グリートレスの仕事内容をご紹介！やりがいや求められるスキルについても徹底解説

グリートレスはお店の印象を左右する存在！

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レストランなどの入口付近にいて、お客様をお出迎えするスタッフさんを見たことはありませんか？その方はグリートレスと呼び、来店したお客様の人数を確認してお席までご案内する役目があります。

グリートレスは、お客様と最初に接するポジションなので、身振り手振りに細心の注意を払わなければなりません。ホテルの印象を左右すると言っても過言ではない仕事なので、より高い接客サービスが求められるでしょう。

次の項目より、グリートレスの仕事内容を具体的に説明します。

グリートレスの仕事内容

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グリートレスは、レストランの入り口などで一番最初にお客様を迎えるほか、さまざまな業務をおこないます。グリートレスの仕事内容は主に4つに分けられます。

お出迎えと案内

グリートレスの役割として、レストランの入り口でお客様を挨拶で出迎え、人数や要望を確認してから席まで案内します。グリートレスには、お客様の要望や隣同士になるお客様の相性なども考えながら、すべてのお客様が食事を楽しめるように気を配り席を決めることが求められるため、気遣いや洞察力が必要になります。

また、初めて来店されるお客様のなかには緊張されている場合もあるので、温かい雰囲気で接客することも必要です。

会計とお見送り

食事を終えたお客様の会計とお見送りを行うのもグリートレスの役割です。お会計は金銭を扱うため、正確な計算スキルが求められミスは許されません。

スマートな会計を行うために常連のお客様の領収書の宛名を記憶しておくというグリートレスもいます。お見送りの際も、楽しい食事の時間の余韻を引き立てるために最後まで丁寧な応対が必要です。

予約管理

電話やインターネットからの予約受付や、予約の変更や取り消しなどもグリートレスの役割です。席の予約状況によって、厨房の仕入れや仕込みといった他のスケジュールにも影響があるため正確な予約管理が必要になります。

予約を受ける際は、日時などの基本的な情報以外にお客様の来店目的や注文料理、苦手食材など細かなことまで聞くといった心遣いをすることで、お客様により食事を楽しんでもらえる準備が行えます。

問い合わせ対応

レストランのインフォメーションセンターの役割もあり、お客様からさまざまな問い合わせに対応するのもグリートレスの役割です。電話での対応は、顔が見えないため柔らかい印象になるような話し方や声のトーンを意識することも大切です。

お客様の質問にすぐに答えられるように、期間限定のメニューやイベント、取り扱っているお酒の種類など細かなことまで把握し、状況に応じて提案できる柔軟性も求められます。

グリートレスのやりがい・大変なこと

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グリートレスのやりがい

常にお客様と接することの多いグリートレスのやりがいを、下記に挙げてみました。

グリートレスは、お出迎えや案内お見送りなどさまざまな場面でお客様と直接話す機会があります。一度接客したお客様が再訪した際に声をかけてもらったり、自分の仕事ぶりを褒められたりした時は嬉しく感じますね。

また、予約の際にお客様から伺った要望に沿うだけではなく、お客様にいかに楽しんでいただくかを考えた席の配置や細やかな心遣いのある演出ができるかどうかも、グリートレスの腕の見せ所です。

さらに、誕生日や記念日などのお祝いや、ビジネスの商談といったシーンに合わせて、全てのお客様が満足できるような席のコントロールができた際には、グリートレスとしての面白さだけではなく誇りを感じられるでしょう。

グリートレスの大変さ

一方、お客様と接することの多いグリートレスだからこそ感じる大変さもあるようです。

予約なしでのご来店や急な変更などイレギュラーな事態が起こることや、時にはお客様から難しい要望をされることもあります。お客様の要望に応えられない場合は、代替え案などを用意するなど、お客様のために最善を尽くす努力が必要でしょう。

さらに、グリートレスはレストランをスムーズに稼働させるために、きちんと全体を把握することが重要です。お客様の動きだけではなく、スタッフへの伝達にも気を配ることのできる広い視野が求められるポジションなので、全てのスタッフとの連携がうまく取れ、納得のいく接客ができたときにはこの上ない充実感を得られるでしょう。

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グリートレスになるために必要なこと

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グリートレスになるために必須資格はありません。しかし、レストランを訪れるお客様を接客するためには次のようなスキルが求められます。

スキルの質はレストランによって異なりますが、お客様をお出迎えするために接客マナーやコミュニケーション能力があるとスムーズに仕事を始められるでしょう。

加えて、お客様に満足していただくためのホスピタリティも必要になります。外国人のお客様がレストランを訪れることもあるので、語学力や外国文化に対しての知識があると現場で即戦力として活躍できるでしょう。
また、どんな状況でも冷静に対応しつつ、場面に応じて臨機応変に行動できる姿勢も必要ですね。

グリートレスを通して身につくこと＆キャリアステップとは？

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グリートレスはレストランの顔と呼ばれるほど重要な役割を担います。グリートレスとして働くことで次のようなスキルが身につくでしょう。

お客様にとって素敵な時間になるように、予約の段階から丁寧なヒヤリングを行い、来店時のサービスにつなげようと細やかな気配りを行います。
さらに、どうすればすべてのお客様が食事の時間を楽しめるのか、ということを考えた席のコントロールができる先見の明が身につくことも。

グリートレスは、場数を踏むことで思いがけない事態やクレームにも柔軟な対応ができるようになります。グリートレスとして経験を積み、レストランマネージャーなど責任あるポジションにキャリアステップすることができます。また、接客経験を活かしてフロントなど他のサービス部門にチャレンジするのもよいでしょう。

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グリートレスは、お客様が来店されてからお帰りになるまで非日常空間を提供する重要なお仕事です。
お客様に癒しの時間を提供するためにも、細やかな配慮とホスピタリティマインドを持って対応しましょう。

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