九州・沖縄×調理部門の求人特集（東海 11ページ目）

ホテルアレグリアガーデンズ天草

和食または洋食料理人（賞与年2回／マイカー通勤OK／研修制度あり）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 熊本県天草市本渡町広瀬996
給与: 月給／191,000円～301,000円
仕事内容: 「ホテルアレグリアガーデンズ天草」のレストラン・宴会・婚礼などで提供する料理の調理業務をお任せします。＜具体的な仕事内容＞・調理業務全般（レストラン、宴会、婚礼）・調理仕込み・食材の買い出し※まれに、社有車（AT車）を使用する場合もあります。＜レストランについて＞オーシャンビューの食事会場やプライベートを大切にした個室など、さまざまなタイプの会場をご用意。お食事は、天草の恵みを存分に活かした会席料理が中心です。料理長が厳選した四季折々の旬を、天草の食文化や伝統を織り交ぜながら、和・洋の味わいでご提供しています。＜仕事のやりがい＞「美味しかった」とお褒めの言葉を頂き、食を通じておもてなしの実感を得られた時は、この仕事の喜びを感じられます。＜仕事のきびしさ＞忙しい時期は時間に追われ、仕事が雑になってしまいがちなので、一期一会の心を常に保つよう心がけることが大切です。

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浜名湖レークサイドプラザ

和食調理スタッフ（月8～9日休み／賞与年2回／駐車場つき寮あり）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 静岡県浜松市浜名区三ヶ日町下尾奈200
給与: 月給／210,000円～
仕事内容: 浜名湖レークサイドプラザ内の和食レストラン「弁天」と和洋のブッフェレストラン「四喜彩」にて、和食調理業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・ホテル内の各レストランでの和食調理全般・仕込み、盛付・メニュー考案、試作など＜レストランについて＞ ■「弁天」 ┗浜名湖・遠州・三河で愛されてきた食材の魅力を、歴史の偉人たちの足跡から見出し、現代風にアレンジされた会席・日本人の伝統的食文化「和食」の本質を楽しんでいただける和食レストランです。 ■「四喜彩」 ┗ライブ感とオリジナリティ溢れる和食・洋食メニューが魅力の豪華なブッフェレストラン。目の前で仕上げる出来立てメニューの他、当ホテルこだわりの創作料理をご提供しています。＜仕事のやりがい＞お客様の「おいしい」というお言葉や、料理を楽しみにリピートしてくださる方がいるなど、料理人としての喜びを実感できる瞬間があります。また、自分が考案したメニューが採用されるなどのやりがいもあります。＜仕事のきびしさ＞風通しの良い環境なので、積極的に自分から技術を学ぶ姿勢や、新しいことにチャレンジするなど、成長意欲を持って仕事に向き合うことが大切です。

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山川温泉小杉庵／ASOGUNI グランピング

調理補助│年休125日／オープニング／未経験OK／月給25万～

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 熊本県県阿蘇郡小国町北里1517-1
給与: 月給／250,000円～400,000円
仕事内容: 「旅館小杉庵」にて、調理補助の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般・キッチンでの調理、接客リニューアルオープンの旅館小杉庵で調理スタッフの募集です！【当館について】当館は、熊本の大自然の中に位置する温泉旅館です。周辺には、世界最大級のカルデラとして知られる「阿蘇山」や、カーテンのように幅広く落ちる水が神秘的な「鍋ヶ滝」など、観光名所がたくさん存在します。そんな当館がリニューアルオープンを迎え、メンバーを増員募集します。熊本の旬の食材を使ったお料理と温かいおもてなしを大事にしながら、アイデアを活かして理想の旅館を作り上げることに携わっていただけます。業績次第で給与にも還元されますので、自分の努力が目に見えやすく、やりがいを感じれるポジションです。【当旅館のお料理について】地産地消をテーマに、名水豊かな熊本の大地で育まれた豊富な食材を扱った郷土料理会席を中心に提供しています。くまもとあか牛、九州産猪肉、阿蘇高菜など、地元の名産を様々な料理に仕上げていただくので、料理を通して九州・熊本の魅力をお客様にお伝えできます。

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熱海温泉湯宿一番地

和食調理スタッフ（個室単身寮あり／リフレッシュ休暇）

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 静岡県熱海市春日町1-2
給与: 月給／240,000円～370,000円
仕事内容: 熱海駅から徒歩2分！「熱海温泉湯宿一番地」にて、会席料理の調理全般をお任せいたします。心を込めた料理で、お客様に「楽しい思い出」をプレゼントできるのが調理スタッフです。レストランスタッフやフロントスタッフなど、調理部門以外のスタッフとの接点も多く、旅館スタッフ全員でお客様に喜んでいただくためにどうしたらいいかを考えています。＜具体的な業務内容＞・温泉旅館の会席料理の調理・お料理の盛り付け・厨房の衛生管理・献立の開発・食材の管理 ※現在の料理長は50代、温和な性格でチームワークを大切にしています。 ※スキルや経験により、料理長を支える副料理長への早期キャリアアップも目指せます。＜お食事処「志ほみ茶屋」について＞民芸風のおしゃれで落ち着いた雰囲気のお食事処「志ほみ茶屋」で、オリジナル料理の「金目鯛のあたみ煮」のほか、伊豆の四季を味わえるカジュアル会席など、調理長が厳選した食材を使用したお料理を提供しています。＜仕事のやりがい＞・既製品を使用しないので、料理一つひとつに愛着を感じられます。また、料理の評価が高く、スマホでお客様アンケートなど共有しているので、お客様からの喜びの声を聞くことができるのもやりがいにつながります。・2カ月毎に献立が変わるので、メニューづくりなど勉強になります。また厨房の隣が食事処なので、お客様の「おいしい」という生の声がダイレクトに伝わってくるのもうれしいところです。＜仕事のきびしさ＞・新しい料理のレシピを覚えるのは大変ですが、料理人として学びが多く、成長できる環境です。・アレルギー対応などの個別対応もあるため、慎重に調理を行なう必要があります。

