関西×調理部門の求人特集（8ページ目）

びわ湖大津プリンスホテル

和食調理│西武グループ／月8～9休み／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 滋賀県大津市におの浜4-7-7
給与: 月給／185,250円～
仕事内容: 「びわ湖大津プリンスホテル」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについて季節ごとの旬を取り入れた会席料理をご提供している「和食清水」。ハンバーグや海老の天ぷらなどを盛り込んだ「お子さま膳」や、ご家族の節目のご利用に最適な「お祝い膳」などもご用意しています。また、「レイクビューダイニングビオナ」では、開放的なレイクビューとオープンキッチンのライブ感をお楽しみいただきながら、和洋中幅広いお料理をビュッフェスタイルでご提供。そのほか、宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

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ザ・プリンス京都宝ヶ池

製菓│国際会館駅歩7分／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市左京区岩倉幡枝町1092-2
給与: 月給／188,800円～
仕事内容: 「ザ・プリンス京都宝ヶ池」にて、製菓の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについて当ホテル内にある、和・洋・中の各レストランでご提供するお料理とともにお出しする、デザート作りをお願いします。また、メインダイニング「いと桜」では季節に合わせたアフタヌーンティーを、ホテル敷地内の日本庭園にある「茶寮」では和のアフタヌーンティーをご用意。さらに、宴会場で提供されるスイーツ作りにもチャレンジいただきます。 ■将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

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神戸メリケンパークオリエンタルホテル

調理部門スタッフ│残業月10h／公休8～9日／1食200円の従業員食堂

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 兵庫県神戸市中央区波止場町5-6
給与: 月給／190,000円～240,000円
仕事内容: 「神戸メリケンパークオリエンタルホテル」内にある、レストランまたは結婚式・宴席の料理を担当する宴会部門の厨房にて、調理の業務をお任せいたします。 ――■具体的な業務内容・仕込み、調理、仕上げ・準備（食材・食器）・棚卸、発注　など ※館内レストランまたは宴会部門への配属となります。ご希望がございましたら、面接時にご相談ください。 ※適性と希望を考慮の上、洋食・中華いずれかから担当ジャンルを決定します。 ▼館内のお料理についてライブキッチンで提供する人気メニュー・ビーフロティやメニュー豊富なブッフェ料理を提供するテラス＆ダイニング、神戸ビーフなどの高級食材を扱うステーキハウス、本格広東料理をお楽しみいただける中華レストランなど、多岐にわたるジャンルのお料理を提供しています。また、宴会場で提供される料理についても、ご利用シーンにマッチしたコースやパーティメニューの用意があり、ホテルならではの規模感での調理を担当いただけます。 ――■多様なキャリアパスで無限の可能性を広げるチャンス！当ホテルでは、ワークスキル・ビジネススキル・マネジメントスキル・コンセプチュアルスキル、計4つの段階を設定してキャリアパスを明確化しています！目指すポジションに就くまでにどのような仕事をいつまで経験し、必要なスキル、能力をどのくらいのレベルで身につけるべきかを把握できるため、モチベーションを維持しながら働くことができることも。これまでの経験を活かしつつ、新たなスキルも身につく環境で安定したキャリアを築くことができます！

