ウェイトレスの仕事内容とは？やりがい、必要な資格・スキル、キャリアステップについて

ウェイトレスとは、料理や飲み物を運ぶなどの接客をおこなう女性スタッフのことを言い、ホールスタッフ、フロアスタッフとも呼ばれます。料理の提供や後片づけだけではなく、食事を楽しんでもらうための心地よい空間作りもウェイトレスの役割です。当記事は、有意義な時間を提供するウェイトレスの特徴を詳しくご紹介します。

ウェイトレスはレストランの顔！

ホテルのレストランなどを訪れたお客様と最も多く関わるのがウェイトレス。
ウェイトレスの業務は、お席の案内から料理の提供、後片付けなど多岐にわたります。

お客様の満足度にも大きく影響するウエイトレスの存在は、レストランの顔と言っても過言ではないでしょう。

次の項目より、ウェイトレスの仕事内容や向いている人の特徴などを詳しくご説明します。
さらに、当社サービスおもてなしHRに掲載された求人情報もご紹介するので、ぜひ参考にしてくださいね。

ウェイトレスの仕事内容

お客様に食事や飲み物を運ぶ業務を行うウェイトレスは、ホテルの仕事の中でもお客様と接する時間が長い職種でもあります。ウェイトレスの仕事内容は主に4つに分けられます。

テーブルへのご案内

レストランやパーティ会場を訪れたお客様の予約の有無や、人数を確認しテーブルへご案内します。ご案内するときは歩く速さをお客様にあわせたり、段差のある場所では声を掛けをしたりと、丁寧な対応が求められますね。

椅子を引くときも座りやすさなどを意識するなど、常にお客様ファーストで行動します。ただ、レストランによっては、グリーターがこの業務をおこなうそうです。

オーダー（注文）

レストランでオーダーをとる業務もウエイトレスの仕事です。席についたお客様にメニューの説明をし、また、お客様の様子を見ながらオーダーを取りに行くタイミングを伺います。

肉の焼き加減や塩加減などお客様の好みを伺い、キッチンスタッフへ伝える細やかな配慮が必要となるでしょう。料理の調理方法や素材などをお客様に聞かれることも多いので、料理に関する知識も求められます。

料理やドリンクの提供

歓談や食事を楽しんでいるお客様に失礼のないよう、料理や飲み物をテーブルに運びます。料理の運び方や置き方など、細部に至るまで丁寧なサービスが求められるでしょう。

テーブルでは料理で使われた素材や食べ方の説明をおこなうこともあります。お客様の食事スピードにあわせて料理を運んだり、飲み物のおかわりを確認したりなど、常に気を配らなければいけません。

食器などの片づけ

食後の皿やグラスを片づけることもウェイトレスの仕事です。食器を重ねるときに音を立てないように、気をつけながら手際よく片づけなければいけません。お客様が帰られる際には、忘れ物がないかどうかも確認しながら後片付けを完了させ、次のお客様を迎える用意をします。

このように、ウエイトレスはお客様に食事を楽しんでいただくために、料理に関する知識や接客スキル、お客様への気遣いが求められます。場の雰囲気を乱さないよう、落ち着いて行動することも大切です。

ウェイトレスのやりがい・大変さ

ウエイトレスのやりがい

レストランやパーティの場では、お客様が食事や会話を楽しめるように、心地よい非日常の空間作りが欠かせません。接客マナーやサービススキルはもちろん、お客様の望むものを察してベストなタイミングでサービスする気配りが必要です。サービスを気に入っていただき、ライフイベントなどの特別な日のお祝いに再度利用していただけると、仕事のやりがいを強く感じられます。

さらに、ウェイトレスはお客様が楽しそうに笑顔ですごしている姿を間近で見ることができる職種です。誕生日や記念日など特別な時間をお客様と共有することもあります。また、サプライズの仕掛けを依頼されることもあるでしょう。お客様に「おいしかったよ」「ありがとう」など声をかけてもらえるのもウェイトレスならではの喜びです。

ウェイトレスの大変さ

料理を運ぶときに、お客様の前でお皿やグラスを落として食事を台無しにしてしまったり、お客様の洋服を汚してしまったりすることは絶対に許されません。スマートなサービスをおこなうためには、持ち方や並べ方など正しい知識を身につけ、トレーニングを積む必要があります。また、どのお客様にも公平なサービスをおこなうことも大切です。

さらに、パーティや宴会などのときは、長時間料理を運んだり片付けをしたりとせわしなく歩き回らなければならないため、体力が必要になります。疲れたときや大変なときなどでも、お客様の前では笑顔をキープして対応することが求められるでしょう。