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風の森

料理長候補（月給28万以上／引越手当あり／年休105日／役職経験不問）

施設業態: 高級旅館
勤務地: 佐賀県武雄市西川登町大字小田志17275
給与: 月給／280,000円～
仕事内容: 「奥武雄温泉風の森」にて、料理長候補として調理業務全般をお任せいたします。素材の良さと季節感を重視し、厳選した佐賀の食材で創る、創作会席「歓声のあがる料理」をご提供しています。これまでの経験やスキルを活かして、料理部門全体のマネジメントをお願いします！＜具体的な業務内容＞・朝食の仕込み、調理、盛り付け、提供・夕食の盛り付け、仕込み・魚介類の処理など ※地元の魚介類、野菜を中心とした風の森オリジナルの創作料理をご提供しています。枠にとらわれず、アイデアを活かした調理にチャレンジできる環境です。 ※大人2名様のご利用のみで、お子様のご利用はありません。料理を楽しみに訪れるお客様に、じっくりと料理を味わっていただけます。＜レストランについて＞広々とした完全個室のレストランです。大きな窓から木々の変化やライトアップされた庭の幻想的な光景を楽しむことができます。佐賀県産和牛や有明海の魚介類など、地元佐賀の素材や季節感を引き出した自慢の懐石料理をお楽しみいただけます。＜仕事のやりがい＞取り寄せた食材を季節に合わせた新しいメニューとして、お客様に提供できることが嬉しいです。新たな料理に挑戦し、それが形になったときには大きな達成感を味わえます。＜仕事のきびしさ＞思うように食材の仕入れができないなど、トラブルが発生したときの対応に難しさを感じます。問題が起こったときは、仲間とアイデアを出しあいながら、臨機応変に乗り越えています。

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伊豆長岡温泉三養荘

和食調理│西武グループ／月8～9休み／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: 高級旅館
勤務地: 静岡県伊豆の国市ままの上270
給与: 月給／179,060円～
仕事内容: 「伊豆長岡温泉三養荘」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当宿のお食事処について豊富な海の幸・山の幸に恵まれている伊豆長岡。当宿のお食事処「雄峰」では、厳選した旬の食材の数々を、最良の調理法で味わい深い懐石料理に仕上げています。このほか、精進料理（ベジタリアンメニュー）やお部屋で楽しめる盛り込みコース、さらには宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

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日南海岸南郷プリンスホテル

洋食調理│賞与約4カ月分／年収349万円可／月8～9休み／西武グループ

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 宮崎県日南市南郷町中村乙3800
給与: 月給／170,630円～
仕事内容: 「日南海岸南郷プリンスホテル」にて、洋食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについてオーシャンビューの開放的なレストランでは、日向灘で水揚げされた新鮮な海の幸を中心に、和・洋のバラエティー豊かなお食事をご用意しています。また、コーヒーやお酒を片手に地域にゆかりのあるスポーツチームの試合観戦ができるカフェラウンジ「L’s Library」も運営。そのほか、宴会調理にもチャレンジしていただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

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Ryokan ＆ Sauna Yorozuya Hita

和食調理│ 23年4月『サウナ旅館』にリブランディング／新卒OK

施設業態: 高級旅館
勤務地: 大分県日田市隈1-3-12
給与: 月給／220,000円～
仕事内容: 「Ryokan ＆ Sauna Yorozuya Hita」にて、和食調理の業務です。 ――【具体的な業務内容】 ◇宿泊のサウナ懐石（夕食）・あサ飯（朝食）の調理 ◇会食・宴会・慶事・法要の調理　※新卒者の方は、仕込み・盛り付け・補助からお任せします。 ◇メニュー開発 ◇食材の仕入・管理　など ■当館の料理についてサウナでととのった後の楽しみは、やっぱり「サ飯」。大分や九州の旬の食材を使った季節を感じるサウナ懐石（サ懐石）コースに仕上げます。宿泊　サウナ懐石（夕食）12,000円、あサ飯（朝食）3,000円会食　10,000円～12,000円のコース宴会・慶事・法要　6,000円～15,000円のコース ※上記の金額に別途消費税及びサービス料 ■サウナと旅を愛する“サ旅人”をうならせる、極上のサウナ懐石を創る当館では、一品一品が想い出に残り、思わず笑みがこぼれる、そんな、ワクワクして幸せを感じる料理を日々開発しています。宿泊客は1日最大8組のみ、すべてのお客さんの一連の流れに目が届く範囲のスタイルなので、お客さんが幸せを感じる瞬間をより実感いただけます。