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ホテルプラザ神戸

調理部門その他 / 正社員

施設業態: シティホテル
勤務地: 兵庫県神戸市東灘区向洋町中2-9-1
給与: 月給／200,000円～400,000円
仕事内容: 神戸港内の人工島・六甲アイランドにあるホテル「ホテルプラザ神戸」にてオープン予定のレストラン部門／宴会部門／製菓部門いずれかでの調理業務をお任せします。＜主な業務内容＞ ■レストラン部門・メインダイニング「スマイリーネプチューン」 ┗安全安心で信頼できる生産者から届く新鮮な食材を、“和”のエッセンスを取り入れた新しい切り口でご賞味いただく「イノベーティブフレンチ」をご提供しています。　・「鉄板焼潮路」 ┗「美味しいで繋がる」をテーマに、農・水・畜産物の生産者様、良い食材に感謝を込めお客様へ本当に安心できる美味しいものをお届けしています。 ■宴会部門・ブライダル、宴会メニューの調理 ┗宴会場・ガーデン・テラスなど最大300名様から、20名様用のプライベートルームまで、大中小さまざまなスペースで、色とりどりのメニューが特別な日に華を添えています。 ■製菓担当・ケーキブランド「KARIN」 ┗保存料や着色料、膨張剤などの添加物は不使用。砂糖から卵、小麦まで選び抜いた素材を使用し、ラグジュアリーな宝石のようなケーキをご提供しています。 ※そのほか、レストランのデザートや、ブライダル（ウェディングケーキ）の調理もお任せします。 ※各部門、ゆくゆくはこんなお仕事もお任せします！・新メニュー開発・新商品の企画開発・在庫管理、発注業務＜入社後の流れ＞入社後まずは、ホテルプラザ神戸にてお仕事をしていただきます。今後レストランの新規オープンの予定もあるため、将来的に実力次第では各店舗の料理長も目指せます。またケーキブランド「KARIN」も2号店、3号店がOPEN予定です。今後はネット販売も考えており、非常に幅広く活躍できる環境です。＜キャリアプラン＞中間期、期末期、その他必要に応じて部門長と面接を行い、業務習得度や日々の業務内容の検証、次のステップへ向けての目標を設定。具体的な行動基準を基に自己評価、部門長評価を行い、役員評価を加味して日頃の頑張りや意欲に対してしっかりと評価を行なっています。＜仕事のやりがい＞部門の壁が無いのが当社最大の魅力。さまざまな職種の集まりであるホテルだからこそ、他の部門の苦労や悩みを知り、一緒に知恵を出し合い、協力できる体制を大切に育んでいます。人間関係が良いので、お互いに意見し合ったり、共に成長することができる環境です。＜仕事のきびしさ＞オープン後は時間や集中力との闘いです。見た目も美しく、もちろん味にもこだわったメニューを出来る限りスムーズにご提供するため、勤務時間内は集中力を持続させなければなりません。＜生活環境＞神戸港内にある人工島・六甲アイランド内の中心地に位置し、「アイランドセンター駅」直結、徒歩3分の好立地！ホテル周辺にコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどもあり、銀行や病院なども揃っているので、日頃の生活で困ることはありません。JR西宮駅まで電車で約30分、大阪駅まで約40分と主要都市までのアクセスも良いので、オフの時間も充実します。

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びわ湖大津プリンスホテル

洋食調理│西武グループ／月8～9休み／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 滋賀県大津市におの浜4-7-7
給与: 月給／185,250円～
仕事内容: 「びわ湖大津プリンスホテル」にて、洋食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについて最上階にある「フランス料理ボーセジュール」では、時間や季節によって変化するびわ湖の景色とともに、国際料理コンクールで受賞経歴を持つシェフによる、絶品フレンチをご堪能いただいています。また、「レイクビューダイニングビオナ」では、開放的なレイクビューとオープンキッチンのライブ感をお楽しみいただきながら、和洋中幅広いお料理をビュッフェスタイルでご提供。そのほか、宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

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ホテルヒューイット甲子園

洋食・鉄板焼き調理スタッフ（年休105日／転勤なし／経験者優遇）

施設業態: シティホテル
勤務地: 兵庫県西宮市甲子園高潮町3-30
給与: 月給／250,000円～
仕事内容: 「ホテルヒューイット甲子園」にて、洋食調理、または鉄板焼き調理の業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・ホテルのレストラン「ALL DAY DINING POMODORO」または「七園」の鉄板焼き部門、宴席での調理＜レストランについて＞・ALL DAY DINING POMODORO 太陽光がさんさんと降り注ぐ開放的なブッフェレストランです。和洋約60種類の料理と、ホテルメイドのデザートをご提供しています。ランチやディナーでは、お客様の目の前で”旬のオススメ”をご提供することも。・七園当ホテルの総料理長率いるレストランです。西宮の七つの園、甲子園、昭和園、甲風園、甲東園、甲陽園、苦楽園、香櫨園からなる「西宮七園」に起源をもつ日本料理、鉄板焼、中国料理をご提供しています。　＜仕事のやりがい＞食事をされたお客様の笑顔を見られたときが一番やりがいを感じます。＜仕事のきびしさ＞スタッフ同士の連携や他部署とのコミュニケーションを常に心がける必要があります。

