スーシェフの年収は約369万円！給料を上げるための方法や働くメリットを解説

スーシェフとは、シェフの業務を補佐する役割を持つ料理人のことです。キッチンや厨房の運営をサポートし、調理業務やスタッフの管理をするという重要な役割があります。

料理の知識や技術に加えてマネジメントスキルも求められる仕事ですが、年収はどれくらいなのでしょうか。

今回はスーシェフの年収と、給料を上げるための方法を紹介します。

スーシェフの年収はいくら？

厚生労働省の職業情報提供サイト job tagによると、スーシェフを含む西洋料理調理人（コック）の年収は約369万円となっていました。

ただし、この金額にはイタリア料理調理人、 シェフ、 フランス料理調理人、 洋食調理人などが含まれているので、スーシェフに限った統計ではないことにも留意が必要です。

勤務先の規模や年齢、役職、待遇によっても金額は異なってくるため、おおよその目安としてとらえておくようにしましょう。

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スーシェフの年収を上げるための方法を紹介

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スーシェフの年収の目安を知って少ないと感じる人もいるかもしれません。

しかし、努力次第では年収を上げることができます。年収を上げるための方法を紹介します。

経験を積む

給料には、経験に対する対価も含まれます。年収を上げるには、経験を積むことが重要な要素となるでしょう。

経験を積むことで自信をもって調理をすることができるようになるかもしれません。それによってよりよい料理が提供できるようになれば、評価や昇給につながる可能性があります。

また、調理の仕事では予想外のことが起きることもあるでしょう。そのような経験も積んでおくことで臨機応変な対応ができるようになります。さまざまな場面に応じた対応ができる人は手放したくないもの。昇給しやすくなるかもしれません。

スキルを磨く

日々進化する新たな調理技術や、最新の料理のトレンドを習得するのもよいでしょう。これらを習得することでスキルが評価されるので、必然的に給料が上がる可能性が高まります。

また、調理スキルだけでなくマネジメントスキルを磨くことも大切です。スーシェフはシェフの業務を補佐しつつ、現場で働くスタッフの管理や指導も行わなければなりません。

そこでマネジメントスキルを発揮し、チーム全体のスキルや生産性が向上すれば、経営者側からの評価も上がり、給料が増える可能性があるでしょう。

資格を取得する

スーシェフになるために特に取得しなければならない資格はありませんが、以下の資格を取得していると就職・転職する際に役立つでしょう。

これらの資格を所有していることで、それぞれの専門的な知識を保有していることの証明となります。

また、企業の中には資格手当を支給しているところもあるので、そのような企業で働けば実質的に給与アップが期待できるでしょう。

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給与条件のよい職場に転職する

すでにどこかの企業でスーシェフとして勤務しているのであれば、現在働いているところよりも給与条件のよいところに転職することを検討してみるとよいでしょう。

中でもホテルのような宿泊業界の企業では、見習いからではなくスーシェフ自体の求人を募集しているところも少なくありません。

そのような求人の中から給与条件のよい職場を見つけられれば、必然的に収入がアップすることが期待できるでしょう。

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ホテルでスーシェフとして働くメリット

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スーシェフとして働く職場として、ホテルを選ぶことにはいくつかのメリットがあります。詳しく見ていきましょう。

調理技術を学べる環境が整っている場合が多い

ホテルでスーシェフとして働くメリットとしてまず挙げられるのは、経験豊富な料理長やシェフのもとで調理技術を学べることでしょう。

ホテルは、経験豊富で実力のある料理長やシェフが多い環境です。施設によって異なりますが、その中には著名なコンテストで受賞した経験がある方が在籍していることも少なくありません。

長年第一線で活躍している料理長やシェフのもとで調理技術を学べるということは、スキルアップにつながることが期待できるでしょう。

また、ホテルでは和食や洋食、中華などさまざまなジャンルの料理を提供します。季節やイベントに合わせて、特定の国や食材をテーマにしたメニューを提供することもあるので、いろいろな調理に携わることができ、調理の幅を広げられるかもしれません。

高給与が期待できる

ホテルの場合、一般的なレストランで働くよりも高い給料を期待できる可能性があります。ホテルのレストランの多くは一般的なレストランと比べて、メニューの値段をやや高めに設定しています。

しかし、ホテル側はただ利益を出すために高めに設定しているわけではありません。そこには人件費や材料費なども含まれています。これらは、ホテルのレストランならではのサービスを提供するためには欠かせない費用です。