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ラ・ドッグリゾート

料理長候補（月給35万円～／単身個室寮／月8～9日休み）

施設業態: リゾートホテルラグジュアリーホテルその他宿泊施設
勤務地: 静岡県伊東市八幡野1254-25
給与: 月給／350,000円～450,000円
仕事内容: 「ラ・ドッグリゾート」にて、料理長候補の業務をお任せいたします。伊豆の地元食材をはじめ全国の旬の食材を季節に合わせて厳選し、自然からの恵みをいただく彩鮮やかな「旬の膳」をご提供しています。和食・洋食などジャンルは問いません。全店で10名在籍する調理スタッフは、和食6名・洋食4名です。＜具体的な業務内容＞・ご宿泊者の夕食と朝食の調理全般 ※調理スタッフは、和洋ともに在籍しています。 ※夕食は、洋食主体の和洋折衷料理。朝食は和食主体になります。 ※ご宿泊客単価は約4万円です。＜お料理について＞朝・夕食は、ワンちゃんとご一緒に楽しんでいただけるよう、お部屋でお食事をご提供しています。伊豆の海を地中海に見立てた、海の幸と山の幸を使った地中海風コースに和のエッセンスを加えた当館オリジナル和洋折衷ディナーがお客様から好評をいただいています。 ※ワンちゃん専用の「自家製わんわんメニュー」のご提供もあります。＜仕事のやりがい＞「口コミ4.8以上、稼働率90％以上、利益○○」など目標は明確で高いのですが、それを達成した時の喜びは大きいですね。こうすれば目標が達成できるという仕組みがあり、そのノウハウが身についた時も成長を実感し、次のモチベーションにもつながります。＜仕事のきびしさ＞ちょっと手を抜くとすぐに数字に表れるので手が抜けませんね。高い目標を掲げて達成する努力は、自分の成長なしには務まらないので、日々向上心を持って業務に取り組むことが大事だと感じています。

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オリエンタルホテル沖縄リゾート＆スパ

調理スタッフ│家具家電付・月2万円の単身寮／賞与実績2カ月／週休2日制

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県名護市字喜瀬1490-1
給与: 月給／210,000円～278,750円
仕事内容: 「オリエンタルホテル沖縄リゾート&スパ」内にあるレストランや婚礼宴会、クラブラウンジにて調理業務をお任せいたします。 ――■具体的な業務内容・料理の仕込み・盛り付け・調理　その他付随する業務 ※オープンキッチンでの調理中の接客も含まれます。 ※ご経験やご希望に応じて、レストラン調理、宴会調理、クラブラウンジのいずれかを想定しております。 ――■ホテルレストラン「Buffet＆Grill QWACHI（クワッチー）」について店名にある「クワッチー」は、沖縄の方言で”ご馳走”を意味します。和洋食だけではなく、中国料理や沖縄料理など多彩なメニューを味わえるブッフェレストランです。期間限定のグルメフェアやナイトプールがセットになったディナープランなど、その時でしか味わえない特別な”ご馳走”をご提供しています。

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指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA

洋食調理長候補（料理長未経験OK／東証プライム上場企業／寮あり）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 鹿児島県指宿市東方5000
給与: 月給／350,000円～500,000円
仕事内容: 「指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA」にて、調理・マネジメントの業務をお任せいたします。 ※メンバーのマネジメント経験がなくても大丈夫です。できることからお願いしていきます。調理長へのキャリアアップが目指せるポジションです。＜具体的な業務内容＞・調理業務・メニュー考案・スタッフ管理＜総料理長　松本鐘正について＞横浜、横須賀、京都の外資系ホテルや著名料理人プロデュースのレストランで調理経験を積み、2022年から当レストランにて勤務しています。薩摩の素材をモダンフレンチや鉄板焼を融合した、独特なアレンジで提供します。＜総料理長・松本より＞地産地消が当レストランのコンセプトの1つではありますが、食材が豊富な鹿児島・指宿の地を活かして、農家さんのところで直接仕入れも行なっています。職場はコミュニケーションを大切にして、楽しく一体感をもって働ける雰囲気でありたいと考えています。ここでの経験で、どこへいっても通用するスキルを身に着けることができるようになります。やる気と向上心があれば、未経験の方でも歓迎です。あなたも是非一緒に指宿・鹿児島で1番と呼ばれるようなレストランを作っていきましょう。＜総支配人　井上勝仁について＞指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA、別邸天降る丘の総支配人である井上勝仁は、東京都出身、多数のソムリエコンクールにて上位入賞歴を持つ、シニアソムリエ。現在もできる限りの時間を現場で過ごし、自らスタッフへの教育を行ない、お客様に感動と満足を与えられるサービスの提供の提供を目指しています。＜仕事のやりがい＞自分が考えて作ったものをおいしいと言ってもらえることに喜びを感じます。お客様の誕生日のサプライズなど、思い出の1つになれたと思うと達成感があります。＜仕事のきびしさ＞ホテルという大きい組織の中で働くという点で難しさを感じることがあります。しかし何年経っても経験を積んでも、成長に向かって学ぶことに変わりはありません。

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TAYUTA

調理補助｜時給1,200円〜／週2日～OK／1日4h～／未経験歓迎

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 熊本県上天草市松島町合津7488-1
給与: 時給／1,200円～
仕事内容: 「TAYUTA」にて、キッチンの補助スタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食器や食材の準備・食材のカット・盛り付け・食器の洗浄・厨房内の清掃・その他調理業務全般＼全12室のプライベート空間／ 2024年9月に、古い歴史を誇り、九州有数の観光地として知られる天草諸島にオープンしたリゾートホテル「TAYUTA」。海に囲まれた非日常空間で、天草の魅力を伝えてきました。全12室、全室スイートルームで海や夕陽、緑の眺めを独占できる客室。空気に触れることで金色に変化する天草金泉は、TAYUTAだけの特別な天然温泉です。絶景を眺めながらお食事を楽しめるレストランや、昼夜で異なる雰囲気を演出するラウンジ／バーも完備し、優雅な極上体験を提供しています。＼食材と器にも拘った食体験を／料理を通して記憶に残る体験をつくることを目指している当ホテル。伊勢海老、地ウニ、黒アワビなどの海の幸と、天草黒牛や採れたての新鮮な野菜などを使用し、一皿ずつ丁寧に仕上げています。すべて天草産の食材で、魅力を最大限に活かした料理をご提供しています。料理を盛る器にも拘っており、陶芸家と協力しながら制作したオリジナルの天草陶器で、TAYUTAならではの食体験を一緒にお届けしましょう。