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シーサイドホテル舞子ビラ神戸

パティシエ製菓スタッフ（3駅利用可能／経験者募集）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 兵庫県神戸市垂水区東舞子町18-11
給与: 月給／220,000円～300,000円
仕事内容: 「シーサイドホテル舞子ビラ神戸」にて、パティシエ業務をお任せいたします。パティスリー部門の更なる販路拡大のための募集で、20代・30代のスタッフを中心に活躍中です。＜具体的な業務内容＞スイーツ製造・ホテル内のレストランや宴会場でご提供するデザート・婚礼のウェディングケーキ・ケーキブティックのテイクアウト・お取り寄せスイーツ　等下準備（生菓子・焼菓子・氷菓等）仕込み後片付け　等 ※入社後は先輩スタッフが丁寧に業務の流れをお教えします。困っていればお互いに助け合う社風のため、声をかけやすい雰囲気です。＜仕事のやりがい＞ありきたりではありますが、お客様の「おいしかったよ」の一言にいつも仕事のやりがいを感じています。

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山陰湯村温泉湧泉の宿ゆあむ

和食 / 正社員

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 兵庫県美方郡新温泉町湯1610
給与: 月給／188,000円～274,000円
仕事内容: 「身体に優しい」をテーマに、素材重視の創作会席をご提供している湧泉の宿ゆあむにて、和食調理をお任せいたします。＜朝食・夕食＞温かいお料理は温かく、また冷たいお料理は冷たく。お料理が一番美味しいタイミングでご提供できるように調理を行ないます。＜料理のこだわり＞地産食材である但馬牛・松葉がに・白いか・地えび・岩牡蠣を、地元で採れた野菜と共に四季折々の創作料理で提供しています。夕食・朝食共に、従来の「旅館の料理」というイメージから脱却し新しい形でお客様に楽しんでいただいています。 ※大手旅行サイト主催の朝ごはんフェスティバルで、兵庫県代表に選ばれ全国大会に出場するなど、多方面から高い評価を得ています。＜湧泉の宿ゆあむについて＞和モダン感覚の居住空間・地産地消食材を活かした創作料理・スタッフが若々しくいつも笑顔で接客サービスを行っていることが顧客より高評価を頂いております。この施設以外に、温泉旅館・観光ホテル・総合型ホテル・ビジネスホテル等幅広く運営しており貴方のスキルアップに最適な環境を体験しませんか？グループの施設利用制度と書籍購入制度があり、色々な体験とスキルアップの為の勉強ができます！

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シーサイドホテル舞子ビラ神戸

オールダイニングの調理スタッフ（3駅利用可能／未経験OK）

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 兵庫県神戸市垂水区東舞子町18-11
給与: 月給／200,000円～450,000円
仕事内容: 「シーサイドホテル舞子ビラ神戸」にて、調理業務をお任せいたします。20代～50代まで幅広い世代のスタッフが活躍中です。＜具体的な業務内容＞・仕込み作業・洋食調理・売上、原価管理・所属スタッフの指導・調理場、設備機器管理　等 ※入社後は先輩スタッフが丁寧に業務の流れをお教えします。困っていればお互いに助け合う社風のため、声をかけやすい雰囲気です。＜テラスレストラン「サントロペ」＞・「陽光が降りそそぐ開放的なオールデイダイニング」がコンセプトのバイキングレストランです。お客様の目の前で焼き上げる実演コーナーは、お客様の反応を直接見れるのが嬉しいポイント。バラエティに富んだホテルメイドのデザートもご用意しています。天ぷら、ビーフステーキ、ハッシュドビーフ、明石焼き、たこめしなどジャンル問わずさまざまなお料理をご提供しています。＜仕事のやりがい＞ありきたりではありますが、お客様の「おいしかったよ」の一言にいつも仕事のやりがいを感じています。＜仕事のきびしさ＞いろいろな料理を作りながら、それをミス無くこなすというプレッシャーはいつになっても慣れることはありません。