その結果、一般的なレストランで働くスタッフよりも、ホテルのレストランで働くスタッフに支払う給料も高くなる傾向にあるようです。

また、おもてなしHRで掲載しているスーシェフの求人を確認してみたところ、24～30万円以上の月給を確保しているところが多くありました。

さらに年に数回の昇給制度を設けていたり賞与を支給していたりするところもあるようなので、このような好条件のホテルで働けば、結果的に年収アップを期待できるでしょう。

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年収の高いスーシェフの仕事を探すならホテルでの勤務を視野に入れよう

一般的なスーシェフの年収を理解した上で給料アップを目指すのであれば、スーシェフの仕事の中でも比較的高い年収が見込めるホテルで働くことを検討してみましょう。

ホテルでは経験豊富な料理長やシェフのもとで調理技術を学べる上に、あらゆるジャンルの料理に挑戦できる環境が整っています。

働きながら調理スキルを磨けるので、ホテルでスーシェフとして働くことを検討してみてはいかがでしょうか。

おもてなしHRでは、ホテルでスーシェフとして活躍できる求人を豊富に取り揃えています。興味がある方がいらっしゃいましたら、お気軽にご相談ください。

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この診断シートは、観光庁の実態調査データをもとに作成した「長く安心して働ける職場の条件」チェックリストです。

参考・引用：宿泊業の人材確保･育成の状況に関する実態調査概要（国土交通省/観光庁）

Check 1：待遇・環境

体が資本！基本の働きやすさチェック

Q1. 直近1年間で、有給休暇を希望通りに3回以上取得できた。

おもてなしHRの一般解説人手不足でも、スタッフの休息を大切にする施設は増えています。

Q2. 働いた分の給与（残業代含む）は、1円単位でしっかり支払われている。

おもてなしHRの一般解説もはや「サービス残業が当たり前」は古い常識です。労務管理がしっかりしている施設は定着率も高い傾向にあります。

Q3. 夜勤明けの翌日は休みなど、十分な休息期間（インターバル）がある。

観光庁の調査データ離職理由の約15%が「シフトや休日等の働き方が合わなかった」ことによるものです。無理なシフトは長く続きません。

Q4. 自分の年収は、同年代・同職種の相場と比べて「悪くない」と思える。 i相場目安を見る

データ離職理由の上位（21.8%）は「給料への不満」です。適正な評価をしてくれる施設への転職で、年収が上がるケースも多くあります。

宿泊業界の職種別 平均年収目安（例）

職種	～29歳	30歳～	MGR/支配人
フロント/サービス	250~350万	300~450万	450~650万
調理/キッチン	250~380万	350~500万	500~700万
予約/バック	240~330万	300~400万	400~550万

※地域により異なります。目安としてご活用ください。

Check 2：成長・やりがい

3年後の未来が見えるかチェック

Q5. 「自分のしたい業務」や「キャリアの希望」を上司と話す機会がある。

観光庁の調査データ実は、宿泊業を辞める理由の第1位は「自分のしたい業務ができなかったから（20.0%）」です。希望を聞いてくれる環境はとても貴重です。

Q6. 入社時だけでなく、スキルアップのための研修や勉強会がある。

データ研修を実施している宿泊施設ほど、スタッフの離職率が低いというデータがあります。教育への投資は、あなたへの期待の表れです。

Q7. マニュアル通りだけでなく、自分のアイデアや工夫を活かせる場面がある。

観光庁の調査データ「スキル活用の機会不足」も離職の大きな要因です。あなたの工夫を受け入れてくれる職場こそ、長く働く価値があります。

Q8. 明確な評価制度があり、何を頑張れば給料やキャリアに繋がるかが分かる。

おもてなしHRの一般解説評価基準が曖昧だと、モチベーション維持が難しくなります。クリアな制度は公平性の証です。

Check 3：人間関係・風土

心の健康を守る安心感チェック

Q9. 困ったことがあった時、相談しやすい上司や先輩がいる。

観光庁の調査データ離職理由の約2割は「職場の人間関係」が原因です。孤立させないサポート体制がある施設は、定着率が大幅に向上します。

Q10. フロント、調理、サービスなど、部署を超えた連携がスムーズだ。

観光庁の調査データスタッフ同士のコミュニケーションを活性化させる研修を行っている施設は、定着率が高い傾向にあります。

Q11. 失敗した時に、頭ごなしに怒るのではなく「次はどうするか」を一緒に考えてくれる。

おもてなしHRの一般解説お客様への自然な笑顔やスタッフ間の快活さは心理的な安心感が生みだしてくれるものです。

Q12. 突発的な体調不良や家庭の事情での欠勤にも、理解を示してくれる雰囲気がある。

おもてなしHRの一般解説「お互い様」の精神がある職場は、スタッフの定着率が非常に高い傾向にあります。

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