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AMANEMU

和食 / 正社員

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 三重県志摩市浜島町迫子2165
給与: 月給／195,000円～
仕事内容: 主に和食調理をメインでお任せします。地元である伊勢志摩の食材をメインに使用し、伝統を守りながらも新しい和食を中心としたお料理をお客様にご提供しております。食を通じ、アマネムならではの体験と和食の素晴らしさを世界へと発信していきます。

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旅想ゆふいんやまだ屋

和食調理スタッフ（賄いあり／単身寮あり／学歴不問）

施設業態: 観光地旅館温泉地旅館その他宿泊施設
勤務地: 大分県由布市湯布院町川上2855-1
給与: 月給／200,000円～300,000円
仕事内容: 旅館「旅想ゆふいんやまだ屋」にて、調理に関わる幅広い業務をお任せします。調理業務が未経験でも、先輩スタッフがフォローしながらしっかり指導するので安心してください。＜具体的な仕事内容＞・朝食、夕食の御膳の調理・買い出し、仕込み・メニュー考案　など＜料理へのこだわり＞大分・湯布院でしか味わえない献立、やまだ屋名物であるお食事を楽しみに来ていただくお客様のために、季節を楽しむ素材の調達、大分産のお肉やお魚の仕入れに力を入れています。何度来ても楽しめるちょっとした工夫を盛り込んで、リピーターのお客様にも飽きがこない料理を提供しております。＜仕事のやりがい＞私たちは、お客様が何度来ても楽しめるお料理の提供を心がけています。その想いが通じ、お客様から「美味しかった」と声をかけていただけると、嬉しさと同時にやりがいを感じます。＜仕事のきびしさ＞繁忙期は特に時間とのたたかいです。チームワーク良く調理を進め、遅滞なく料理のご提供を行なっています。

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カラリト五島列島

レストランキッチンスタッフ（月9日休み／昇給・賞与あり／賄いあり）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 長崎県五島市浜町546-2
給与: 月給／200,000円～
仕事内容: 「カラリト五島列島」にて、レストランキッチンの全般業務をお任せいたします。 2022年8月に開業し、来館されるゲストに「晴れやかな時間」のご提供ができる施設を目指しています。入社後すぐにレストランのことだけではなく、施設のことを知るために他業務についていただきます。業務を通して、ゲストがこの施設でどのような時間を過ごされるのかを知っていただき、その後レストラン業務へ配属となります。＜具体的な業務内容＞・朝食／カフェ／ディナーの仕込み・盛り付けなど（1日：数組～40名程度）・在庫管理・メニュー開発など・レストランをご利用になられるゲストとキッチンの橋渡し・ゲストと会話を楽しみながら、島内のことを紹介 ※レストランについてたっぷりの日差しが差し込む全74席のレストラン。美しい海を眺められるウッドデッキもご用意し、五島列島ならではの新鮮な海産物や五島牛などの地元食材を詰め込んだ夕食、島のごちそうを存分に活かした和定食、カフェにて幅広いドリンクメニューをご提供しています。＜五島列島から、九州全域の活性化へ＞カラリトでは、Hotel（短期滞在）、2ndHome（中長期滞在）、LocalGood（地域還元）の3つのキーワード元にした事業を一体のシステムとして展開していきます。その第一弾事業が、この「カラリト五島列島」の開業です。全室オーシャンビュー、48室の客室からは美しい海と白浜を眺めることができ、地元食材を使ったおいしい料理を楽しめるレストラン、五島列島の魅力を丸ごと感じられるアクティビティも完備。私たちが心底惚れ込んだこの五島列島の地から、今後はさらに九州全域に事業を拡げ、2030年までに10拠点の展開を計画しています。＜仕事のやりがい＞オープンキッチンになったことで、お客様とのつながりを持てるようになり、毎日やりがいを感じています。すべてのお客様が、カラリト五島列島のリピーターになっていただけるよう、一期一会を大切にすることを心がけています。＜仕事のきびしさ＞オープン間もないのでやることは多いですが、お互いをフォローし合えるチームワークができているので、厳しさの中にも楽しさがあります。

特徴

宙 SORA渡月荘金龍

調理スタッフ│新築又は築6年の単身個室寮／月給25万～／家賃補助月3万

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 静岡県伊豆市修善寺3455
給与: 月給／250,000円～300,000円
仕事内容: 「宙 SORA渡月荘金龍」にて、フロントスタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の仕入れ・食材の仕込み　・調理　・盛り付け・衛生管理・メニューの考案 ――【キャリアプランの目安】 ▼Step1：3年目でアシスタントリーダー職 ▼Step2：5年目に副料理長 ▼Step3：10年目は料理長に昇格！ ※接客レベルに応じて年数の変動あり ――【個室ダイニングレストランについて】竹林の壁紙などで自然を身近に感じながら、伊豆の旬の食材に舌鼓を打てる個室ダイニングレストラン「雲の庭」「春夏秋冬」を完備。全12室のレストランでは、桜鯛やアワビなどの高級食材を活かした和食会席をご提供しています。 ――【入社後の研修で成長をサポート！】社内制度として、さまざまな体制を整えています。例えば、「内定者宿泊研修」で入社前に参加者同士のコミュニケーションが深まり、「入社時研修」では会社に関することを学べることも。他にも、先輩スタッフがマンツーマンで業務のサポートをする「メンター制度」、業務に活かせるスキルが身につく「接客英会話研修」「マナー研修」などもご用意。配属された後もフォローアップ研修などで、あなたの成長をバックアップするので安心してくださいね。