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ダイヤモンド有馬温泉ソサエティ本館

調理部門その他 / 正社員

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 兵庫県神戸市北区有馬町423
給与: 月給／187,520円～250,000円
仕事内容: 「ダイヤモンド有馬温泉ソサエティ」にて、調理業務をお任せします。経験豊富な料理長のもと、ホテルならではの調理技術をしっかりと身につけられます。＜具体的な業務＞・和食を中心とした調理全般・仕込み、食器の準備・盛り付け・後片付け・食材の在庫管理や衛生管理など＜レストランについて＞当ホテルのレストランは、瀬戸内海の新鮮な魚介類や特撰国産和牛など、旬の素材をふんだんに盛り込んだ料理が自慢です。一品料理から本格会席料理まで、さまざまな趣向を凝らしたお食事をご提供しています。＜仕事のやりがい＞舌の肥えたハイクラスなお客様にご提供する、レベルの高い料理の調理技術を身に着けることができます。＜仕事のきびしさ＞会員制の老舗ホテルとして、お客様からは高いクオリティが求められる環境です。

特徴

有馬温泉ねぎや陵楓閣

調理スタッフ（未経験OK／賞与年2回／寮徒歩1分・月8千円）

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 兵庫県神戸市北区有馬町1537-2
給与: 月給／210,500円～
仕事内容: 「ねぎや陵楓閣」にて、日本料理の調理業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・食材管理・衛生管理・仕込み・調理・盛り付け等のキッチン全般の業務 ※基本から丁寧に先輩がお教えします。＜お食事処について＞季節の食材を使用した月替りの会席料理や神戸牛を使った料理、その時々の食材を使った期間限定の特別なお献立、そして朝には和定食を提供しています。兵庫県の恵まれた食材を活かし、季節の移ろいを感じるお献立を心掛けています。＜仕事のやりがい＞毎月メニューが変わります。その時期の旬な食材や魚を使い、お客様を味覚だけではなく、見た目からも楽しませる工夫をしています。そのため、多くのことが学べ、実践していくことで自分のスキルを高めていくことができます。これは、料理長をはじめ、チーム全員がお互いを支えあうサポート体制が整っているからこそで、とてもありがたい環境だと感じます。また新人でも、懐石料理のデザートの提案ができます。採用されると、その自分の企画したメニューがお客様に提供されます。そんな活躍のチャンスが与えられているところがとても気に入っています。お互いの刺激になり、成長し合えるので嬉しいです。＜仕事のきびしさ＞当旅館は各旅行サイトでも食事に対して、非常に高い口コミ評価をいただいています。そのためにはスキル以上に先輩方のアドバイスに耳を傾けることが必要です。そういう意味では勤務中はつねにある種の緊張感はあると考えてください。ただその結果、ここを巣立っていった先輩方は、いまも他館の料理長やご自身でお店を持つなど夢を実現させています。またお客様に口に直接入るものを提供するので、衛生管理には十分に気を付ける必要があります。そのほか繁忙期、閑散期と波があります。繁忙期はシフトが立て込んでくる一方ですが、閑散期には有休の積極的な取得促進で余裕を持った生活ができるはずです。

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THE SCREEN

フレンチ（洋食） / 正社員

施設業態: シティホテルその他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市中京区寺町丸太町下ル下御霊前町640-1
給与: 月給／239,000円～
仕事内容: THE SCREENにてレストラン調理としての業務をお任せします。＜具体的な業務内容＞仕込み・調理・新メニュー考案業務など裁量をもって働いていただけます。 ※将来的には厨房責任者としての業務を経験・希望に合わせてお任せいたします。＜レストランについて＞ BRON RONNERY ブロン・ロネリ…フレンチレストランながら和の趣も感じられる特別な空間に仕立てています。京都ならではの食材をふんだんに使用した料理が特徴です。 LOUNGE 燦々 SUNSUN…カフェや特製スイーツを楽しんでいただくラウンジ。壁一面に広がる窓と高い天井で開放的なワンシーンを演出します。そら床鍾馗 SHO-KI…オープンテラスで楽しむ、ラグジュアリーなバースペースです。ウエディングパーティーにご利用いただくこともあります。＜仕事のやりがい＞今まで経験したことの無いサービスや価値観を提供するため、提供する料理においても常にここでしか味わえないメニューを提供したいと考えています。正解はまだわかりませんが、私たちが目指すホテルへ、確実に形になっていく過程を実感できることです。＜仕事のきびしさ＞言い換えればやりがいにも繋がるところですが、自分なりの考えが無く、言われたことだけを淡々とこなしていては満足のいくサービスをご提供することができません。

