バーテンダーに必要な道具とは？カクテル作り・カクテルの提供・身だしなみに必要な道具を紹介！

カクテルづくりに興味がある方、バーテンダーになりたい方は「どんな道具が必要なの？」ということが気になるのではないでしょうか。

この記事では、バーテンダーの道具の種類や使い方について説明します。カクテルづくり・カクテルの提供・身だしなみの3分野に分けて解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。

【バーテンダーに必要な道具】カクテル作り編

カクテル作りやバーテンダーの業務には、用途に合わせた専用の道具が必要です。ここでは「カクテル作り」に欠かせない基本アイテムについて、それぞれの役割と特徴を解説します。

ミキシンググラス

注ぎ口がついた厚手のガラス製容器です。お酒同士など混ざりやすい材料を、氷と一緒に撹拌（ステア）して冷やすために使います。

作業中に倒れないよう、底が厚く重く作られています。

ストレーナー

ミキシンググラスに被せて使う、蓋のような役割をする金具です。

撹拌したカクテルをグラスに注ぐ際、中の氷や果実の種などがグラスに入らないよう濾過するために用います。

シェイカー

クリームや卵、シロップなど、混ざりにくい材料を急速に冷やしながら混ぜ合わせるための金属製の筒です。

日本では本体、濾過器、蓋の3パーツで構成される「3ピースシェイカー」が一般的です。

メジャーカップ

大小2つのカップが底で繋がった、砂時計のような形の計量器具です。

一般的に小さい方が30ml、大きい方が45mlとなっており、正確なレシピ通りにカクテルを作るために欠かせません。

ペティナイフ

果物のカットや飾り切り（カッティング）に使われる小型の包丁です。

刃が短く小回りが利くため、繊細な作業に適しており、フルーツを美しく仕上げるために必須の道具です。

ピーラー

野菜や果物の皮をむく道具です。

バーでは皮に含まれる香り成分（オイル）をカクテルに飛ばしたり、皮をリボン状にしてグラスに飾ったりする際にも使用します。

バースプーン

瓶の底まで届く長い柄と、螺旋状のねじれが特徴のスプーンです。

このねじれによって指先だけで滑らかに回すことができ、液体を効率よく混ぜられます。反対側はフォーク状になっており、ビン詰めのチェリーなどを取り出すのに使います。

スクイーザー

レモンやライムなどの柑橘類から果汁を絞り出す道具です。

バーでは片手で握りこむハンドプレス型が多く使われます。果実の香りや酸味を損なわずに、素早く必要な分量を絞れます。

ペストル

フレッシュフルーツやミントなどのハーブを、グラスの中で押し潰すための棒です。

モヒートを作る際など、材料の繊維を適度に壊して香りを引き出すために使用します。

製氷皿

カクテルの味を左右する氷を作る容器です。

家庭用とは異なり、溶けにくい丸い氷や、見た目に美しい透明度の高い氷を作るための専用品が用いられます。

アイストング/アイスピック

衛生的に氷を扱うためのトングと、大きな氷の塊をグラスに合うサイズに割ったり、形を整えたりするためのピックです。

氷の状態管理はカクテルの仕上がりを大きく左右します。

フードプロセッサー/ミキサー

フローズンカクテルを作る際や、フルーツをペースト状にする際に使います。

氷と一緒に材料を粉砕する場合はパワーのあるミキサー、固形物を細かく刻む場合はフードプロセッサーと使い分けます。

栓抜き/ボトルストッパー

瓶ビールやソーダの栓を抜く道具と、使いかけの炭酸飲料やワインの気が抜けないようにするための保存栓です。

スムーズな提供と材料の品質保持のために常に携帯します。

【バーテンダーに必要な道具】カクテルの提供編

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カクテルの提供には、飲み物の魅力を引き立て、快適に楽しんでもらうための専用アイテムが伴います。

グラス

カクテルの種類や飲み方に合わせて最適な形状が選ばれます。

ショートカクテルには逆三角形の脚付きグラス、ロングカクテルには細長いタンブラーなど、香り立ちや温度変化まで計算された組み合わせが存在します。

マドラー

お客様自身がグラスの中を混ぜたり、沈んでいる果実をすくったりするために添える棒です。

機能性はもちろん、カクテルの雰囲気を壊さないよう、素材やデザインも店やメニューの世界観に合わせて選定されます。

カクテルピン

デコレーションのオリーブやチェリーを刺し、手を汚さずに食べられるようにする道具です。

剣やピックの形をした金属製のほか、衛生面を考慮した使い捨ての樹脂製など、店のスタイルに応じて使い分けます。

コースター

グラスの水滴を吸い取り、テーブルが濡れるのを防ぐために敷きます。

カウンターの材質を保護する役割に加え、店名やロゴを印刷してブランドを印象づけるツールとしても機能します。

【バーテンダーに必要な道具】身だしなみ編

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バーテンダーは立ち居振る舞いだけでなく、見た目の清潔感もサービスの質として評価されます。身だしなみを整えるために必要なアイテムとその理由を解説します。