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ラグナガーデンホテル

調理スタッフ（残業月10時間程度／未経験OK！）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 沖縄県宜野湾市真志喜4-1-1
給与: 月給／180,000円～400,000円
仕事内容: 「ラグナガーデンホテル」にて、洋食レストラン、宴会洋食での調理業務全般をお任せいたします。20代～50代まで幅広い世代のスタッフが活躍中です。＜具体的な業務内容＞・仕込み作業・調理業務・調理用具の洗浄・調理場の清掃 ※業務上で英語を使用することがあります。＜館内レストランについて＞ラグナガーデンホテル内には和洋中の各本格レストランをはじめ、100種以上の料理が楽しめるブッフェやバーが有り、各レストランでは個性あふれる料理人達による洗練され創意工夫された数々の料理が提供されています。＜仕事のやりがい＞ありきたりではありますが、お客様の「おいしかったよ」の一言にいつも仕事のやりがいを感じています。＜仕事のきびしさ＞いろいろな料理を作りながら、それをミス無くこなすというプレッシャーはいつになっても慣れることはありません。

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本陣平野屋花兆庵

和食調理│希望休OK／賞与年3回／単身・家族寮／未経験OK

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 岐阜県高山市本町1-34
給与: 月給／250,000円～300,000円
仕事内容: 「本陣平野屋花兆庵」にて、日本料理をメインとした調理業務をお任せいたします。 ※調理の基礎から包丁の使い方、盛り付けまで一から学べます！ ――【具体的な業務内容】・ご宿泊のお客様の夕食・朝食調理全般・団体のお客様への昼食のご提供・法要・宴会用料理の調理 ――【キャリア・スキルを磨ける研修制度も充実】サービスコンサルタントによるブラッシュアップ研修、基本的な英会話のほか日本人のお客様と外国人のお客様の違いなども学べる英会話レッスン、評判の良い旅館を見学する外部施設視察などを定期的に実施しており、キャリア・スキルの向上につなげることができます。 ――【明確なキャリア制度でステップアップを実現】入門・入門小習からスタートし、初級～中級～上級を経てマネージャー・セクション長、そして副支配人・支配人と段階を踏んでステップアップできるキャリア制度をご用意。先輩スタッフなどを目標に「将来どんな自分になりたいか」を明確にイメージしながらキャリアを積むことが可能です。また、定期的にジョブローテーション期間も設けており、自分の仕事や別部署の仕事がどのように影響し合っているかを知り、理解を深めることもできます。

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風の森

調理補助（週3日～相談OK／1日5時間勤務／賞与年2回）

施設業態: 高級旅館
勤務地: 佐賀県武雄市西川登町大字小田志17275
給与: 時給／1,030円～
仕事内容: 「奥武雄温泉風の森」にて、調理補助スタッフの業務をお任せいたします。素材の良さと季節感を重視し、厳選した佐賀の食材で創る、創作会席「歓声のあがる料理」をご提供しています。 1回では覚えられないことでも繰り返し丁寧に教えていきますので、ご安心ください！＜具体的な業務内容＞・旅館での朝食の調理、盛り付け・社員食堂でまかないの調理など ※簡単な調理経験があれば活かせます！＜入社後の流れ＞ご入社いただきましたら、まずはシンプルで簡単な業務から始めていただきます。分からないことは丁寧に指導していきますので、ご安心ください。＜レストランについて＞広々とした完全個室のレストランです。大きな窓から木々の変化やライトアップされた庭の幻想的な光景を楽しむことができます。佐賀県産和牛や有明海の魚介類など、地元佐賀の素材や季節感を引き出した自慢の懐石料理をお楽しみいただけます。＜仕事のやりがい＞お客様より「食事が美味しかった」とお声をいただけることです。また、準備したお料理を全て美味しくお召し上がりいただいた空の器やアンケートでいただくお褒めの言葉、そしておかわりをお願いされたときも調理補助の仕事にやりがいを感じる瞬間ですね。＜仕事のきびしさ＞アレルギーや苦手な食材など、お客様のご要望に合わせてお料理を変更しなければなりません。メニューを作成する際は、お客様の情報を何度も確認し、二重チェックなどを徹底しています。お食事の変更がある場合は、一定の緊張感を持って取り組む必要がありますね。