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セトレマリーナびわ湖

調理部門その他 / 正社員

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 滋賀県守山市水保町1380-1
給与: 月給／218,000円～260,000円
仕事内容: 「セトレマリーナびわ湖」内レストランにて、結婚式、宴会などの様々なシーンでの厨房業務を含む調理業務全般をお任せします。＜主な業務内容＞・朝食、ランチ、ディナーの調理業務・厨房業務・週末のウエディングパーティのコース料理の下処理、調理　など＜レストランについて＞厳選した旬の食材を取り扱い、食材を活かした調理方法でお食事を提供しています。料理長・安藤の「びわ湖の恵みを楽しんで欲しい」という想いから、セトレマリーナびわ湖だからこそ味わえる料理の提供に拘っています。季節ごとに旬の食材をより味わっていただけるようテーマを決めてシーゾナルメニューを決定しています。＜仕事のやりがい＞月に1度、月ごとに異なる生産者さんや職人さんとコラボレーションし、企画・集客・運営を行う「オープンキッチン」というイベントがあります。そこで各料理人がコースのなかの一皿を担当し、お客様へお料理の説明も含めて提供する機会があります。その際にお客様からいただく「美味しい」の言葉にとてもやりがいを感じます。＜仕事のきびしさ＞週末や連休などの繁忙期は朝食からディナーまでの勤務となることも多く、体力的な厳しさを感じることがあります。

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ホテルセトレ神戸・舞子

調理スタッフ

施設業態: シティホテル
勤務地: 兵庫県神戸市垂水区海岸通11-1
給与: 月給／230,000円～280,000円
仕事内容: リゾートホテル「ホテルセトレ神戸・舞子」内レストランにて、結婚式、宴会などの様々なシーンでの厨房業務を含む調理業務全般をお任せします。毎週火曜・水曜は定休。週休2日制の求人です。＜主な業務内容＞・朝食、ランチ、ディナーの調理業務・厨房業務・週末のウエディングパーティのコース料理の下処理から当日の調理＜レストランについて＞厳選した旬の食材を取り扱い、食材を活かした調理方法でお食事を提供しています。料理長・高見の「幸せな食事で、人と想いをつなげたい」という想いから、ホテルセトレ神戸・舞子だからこそ味わえる料理の提供に拘っています。またディナーコースのお料理にあうドリンクをセレクトする「ドリンクペアリング」や、生産者の方の想いをつなぐナチュラルワイン、クラフトコーラなどのノンアルコールドリンクの品ぞろえにも力を入れています。＜仕事のやりがい＞当館から眺める景色の先にある淡路島を中心に、様々な生産者の皆さんとの関係性が深いのがセトレの特徴だと思います。畑や牧場に行って研修をしたり、お話を聞いたりする機会は珍しいと思うので、料理にも活かしていけると良いと思いますし、貴重な体験だと感じています。＜仕事のきびしさ＞週末や連休などの繁忙期は朝食からディナーまでの勤務となることも多く、体力的な厳しさを感じることがあります。

