです。

しかし、規模の小さいパン屋だと人手が足りていないことがあるので、一人あたりの業務量が多くなる傾向があるでしょう。

特に資金的な余裕がないお店の場合、福利厚生などの労働環境が整っていない場合が多いようです。

出勤時間が早い

製造スタッフとして勤務する正社員の場合、出勤時間が早い傾向にあります。

パン屋でのパン作りは、ほとんどの場合生地をこねるところから始まるため、レシピによって2～3時間、もしくはそれ以上の時間を要することが少なくありません。

複数の種類のパンを焼く上に、開店時間に間に合うように陳列しなければならないので、早いところだと午前3時には出勤するお店もあるようです。

そのため、早起きが苦手だったり朝が弱かったりする人にとってはつらいと感じてしまうことが多いといいます。

労働時間が長い

パン屋でパートやアルバイトとして勤務している場合、給与は時給で支給されるため、定時に退勤できるところがほとんどです。

しかし、正社員の場合は固定給のため、残業が多くなりがちで必然的に労働時間が長くなってしまうことがあるといいます。

営業時間がそこまで長くないところであれば大きな影響はないかもしれませんが、朝から夜まで開店しているパン屋だと必然的に労働時間も長くなることが考えられるので、きついと感じてしまうようです。

給与が低い

労働環境が整っていなかったり、労働時間が長かったりするなどのきつさを感じる場面が多いパン屋。

大量の小麦粉や砂糖などの重いものを運び、製造も販売も立ちっぱなしで対応するため、体力が必要となる仕事でもあります。

実際にはお店の規模によって異なりますが、パン屋で正社員として働く場合の年収は200～300万円の人が多いそうです。

このように大変な業務が多い仕事であるにも関わらず、給与が低いと感じる人は意外と少なくないようです。

その結果、仕事量と支給される給与が見合っていないと感じ、働くのがきついと思ってしまうといいます。

パン屋の正社員がきついと感じたときは別の仕事を検討してみよう

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パン屋で働く正社員の労働環境を知り、正社員として働くことがきついのではと感じた人もいるかもしません。

そんなときは、パン屋以外でパンに携われる仕事を探してみるといいでしょう。

たとえば、ホテルなどでお客様に提供するパンを作るベーカー（ベーカリー）という仕事もパンに関する業務に携われます。

この仕事では、主に以下のような業務を担当します。

ホテルのベーカーという仕事では、パンを作るだけではなく、材料の発注・管理、機材管理、商品開発なども担当できます。

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ホテルにはお客様に提供するパンを作るベーカリーという仕事があります。ベーカリーには製パンの知識や技術、何種類ものパンを焼き上げるオペレーション能力などが求められます。

ホテルのベーカーとして働くメリット

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ここでは、ホテルのベーカーという仕事で働くメリットを確認しておきましょう。

製パンの基礎知識が身につく

ホテルの場合、定番のパンを定番の製法で焼き上げて作ることが多いです。

そのため、製パンの基礎知識を身につけやすい環境にあります。

パンはミキシングや発酵、成形、焼成といったさまざまな工程を経て完成するため、一連の流れを身につけることは将来的にパン屋を開業するとなったときにも役立つでしょう。

実力のあるシェフのもとでパン作りが学べる

ホテルは経験豊富で実力のあるシェフが比較的多い環境です。

もちろんホテルによって異なりますが、中には著名なコンテストなどでの受賞歴があるシェフが在籍していることもあるでしょう。

そのため、ホテルで働くことで、正しいパンの知識を持っている、受賞経験のあるシェフのもとでパン作りを学べるでしょう。

パン屋の正社員に関するよくある質問

パンを作る仕事がしたいならホテルのベーカーとしての働き方も検討してみよう

パン屋の正社員がきついと言われている理由には、出勤時間が早かったり労働時間が長かったりするなどの過酷な労働環境が影響しているようです。

パン屋で働くことは厳しいけれども、どうしてもパン作りの仕事に携わりたいと考えるのであればホテルのベーカーとして働いてみることも検討してみてはいかがでしょうか。

ホテルのベーカーとして働けば、実力あるシェフのもとでパンの知識を身につけることができるかもしれません。

おもてなしHRでは、ホテルのベーカーの求人も取り扱っています。経験がなくても働ける求人や寮を完備する求人などさまざまあるので、気になる方はお気軽にお問い合わせください。