特徴

都リゾート志摩ベイサイドテラス

和食調理│未経験OK／月1.5万～の単身寮／月8～10日休／賞与年2回

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 三重県志摩市阿児町鵜方3618-33
給与: 月給／190,700円～272,400円
仕事内容: 「都リゾート志摩ベイサイドテラス」にて、和食調理業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の下ごしらえ、仕込み作業、盛り付けなど各担当での調理業務・調理器具、食器類の洗浄、後片付け・厨房内の清掃・食材、備品などの発注、管理 ※地元食材の魅力を活かした調理方法を学べます。 ――【フォトジェニックな南欧風リゾートホテル】伊勢志摩の自然と南欧の世界観を満喫できる「都リゾート志摩ベイサイドテラス」。108室あるゲストルームは全てテラス付のコンセプトルームで、英虞湾とプールが見えるお部屋や、ガーデンウイングのお部屋などがあります。リゾート内のレストラン・バーはフレンチや和食などの5店舗。また、少人数から大人数まで幅広く対応できる宴会場は会食や小宴会、ブライダル、研修会や各種セミナーなどに利用されています。 ――【和食レストラン「イグレック志摩」について】伊勢志摩の季節の海の幸・山の幸を贅沢に使った献立の数々で、あらゆる世代が楽しめる本格的な会席料理をご提供しています。店内からはライトアップされたプールとヴィラ棟を眺めることができ、美しい景色と料理を一度に堪能できます。＜仕事のやりがい＞四季折々で様々なお料理をご提供しているので、幅広い料理の知識が身に付きます。魚を捌いたり肉や野菜をカットしたりなど包丁も使いこなせるようになり、焼き物や揚げ物、味付けなど順序立ててステップアップできますよ。＜仕事のきびしさ＞食材により調理方法が変わったりするので、応用力が求められます。また、頼まれた仕事をきちんと仕上げなければお料理は完成しませんので、責任感も必要です。もちろん、わからないことがあれば教えてもらえるのでその点は安心です。

特徴

STADIUM CITY HOTEL NAGASAKI（スタジアムシティホテル長崎）

調理補助（年休120日／長崎スタジアムシティ）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 長崎県長崎市幸町7-1
給与: 月給／219,600円～311,600円
仕事内容: 「STADIUM CITY HOTEL NAGASAKI（スタジアムシティホテル長崎）」の会員制和食店にて調理補助の業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・調理や盛り付け・仕込み・在庫管理、発注業務　など＜仕事のやりがい＞長崎スタジアムシティのオープニングスタッフとして、調理補助及び調理業務をメインにするポジションです。ゆくゆくは自身が考案・腕をふるった料理をたくさんのお客様に楽しんでいただくことができ、やりがいを実感できると思います。＜仕事のきびしさ＞スケールの大きなプロジェクトに開業期から携わっていただきます。ゼロから店舗を作り上げていく中で、柔軟な変化やスピード感のある対応が求められることもあるかもしれません。調理スタッフの視点から積極的にアイデアを出し、より魅力的な店舗づくりに貢献していただく必要があります。

特徴

SHIJIMA ATAMI

調理スタッフ（フランス料理および鉄板焼き）│オープニング

施設業態: リゾートホテルラグジュアリーホテル
勤務地: 静岡県熱海市桃山町8-24
給与: 月給／220,000円～320,000円
仕事内容: 「SHIJIMA ATAMI」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。 ※入社時期は2026年4月1日以降を予定しております。 ――【具体的な業務内容】・レストランでの調理業務全般（朝食、夕食）および接客・食材の発注、在庫管理・厨房内の清掃など、調理場業務全般・その他ホテル内サービス補助　など ※海外からのお客様への対応など、英語・中国語などの語学力を活かせる業務もあります。（必須ではありません）【キャリアのイメージ】やる気・意欲を重視したキャリアパスを採用しています。開業前から多岐にわたるホテル業務を経験できることに加え、自ら手を上げてチャンスを広げる機会も豊富です。【料理について】・野菜：地元静岡の旬野菜を厳選し、みずみずしい香りと彩りを生かした一皿に仕立てます。・魚：駿河湾や相模湾から届く新鮮な魚介を、香りと旨みを豊かに仕立て、心に残る味わいにいたします。・肉：厳選された様々な肉を丁寧に火入れし、豊かな旨みと食感を上品に仕立てます。【この仕事に求められること】調理担当として、旬の食材を中心に取り扱っていただきます。経験を考慮しながら、カウンターでの調理接客などを担当していただくこともあります。真面目に料理と向き合い、人を想う心を大切にできる方を求めています。

特徴

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猿投温泉癒しの宿　金泉閣

調理スタッフ（月額1万円単身寮）

施設業態: 観光地旅館温泉地旅館高級旅館その他宿泊施設
勤務地: 愛知県豊田市加納町馬道通21
給与: 月給／250,000円～320,000円
仕事内容: 「猿投温泉癒しの宿金泉閣」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・各種調理業務・食材の選定・献立の提案 ※スキルやご経験に応じて、献立作りも担当していただきます。 ■猿投温泉癒しの宿金泉閣のお料理について 2023年7月のリニューアルオープンに伴い、部屋と浴場の改装に加えて、創作会席料理を個室風の場所で提供する形に業態を変更致しました。一方で厳選した食材を一番美味しい時期にお客様に味わっていただく、というスタンスはそのまま。ラジウム温泉水を仕込みの時に使用するなど独自の調理方法も取り入れ、地元でとれた新鮮な食材を健康的かつ色彩豊かな会席料理に仕上げます。＜入社後の流れとキャリア＞入社後は、現在提供している調理について学んでいただきスキルを高めていただきます。すでにスキルをお持ちの方や、入社後の成長度合いに応じて献立作りもお任せしていきます。将来的に旅館の料理長を目指せるポジションです。また、ベテランが多く活躍している職場ですので、経験が浅い方でも豊富な技術と知見に触れながら確かなスキルを身につけることができます。＜仕事のやりがい＞「料理が美味しい」というお客様の声はもちろん、アレルギーがある方への対応や連泊した時に少しの工夫をしたことで喜んで頂けるなど、仕事に対する反応がすぐ見れたり聞いたりできるところがやりがいです。＜仕事のきびしさ＞予約いただいたお客様に対応することが旅館では絶対になるので、体調管理は業務の一環でありプレッシャーもあります。また、旅館の会席料理になるので技術面も問われる中で、自己成長と技術を継続していくことが一種の厳しさと考えます。