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セトレならまち

調理部門その他 / 正社員

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 奈良県奈良市高畑町1118
給与: 月給／210,000円～260,000円
仕事内容: 「セトレならまち」内レストラン調理スタッフとして、朝食、ランチ、ディナーの調理を含む厨房業務をお任せします。＜主な業務内容＞・厨房業務・朝食、ランチ、ディナーの調理業務＜レストランについて＞厳選した旬の食材を取り扱い、食材を活かした調理方法でお食事を提供しています。料理長・井田の「新たな奈良の魅力をお伝えしたい」という想いから、カウンターの席を設けたり、生産者の方と直接コミュニケーションを取り、その食材に込められた物語を料理に込めたり。モーニングからランチ、ディナーまで、新しい奈良の魅力を発見できる料理が特徴です。＜仕事のやりがい＞私たちとって欠かせない、地域の生産者の皆様と一緒に準備・運営をする月に一度の「オープンキッチン」のイベントがあることです。新しい食材や調理法の発見をする事もでき、メニューの考案など大変ですがやりがいを感じます。＜仕事のきびしさ＞週末や連休などの繁忙期は朝食からディナーまでの勤務となることも多く、体力的な厳しさを感じることがあります。

特徴

ザ・プリンス京都宝ヶ池

和食調理│国際会館駅歩7分／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市左京区岩倉幡枝町1092-2
給与: 月給／188,800円～
仕事内容: 「ザ・プリンス京都宝ヶ池」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについて日本料理が持つ本来の美にこだわり、基本に忠実な"京の和食"をご提供している「日本料理宝ヶ池」。かつお節から丁寧に出汁を取り、季節の旬の食材を、最も美味しく召し上がっていただけるよう工夫を凝らしています。また、ホテル敷地内の日本庭園にある数寄屋造りの「茶寮」や、宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

特徴

旅館つばき乃（城崎温泉つばきの旅館）

和食調理スタッフ（単身寮あり／賞与年2回／研修制度あり）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 兵庫県豊岡市城崎町湯島781
給与: 月給／187,520円～300,000円
仕事内容: 2023年2月リニューアルオープン予定！「旅館つばき乃」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・旅館調理業務一般（夕食・朝食）・昼食調理（蟹シーズン2022年11月7日～2023年3月31日まで）＜お食事処について＞津居山港で揚がった旬の魚、かに、えび、貝などが豊富に揃い、なかでも冬の味覚「津居山蟹」「松葉蟹」などブランド蟹を使用した料理が人気です。また、海の幸だけでなく最高級和牛と賞される「但馬牛」のステーキ、しゃぶしゃぶなど山の幸も高級食材をご提供しています。＜仕事のやりがい＞四季折々の食材をいかし、お皿選びから盛り付け、献立作りなど原価計算をしながら創意工夫していくことで、お客様に「美味しい！」と喜んでいただき、リピートにつながる料理を提供できるやりがいがあります。＜仕事のきびしさ＞「やっぱり旅館に泊まって一番の楽しみはお料理でしょ！」とお客様が期待されることも多く、お客様にご満足いただくために重要なセクションです。また、新たにオープンした食事処のオープンキッチンでの調理では「美味しいを見せる」という演出が必要となり、今までと違う新しい料理の提供を考えていかなくてはなりません。

特徴

きのさきの宿　緑風閣

和食副料理長候補│13連休・賞与2.5カ月・残業0・有休取得90％以上

施設業態: 高級旅館
勤務地: 兵庫県豊岡市城崎町湯島174
給与: 年俸／3,800,000円～5,000,000円
仕事内容: 「きのさきの宿　緑風閣」にて和食調理（副料理長候補）の業務をお任せいたします。入社3年ほどで副料理長が目指せるポジションとなります。調理スキルはもちろん運営や経営にまつわる知識も身につけながら、当宿の成長をリードしていってください。 ――【具体的な業務内容】・懐石料理を中心とした調理業務全般 ┗仕込み ┗調理、盛り付け ┗片付け、食材管理 ┗新メニューの提案、開発　など上記のほか、経験や能力、お仕事への慣れ具合に応じて下記の様な運営業務もお任せします。・集客、損益管理・仕入在庫、原価の管理・スタッフの育成指導・フロントサービス部門との架け橋役　など ――【当宿のお料理について】地元但馬の大自然に恵まれた食材を一品一品丁寧に仕上げたお料理を提供します。ご夕食は基本的にお部屋での提供となりますので、前菜・お造り、鍋料理、焼き物etc.こだわりぬいた様々なお味をお客様にじっくり楽しんでいただけます。