ウェイトレスに必要な資格・スキル

ウェイトレスになるために必要な資格はありませんが、あると役に立つ資格は次のようなものがあります。

ホテル業務の中でもウエイトレスは、お客様と接する時間が長い職種であるため、基本的な接客サービスを勉強しておけば即戦力となれるでしょう。
また、ウエイトレスはホテルで働いている以上、ホテルマンとしての心構えも必要です。ホテル業務において必要な知識などを身につけておくと、さらに活躍できますよ。

一方、ウエイトレスをするうえで以下のスキルを持っていると、円滑に業務を進められます。

求められるウェイトレスのスキルの質はホテルによっても異なりますが、お客様をおもてなしするためのホスピタリティやチームワークで力を発揮できる協調性なども求められます。

また、先述のとおりウエイトレスは一度に多くの料理を運んだり、長時間動き回ったりすることが多い職種です。業務をスムーズにおこなうためには、一定の体力と集中力が必要でしょう。

レストランサービススキルは研修などでも学べるので、未経験でも挑戦できる職種です。

 
 

ウエイトレスに向いている人の特徴

気遣いができる人

ウエイトレスには、周囲をよく見て適切な気遣いができることが求められます。
たとえば、お客様がオーダーをお願いしたくて辺りを見渡していたら、すかさず対応に動けるなど。

「グラスが空になっていないか」「食後のデザートをお持ちした方がいいか」など、お客様に言われてから行動するのではなく、常に相手が必要としていることを考えられる方に向いているでしょう。

臨機応変に対応できる人

ウエイトレスは、仕事をしながら次の業務のことも考えて行動しなければなりません。
たとえば、後片付けをしながらオーダー待ちのお客様の様子を確認したり、料理の提供を終えたら来店されたお客様をお席までご案内したりなど。

時と場合に応じた適切な行動ができる方にも、ウエイトレスは挑戦しやすい職種ではないでしょうか。

接客対応に抵抗のない人

多くのお客様と接することが多いウエイトレスには、高い接客能力が求められます。

多種多様なお客様との会話を楽しんだり、常連のお客様の顔を覚えたりすることも、質の高いサービスの提供につながるようです。

これまで接客経験のある方や、人と関わる仕事にチャレンジしたいとお考えの方は、ウエイトレスの仕事を楽しめるでしょう。

 
 

ウェイトレスの仕事で身につくこと・将来性について

お客様に質の良いサービスを提供しつつ、有意義な時間を提供するウエイトレスを経験すると、次のようなことが身につきます。

お客様に心地よい空間を提供するように務めるウェイトレスは、日々の業務の中で高い接客スキルやレストランサービススキルを身につけられるでしょう。加えて、飲食に関する豊富な知識も習得できますね。

さらに、ウェイトレスとして経験を積んだ後は、ウェイトレスやウェイターの責任者であるヘッドウェイトレス、アシスタント・レストランマネージャー、レストランマネージャーへとキャリアステップすることができます。接客の経験を活かし、フロントやコンシェルジュなど、他のサービス部門にチャレンジするのもよいでしょう。

 
 

ウエイトレスの求人内容から待遇などを見てみよう

臨機応変な対応など、高い接客スキルが求められるウエイトレスの魅力を知ったうえで、実際どんな求人が出ているのか気になった方も多いはず。

ここでは、宿泊業界に特化した転職支援サービス「おもてなしHR」に掲載の求人内容をご紹介します。（2022年8月時点）

東京都の業界・職種未経験OKのウエイトレス

東京都にあるホテルでは、業界・職種未経験でも応募できるウエイトレスを募集しています。

具体的な仕事内容は、お客様のご案内や料理の提供・後片付けなどをおこないます。
ホテルによっては、料理の説明や予約対応などオールマイティに業務を任せることも。
平均月給は20万円前後で昇給・賞与あり、資格取得費用補助制度や社員食堂完備などの待遇を用意しています。

応募資格は、日常会話レベル以上の英語スキルやホスピタリティ精神のある方などの条件を設けているホテルがあるので、募集要項を入念に確認しましょう。

愛知県の福利厚生が充実したウエイトレス

愛知県にあるホテルでは、福利厚生を充実させた内容でウエイトレスを募集しています。

具体的な仕事内容は、料理や飲み物のサービス、予約管理など多岐に渡るようです。
また、多くの外国人観光客も宿泊するので、ビジネスレベルの英語スキルがあれば活かせるでしょう。

平均月給は26万円前後で昇給・賞与あり、成績手当や役職手当などは別途支給されます。待遇は、賄い付きや系列レストラン･カラオケの社員割引、社員寮があります。応募資格は、飲食業界に興味があれば未経験でも可能です。

しっかりとした福利厚生を利用して、新たな環境でウエイトレスを始めたい方は検討してみてはいかがでしょうか。

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ウエイトレスのお仕事探しはおもてなしHRで！

ウエイトレスは、お客様がレストランでの食事を楽しめるよう質の高いサービスを提供しなければなりません。
そのためにも、常にホスピタリティマインドを持ってお客様に接していきましょう。

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