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弓張の丘ホテル

宴会調理 / 正社員

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 長崎県佐世保市鵜渡越町510
給与: 月給／206,000円～
仕事内容: 弓張の丘ホテルにて宴会調理スタッフとしてお迎えします。＜具体的な業務内容＞ブライダル、宴会の調理業務をお任せします。仕込み・調理・新メニュー考案業務など裁量をもって働いていただけます。 ※将来的には厨房責任者としての業務を経験・希望に合わせてお任せいたします。＜レストランについて＞・レストランイルマーレ…イタリアンを中心に季節ごとに合わせたお料理をご提供しています。ディナーバイクキングでは佐世保名物のレモンステーキをはじめ地元の食材を取り入れたメニューをご用意しています。・汐彩 SHIOSAI…結納、顔合わせの席としても人気の和食レストランです。会席・宴会料理、一品料理などオーダーに合わせたお料理をご提供しています。・CafeBar Lounge NORTH33°…昼はゆっくり過ごせるカフェラウンジ、夜は大人の雰囲気を醸し出すバーでとっておきのひと時をご提供しています。＜仕事のやりがい＞今まで経験したことの無いサービスや価値観を提供するため、提供する料理においても常にここでしか味わえないメニューを提供したいと考えています。正解はまだわかりませんが、私たちが目指すホテルへ、確実に形になっていく過程を実感できることです。＜仕事のきびしさ＞言い換えればやりがいにも繋がるところですが、自分なりの考えが無く、言われたことだけを淡々とこなしていては満足のいくサービスをご提供することができません。

特徴

陶々亭

オーベルジュ調理スタッフ

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 長崎県長崎市十人町9-4
給与: 月給／190,000円～250,000円
仕事内容: オーベルジュ「陶々亭」内のレストラン・HAJIMEにて、調理業務を中心にお任せいたします。当施設は、1908年に建てられた古民家をリノベーションし、オーベルジュとして開業しました。業界経験が長いスタッフがおりますので、心配はいりません！私たちと一緒にイチからオーベルジュを作り上げていきましょう！＜具体的な業務内容＞・レストラン調理業務全般 ※下記業務も一部お任せすることがあります。・清掃（共用部、キッチン、バックスペースなど）・客室清掃、ベッドメイキング＜イタリアンレストラン HAJIMEについて＞席数24席、風情ある和風建築をそのままにした室内にテーブル席や円卓、カウンター席をご用意。長崎の豊かな土・海で育った食材を活かしながら、オリジナルのイタリアンメニューをご提供します。＜仕事のやりがい＞宿泊は1日最大3組、レストランも最大24席と小規模なので、細かいところまで行き届いたサービスを行なうことができ、一人ひとりのお客様を大切におもてなしすることができます。また、新規オープンのためアイデアや想いを形にしやすく、仲間たちと一丸となってお客様にお喜びいただける施設を作り上げていくことは最大のやりがいと言えます。＜仕事のきびしさ＞小規模施設のため、清掃から調理まで幅広い業務を担っていただきます。体力的にも大変かと思いますが、さらに少人数運営のため指示を待つのではなく、自発的に動いていただく必要があります。しかし、そのぶん大きな達成感を感じられます。

特徴

都リゾート志摩ベイサイドテラス

洋食調理│賞与年2回／月1.5万～の単身寮／未経験OK／月8～10日休

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 三重県志摩市阿児町鵜方3618-33
給与: 月給／190,700円～272,400円
仕事内容: 「都リゾート志摩ベイサイドテラス」にて、洋食調理業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の下ごしらえ、仕込み作業、盛り付けなど各担当での調理業務・調理器具、食器類の洗浄、後片付け・厨房内の清掃・食材、備品などの発注、管理 ※地元食材の魅力を活かした調理方法を学べます。 ――【フォトジェニックな南欧風リゾートホテル】伊勢志摩の自然と南欧の世界観を満喫できる「都リゾート志摩ベイサイドテラス」。108室あるゲストルームは全てテラス付のコンセプトルームで、英虞湾とプールが見えるお部屋や、ガーデンウイングのお部屋などがあります。リゾート内のレストラン・バーはフレンチや和食などの5店舗。また、少人数から大人数まで幅広く対応できる宴会場は会食や小宴会、ブライダル、研修会や各種セミナーなどに利用されています。 ――【フレンチレストラン「アッシュ・ドール」について】英虞湾を望みながら料理と会話を楽しめる優雅で上質な空間で、地元食材を中心に四季折々の食材を取り入れた南欧風フランス料理をご提供しています。＜仕事のやりがい＞経験豊富な先輩や上司から技術や知識が学べ、それらを生かし自分で調理したお料理をお客様へご提供し、喜んでいただけることがやりがいです。また、忙しい時間を乗り越え、業務を終了した瞬間の達成感も格別です。＜仕事のきびしさ＞お客様が召し上がるお食事を作るわけですから、技術面はもちろん衛生面も厳しいチェックを受けます。また、食材の状態やメニュー内容により調理方法が変わるので応用力も重要ですし、注文を受けてからお料理提供までの時間も限られているので、俊敏性が求められます。