特徴

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ホテルフクラシア大阪ベイ

調理スタッフ│年休116日／賞与実績3カ月分／インセンティブあり

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 大阪府大阪市住之江区南港北1丁目7番50号
給与: 月給／230,000円～300,000円
仕事内容: 「ホテルフクラシア大阪ベイ」のレストランにて、調理業務全般をお任せいたします。研修施設と宿泊施設が一体となった研修特化型ホテルですので、日本人のお客様が多いです。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般・厨房内の清掃　など ※スキルや経験に応じて、食材の発注や原価管理、メニュー作成、スタッフ指導などもお任せします。 ★幅広いメニューをバランス良くご提供！当施設の朝食バイキングでは、ソーセージやオムレツ、焼き魚など、和洋幅広いお食事をバランス良くご提供。ジャンルにこだわらず幅広くお任せしますので、偏ることなく様々な料理に挑戦できます。ぜひあなたの創意工夫で、おいしい料理をお客様に届けてください。

特徴

行者の宿　角甚

調理部門その他 / パート・アルバイト

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 奈良県吉野郡天川村洞川240
給与: 時給／1,107円～1,400円
仕事内容: 創業350年以上の老舗旅館「行者の宿　角甚」にて、調理をメインに旅館内業務をお任せします。＜主な業務内容＞・お料理盛付、調理、清掃等・お料理の提供 ※調理がメインですが、空いた時間に下記業務もお願いすることがあります。・受付でのチェックイン・チェックアウト業務・お客様滞在中の問合せへの対応・館内清掃・ルームサービス業務 ※経験やスキルに応じて業務をお任せしていきますので、調理未経験の方もご安心ください。＜お料理について＞鹿肉のたたき、鮎の塩焼き、鹿串天ぷら、岩魚のお造りなど、山里ならではの山の幸、川の幸を使用した自然の恵み盛りだくさんのメニューをご提供しています。名水百選にも認定された“ごろごろ水”から作られた「名水豆腐」や、角甚特製の味噌だしを使用した「ぼたん鍋」「かも鍋」も絶品です。＜仕事のやりがい＞宿泊されるお客様の大切な時間をお預かりし、旅の1ページを作るお手伝いをさせていただけることがやりがいです。＜仕事のきびしさ＞ 1日の仕事内容は単純作業だけではないため、臨機応変な対応力や体調管理、スタッフ間での協調性が求められます。

特徴

有馬グランドホテル

調理スタッフ│家具家電付き独身寮／賞与昨年実績3.5カ月／週休2日制

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 兵庫県神戸市北区有馬町1304-1
給与: 月給／204,400円～243,900円
仕事内容: 「有馬グランドホテル」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み、仕上げ・食材の発注・在庫管理業務　など ※入社後、経験を考慮して配属先を決定いたします。 ――■創業から150年以上！兵庫五国の海・山の幸を扱える環境当社の運営元である「株式会社中の坊」は明治元年に創業！古き良き伝統を継承しつつ、時代のニーズに沿ったサービスを積極的に取り入れています。お客様との一期一会を何よりも大切にし、すべての一日がかけがえのない一日であると心得ながら最幸のおもてなしをご提供し続けたこともあり、多くのリピーター様に愛されてきました。ホテルから独身寮までは徒歩3分・1食100円〜300円と格安で利用できる食堂など好待遇もご用意。各地から厳選した食の宝庫が集まる職場環境で、料理人として一歩成長できる環境です。

特徴

ザ・プリンス京都宝ヶ池

中華調理│国際会館駅歩7分／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市左京区岩倉幡枝町1092-2
給与: 月給／188,800円～
仕事内容: 「ザ・プリンス京都宝ヶ池」にて、中華調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについて北京料理をベースに、京都らしいアレンジを加えた多彩なメニューをご提供している「中国料理桃園」。一品料理からフルコースまで、料理長のアイディアと技がふんだんに盛り込まれています。そのほか、宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

