ホテルで働く栄養士・管理栄養士はどのような活躍をしている？

ホテルで栄養士・管理栄養士の資格を活かそう

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栄養士・管理栄養士は学校や病院、介護施設などの給食の献立を作るイメージが強い職業ですよね。しかし実際は、もっと活躍の幅が広く一般的な飲食店などでも資格を活かすことができます。

ホテル内のレストランでも、多くの栄養士・管理栄養士が働いていますが、具体的にどのような仕事をしているのでしょうか。栄養士・管理栄養士の資格の概要と併せて解説します。

管理栄養士・栄養士はどんな資格？

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管理栄養士・栄養士は、食と栄養についての専門家です。

どちらも個人や集団に対して栄養バランスを考慮した食事のアドバイスをしたり、献立の作成を行っています。ふたつの資格にどんな違いがあるのかを見ていきましょう。

栄養士

栄養士の免許発行者は都道府県の知事です。厚生労働大臣から「栄養士養成施設」として認められた大学や専門学校などを卒業すれば、免許を受けることができます。

栄養士の仕事は、主に健康な人に対して食事・栄養のアドバイスを行ったり、バランスの良い献立を作成することです。また、食育に携わったりスポーツ選手の食事をサポートすることもあります。

管理栄養士

管理栄養士は、栄養士よりもさらに深い知識が必要な国家資格です。「管理栄養士養成施設」と認められた学校を出て国家試験を受けるか、「栄養士養成施設」の学校を出た後に実務経験を積んで受験する方法があります。

管理栄養士は、栄養士の仕事に加えて疾患のある人に対しての食事・栄養のアドバイスも行います。医療機関では栄養サポートチームの一員となることもあり、レベルの高い知識・技術が求められる場合もあるのだとか。

また、調理の現場管理を管理栄養士が担当するケースも多いようです。

ホテルで栄養士・管理栄養士はどのように活躍しているの？

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栄養士・管理栄養士の資格保持者は、ホテルの飲食部門で優遇される傾向があります。和食や洋食の調理経験の有無に関わらず、栄養士・管理栄養士の資格を持つ人だけに向けられたホテルの求人が出ることもしばしば。

実際にホテルで働いている栄養士・管理栄養士はどんな活躍をしているのでしょうか。

アレルギーや疾患のあるお客様向けのメニュー提案・作成

一流ホテルのレストランでは「全てのお客様が楽しめる食事」提供する取り組みが盛んです。アレルギーや疾患があり、食べられるものに制限のあるお客様に対応したメニューの開発に、栄養士・管理栄養士は欠かせない存在です。

栄養士・管理栄養士が自らメニューを作成することもあれば、食材や調理法などをレストランのスタッフに提案することもあります。

ビーガン食やロカボ食のメニュー提案・作成

ビーガンやロカボなど、食事に主義を持つお客様に対応したメニューの提案や作成も栄養士・管理栄養士の得意分野です。

ビーガン食・ロカボ食は特定の材料を使わなければ良いというものではなく、バランスや栄養価もとても大切ですよね。そこで、栄養士・管理栄養士の知識が必要になるのです。

メニューの栄養素の情報提供

食べられるものに制限は無くても、食事の栄養素を気にするお客様は多いです。いつまでも元気でいたい・ダイエットしたい・鉄分を多く摂りたいなど、健康維持の観点からメニューを選ぶ人もいますよね。

そうしたお客様のために、メニューの栄養素の情報を提供するのも栄養士・管理栄養士の仕事です。

ヘルスツーリズムの人気を支えるホテルの栄養士・管理栄養士

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健康志向が高まっている現在、栄養バランスを考えた食事を提供する宿泊施設が増えています。量が多すぎる懐石料理や脂質の多いコースメニューを見直した、美味しくヘルシーなメニューの作成には栄養士や管理栄養士が携わっているのです。

特に最近では、美容や健康のための旅行である「ヘルスツーリズム」が人気を集めています。旅行のプログラムにヨガやトレッキング、温泉などの体に良いものが組み込まれ、食事はもちろんヘルシーメニューです。

栄養士・管理栄養士による食事のアドバイスがついたツアーや、下記のリンクのような、ホテルの立地を活かして地元の特産品を用いた健康的な食事を提供する例もあります。

栄養士・管理栄養士は宿泊業界で今、注目の資格なのですね。

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ホテルの管理栄養士・栄養士の仕事探しならおもてなしHR

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ホテルの栄養士・管理栄養士は、学校や病院などとはまた違ったやりがい・楽しみのある仕事です。栄養バランスの取れた食事メニューを提供することで、ホテル滞在をきっかけに健康について真剣に考えるお客様が増えれば嬉しいですよね。

栄養士・管理栄養士の資格を持っている人も、これから取得する予定の人もぜひ、ホテルで資格を活かすことを検討してみてはいかがでしょうか。

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