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川根温泉ホテル

調理スタッフ（未経験OK／昇給年1回／賞与年2回／寮あり）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 静岡県島田市川根町笹間渡195-1
給与: 月給／220,000円～350,000円
仕事内容: 「川根温泉ホテル」にて、調理の業務をお任せいたします。ご経験により副料理長候補は、早期から料理長の右腕としてご活躍頂けます。＜具体的な業務内容＞ホテルレストラン厨房内での仕込みなどの調理業務全般・食材等の仕入れ業務・仕入先折衝・食材管理・原価管理・季節ごとのメニュー開発　など ※提供料理はバイキング形式（朝食・昼食・夕食）です。 ※ご自身のご希望や適正に応じて幅広い仕事に挑戦できる環境です。＜レストランについて＞静岡県と川根地方の名産品をふんだんに使用した、真心こもったお料理をバイキング形式でご提供しています。店内は、大井川を一望できる開放的な空間です。＜仕事のやりがい＞お客様の喜んでいる表情がやはりやりがいに繋がります。普段厨房でお客様と接する機会が少ない分オープンキッチンなどでお客様と対面した際、料理に目を輝かせている姿を見るとひとりでも多くの方に笑顔になってもらいたい、そのために自分が今何をすべきなのか日々考えながら職務に励んでおります。＜仕事のきびしさ＞第一前提に料理を切らさないことと、食材を無駄にしないようになるべく食材があまらないような絶妙な仕込み量を覚えるのが大変です。丁寧に・効率的に動けるよう普段から料理長の動きを観察し、実践に移しています。

特徴

きほく千年温泉ホテル季の座

レストラン調理│未経験OK／学歴不問／敷地内に寮あり／年間休日118日

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 三重県北牟婁郡紀北町東長島3043-4
給与: 月給／201,000円～274,000円
仕事内容: 「きほく千年温泉ホテル季の座」内のレストランにて、調理業務全般をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の下ごしらえ・調理・盛り付け　など ※和食がメインですが、一部洋食創作料理もあります。 ※経験が浅いうちから仕事を任される環境ですので、メニュー開発に携わる機会も多くあり、入社年次に関わらず料理長などのキャリアを目指すことも可能です。 ――【入社後の流れ】スタッフの個性に応じた適切な指導をしていきます。総料理長のモットーは「短所は直さなくて良い、長所を伸ばす」「過去と他人は変えられないが、未来と自分は変えられる」です。 ――【料理へのこだわり】毎日季の座の総料理長が自ら漁港に出向き、その日水揚げされた食材を厳選して仕入れています。・夕食コース内の料理を数種類の中から選ぶことができる「プリフィックスタイル」の夕食です。毎日新鮮な食材を仕入れている季の座だからこそ、お客様にさまざま料理をご提供することができるため、食材に応じて多彩な調理法を身につけることができます。・朝食バイキング形式の朝食では、名物の干物をメインに漁師飯の海鮮丼、サラダバーなどのご用意を行ないます。

特徴

和み月

副料理長・スーシェフ / 正社員

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 大分県別府市上人本町11-18
給与: 月給／300,000円～
仕事内容: 旅館「和み月」の副料理長候補として、和食を中心に旬の食材にこだわった多彩な料理を提供してください。お客様にとって最高の思い出になるようなお料理を作っていただきたいと思います。＜主な業務＞・仕入れ・調理・メニュー開発・スタッフ教育・その他調理場に関わること全般 ※場合により大分県湯布院市にある美星（きらら）にて研修を行なうこともあります。・美星（大分県由布市湯布院町川南苗代田547-1）＜和み月のお料理＞地元の旬の食材を使い、料理人の技と経験で仕上げる美しい創作会席料理で、皆様の美食の旅を盛り上げます。メインは四国と九州の間にある豊後水道で獲れた新鮮なお魚を用いた海産料理。そのほか、豊後牛を使った牛しゃぶしゃぶ・ステーキもご用意しております。また、料理に合わせた地酒も豊富にそろえ、皆様をお待ちしております。＜和み月について＞モダンな作りの中に和のやすらぎが流れる贅沢な時間をご提供している和み月。12の客室で、源泉100%かけ流しの半露天風呂を完備しており、お客様からは「好きな時間に温泉を楽しめる」と好評です。客室は優雅さと伝統、スタイルが美しく調和した洋室がメイン。浴衣を無料で選んでいただくこともでき、お客様の特別な旅行に華を添えています。

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ホテルアレグリアガーデンズ天草

浜名湖レークサイドプラザ

山川温泉小杉庵／ASOGUNI グランピング

熱海温泉湯宿一番地

風の森

伊豆長岡温泉三養荘

日南海岸南郷プリンスホテル

Ryokan ＆ Sauna Yorozuya Hita

ラ・ドッグリゾート

オリエンタルホテル沖縄リゾート＆スパ

指宿ベイヒルズ HOTEL＆SPA

TAYUTA

AMANEMU

旅想ゆふいんやまだ屋

カラリト五島列島

宙 SORA渡月荘金龍

ラグナガーデンホテル

本陣平野屋花兆庵

風の森

都リゾート志摩ベイサイドテラス

STADIUM CITY HOTEL NAGASAKI（スタジアムシティホテル長崎）

SHIJIMA ATAMI

猿投温泉癒しの宿　金泉閣

弓張の丘ホテル

陶々亭

都リゾート志摩ベイサイドテラス

川根温泉ホテル

きほく千年温泉ホテル季の座

和み月

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