ハンドケア/ネイルケアグッズ

カクテルを作る手元は常にお客様の視線にさらされます。

水仕事や氷を扱う業務が多く手荒れしやすいため、日々の保湿ケアは不可欠です。

ただし、香りの強いクリームはカクテルの繊細な風味を損なう恐れがあるため、業務中は無香料のものを選ぶ配慮が求められます。

整髪料/ヘアケアグッズ

飲食店である以上、髪の毛が落ちたり商品に触れたりすることは厳禁です。

ワックスやスプレーでしっかりと整え、顔まわりをすっきりさせることで、衛生的かつ誠実な印象を与えられます。

乱れのない髪型は、プロフェッショナルとしての信頼感にもつながります。

シミ抜き

ワインやリキュール、フルーツ果汁など、色素の強い液体を扱うため、衣服への飛び跳ねは頻繁に起こります。

汚れがついたままの服装では店の品格を下げてしまうため、携帯用のシミ抜き剤を常備し、万が一の際も即座に対処して清潔な装いを維持します。

あぶら取り紙/メイク直しグッズ

照明を浴びながら長時間カウンターに立つため、汗や皮脂によるテカリが生じやすい環境です。

不潔な印象を与えないよう、休憩時間などにこまめに鏡をチェックし、あぶらとり紙や身だしなみグッズで肌の状態を整える意識が必要です。

道具をそろえて一人前のバーテンダーを目指そう！

カクテル作りやカクテルの提供に必要な道具は職場に備品として用意されていることが一般的です。しかし、一人前のバーテンダーを目指すなら、自主練習が欠かせません。

また、身近な調理道具で代用できるものもありますが、プロをめざすなら道具の扱いにも慣れることが必要です。割安なセット販売もあるので、バーテンダーの道具をそろえてみてはいかがでしょうか。

なお、ホテルのバーテンダーとして働きたい方は、おもてなしHRにご登録ください！

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この診断シートは、観光庁の実態調査データをもとに作成した「長く安心して働ける職場の条件」チェックリストです。

参考・引用：宿泊業の人材確保･育成の状況に関する実態調査概要（国土交通省/観光庁）

Check 1：待遇・環境

体が資本！基本の働きやすさチェック

Q1. 直近1年間で、有給休暇を希望通りに3回以上取得できた。

おもてなしHRの一般解説人手不足でも、スタッフの休息を大切にする施設は増えています。

Q2. 働いた分の給与（残業代含む）は、1円単位でしっかり支払われている。

おもてなしHRの一般解説もはや「サービス残業が当たり前」は古い常識です。労務管理がしっかりしている施設は定着率も高い傾向にあります。

Q3. 夜勤明けの翌日は休みなど、十分な休息期間（インターバル）がある。

観光庁の調査データ離職理由の約15%が「シフトや休日等の働き方が合わなかった」ことによるものです。無理なシフトは長く続きません。

Q4. 自分の年収は、同年代・同職種の相場と比べて「悪くない」と思える。 i相場目安を見る

データ離職理由の上位（21.8%）は「給料への不満」です。適正な評価をしてくれる施設への転職で、年収が上がるケースも多くあります。

宿泊業界の職種別 平均年収目安（例）

職種	～29歳	30歳～	MGR/支配人
フロント/サービス	250~350万	300~450万	450~650万
調理/キッチン	250~380万	350~500万	500~700万
予約/バック	240~330万	300~400万	400~550万

※地域により異なります。目安としてご活用ください。

Check 2：成長・やりがい

3年後の未来が見えるかチェック

Q5. 「自分のしたい業務」や「キャリアの希望」を上司と話す機会がある。

観光庁の調査データ実は、宿泊業を辞める理由の第1位は「自分のしたい業務ができなかったから（20.0%）」です。希望を聞いてくれる環境はとても貴重です。

Q6. 入社時だけでなく、スキルアップのための研修や勉強会がある。

データ研修を実施している宿泊施設ほど、スタッフの離職率が低いというデータがあります。教育への投資は、あなたへの期待の表れです。

Q7. マニュアル通りだけでなく、自分のアイデアや工夫を活かせる場面がある。

観光庁の調査データ「スキル活用の機会不足」も離職の大きな要因です。あなたの工夫を受け入れてくれる職場こそ、長く働く価値があります。

Q8. 明確な評価制度があり、何を頑張れば給料やキャリアに繋がるかが分かる。

おもてなしHRの一般解説評価基準が曖昧だと、モチベーション維持が難しくなります。クリアな制度は公平性の証です。

Check 3：人間関係・風土

心の健康を守る安心感チェック

Q9. 困ったことがあった時、相談しやすい上司や先輩がいる。

観光庁の調査データ離職理由の約2割は「職場の人間関係」が原因です。孤立させないサポート体制がある施設は、定着率が大幅に向上します。

Q10. フロント、調理、サービスなど、部署を超えた連携がスムーズだ。

観光庁の調査データスタッフ同士のコミュニケーションを活性化させる研修を行っている施設は、定着率が高い傾向にあります。

Q11. 失敗した時に、頭ごなしに怒るのではなく「次はどうするか」を一緒に考えてくれる。

おもてなしHRの一般解説お客様への自然な笑顔やスタッフ間の快活さは心理的な安心感が生みだしてくれるものです。

Q12. 突発的な体調不良や家庭の事情での欠勤にも、理解を示してくれる雰囲気がある。

おもてなしHRの一般解説「お互い様」の精神がある職場は、スタッフの定着率が非常に高い傾向にあります。

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