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参考・引用：宿泊業の人材確保･育成の状況に関する実態調査概要（国土交通省/観光庁）

Check 1：待遇・環境

体が資本！基本の働きやすさチェック

Q1. 直近1年間で、有給休暇を希望通りに3回以上取得できた。

おもてなしHRの一般解説人手不足でも、スタッフの休息を大切にする施設は増えています。

Q2. 働いた分の給与（残業代含む）は、1円単位でしっかり支払われている。

おもてなしHRの一般解説もはや「サービス残業が当たり前」は古い常識です。労務管理がしっかりしている施設は定着率も高い傾向にあります。

Q3. 夜勤明けの翌日は休みなど、十分な休息期間（インターバル）がある。

観光庁の調査データ離職理由の約15%が「シフトや休日等の働き方が合わなかった」ことによるものです。無理なシフトは長く続きません。

Q4. 自分の年収は、同年代・同職種の相場と比べて「悪くない」と思える。 i相場目安を見る

データ離職理由の上位（21.8%）は「給料への不満」です。適正な評価をしてくれる施設への転職で、年収が上がるケースも多くあります。

宿泊業界の職種別 平均年収目安（例）

職種	～29歳	30歳～	MGR/支配人
フロント/サービス	250~350万	300~450万	450~650万
調理/キッチン	250~380万	350~500万	500~700万
予約/バック	240~330万	300~400万	400~550万

※地域により異なります。目安としてご活用ください。

Check 2：成長・やりがい

3年後の未来が見えるかチェック

Q5. 「自分のしたい業務」や「キャリアの希望」を上司と話す機会がある。

観光庁の調査データ実は、宿泊業を辞める理由の第1位は「自分のしたい業務ができなかったから（20.0%）」です。希望を聞いてくれる環境はとても貴重です。

Q6. 入社時だけでなく、スキルアップのための研修や勉強会がある。

データ研修を実施している宿泊施設ほど、スタッフの離職率が低いというデータがあります。教育への投資は、あなたへの期待の表れです。

Q7. マニュアル通りだけでなく、自分のアイデアや工夫を活かせる場面がある。

観光庁の調査データ「スキル活用の機会不足」も離職の大きな要因です。あなたの工夫を受け入れてくれる職場こそ、長く働く価値があります。

Q8. 明確な評価制度があり、何を頑張れば給料やキャリアに繋がるかが分かる。

おもてなしHRの一般解説評価基準が曖昧だと、モチベーション維持が難しくなります。クリアな制度は公平性の証です。

Check 3：人間関係・風土

心の健康を守る安心感チェック

Q9. 困ったことがあった時、相談しやすい上司や先輩がいる。

観光庁の調査データ離職理由の約2割は「職場の人間関係」が原因です。孤立させないサポート体制がある施設は、定着率が大幅に向上します。

Q10. フロント、調理、サービスなど、部署を超えた連携がスムーズだ。

観光庁の調査データスタッフ同士のコミュニケーションを活性化させる研修を行っている施設は、定着率が高い傾向にあります。

Q11. 失敗した時に、頭ごなしに怒るのではなく「次はどうするか」を一緒に考えてくれる。

おもてなしHRの一般解説お客様への自然な笑顔やスタッフ間の快活さは心理的な安心感が生みだしてくれるものです。

Q12. 突発的な体調不良や家庭の事情での欠勤にも、理解を示してくれる雰囲気がある。

おもてなしHRの一般解説「お互い様」の精神がある職場は、スタッフの定着率が非常に高い傾向にあります。

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