特徴

ホテルカンラ京都

朝食調理スタッフ（未経験者歓迎）

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市下京区烏丸通六条下る北町190
給与: 月給／215,000円～236,000円
仕事内容: 「ホテルカンラ京都」内の「THE KITCHEN KANRA」にて、朝食調理スタッフの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・料理長が厳選した京都の米や、地野菜など、旬の素材を使ったこだわりの朝食の提供・具材仕込み・調理・メニュー提案＜THE KITCHEN KANRA＞まちづくり企業が取り組む飲食事業として、地域と連携したマルシェなども行っています。2023年より、こだわりの朝食を提供しつつ、働く環境の改善についてもトライしていきます。やりがいを感じながらも、これからの飲食の在り方を一緒に考えてくれる方を探しています。＜仕事のやりがい＞自分が考えたお料理や、自分が作ったお料理をお客様にご好評いただいたとき、直接お客さまから「美味しかったです」などの声を聞けた時は頑張ってよかったなぁと思います。＜仕事のきびしさ＞さまざまな考えを持っている人がいるため、全員が働きやすいチーム作りをしようという意識を持たないとスムーズに仕事を進めることができません。

特徴

ヒルトン大阪

西洋料理人│年間休日120日／賞与年2回／資格不問

施設業態: シティホテル
勤務地: 大阪府大阪市北区梅田1丁目8番8号
給与: 月給／210,000円～260,000円
仕事内容: 「ヒルトン大阪」にて、西洋料理人の業務をお任せいたします。 ※意欲重視の採用を行なっていますので、手に職をつけて活躍したい方はぜひ積極的にご応募ください。 ――【具体的な業務内容】洋食調理スタッフとして、キッチンのスムーズな運営に従事していただきます。お客様に美味しくお食事を召し上がっていただくことはもちろんですが、安全・衛生管理もとても重要となり、スタンダードを理解、遵守していただきます。・スタンダードレシピに基づき料理を作る・毎日の食材発注、納品を確認する（食材の量・品質も含め）・個人的衛生とキッチンの衛生を高いレベルで保つ・食材の管理・レストラン営業中の料理の補充・キッチンの清掃、片付け、消毒 ◆当ホテルのお料理について◆ 当ホテルでは複数のレストランと宴会場を運営しており、世界中からセレクトしたワインとお楽しみいただくグリル料理、ビュッフェスタイル、カフェスタイルなど幅広い料理に携わることが可能です。季節限定のお料理やイベントメニューなど、様々な企画がシーズンごとに動いていますので、料理を目的に来館する方も多いです。自分の腕でお客様を楽しませたい、実績豊富なシティホテルで本物のスキルを学びたい、という方は大きなやりがいを感じることができます。 ◆喜びと感動を与えるホテルで一流のホテリエに◆ 「地球という星をおもてなしの心で温かく照らし続ける」という創業時のビジョンのもと、以下のようなバリューを掲げています。業界をリードするヒルトンの一員だからこそ、高品質なサービスでお客様の期待以上の体験・思い出を提供することができます。ヒルトン大阪では一人ひとりが一流のホテリエとして自立しながらも、スタッフ全員で出来る限りのことを尽くしお客様に向き合っていますので、 ”喜びや感動を与える仕事に携わりたい”と、お考えの方はぜひご応募ください。 ■お客様に卓越した体験をお届けすることに全力を尽くすこと ■常に正しいことを行うこと、業界およびコミュニティのリーダーとなること ■全ての事にチームの一員として行動すること ■責任のある行動や決断を行うこと ■迅速性と規律を忘れずに運営すること

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京都山科ホテル山楽

調理スタッフ（家賃補助あり／月9日休／スピード選考／20代活躍中）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市山科区安朱桟敷町23番地
給与: 月給／210,000円～300,000円
仕事内容: 「京都山科ホテル山楽」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。 ※基本的には1Fレストランfine diningでの調理業務を担当いたしますが、　宴会場で提供されるお料理にも携わっていただきます。 ※既製品は使わず、すべて手作りにこだわったレストランになります。＜具体的な業務内容＞・朝食・ランチ・夕食の調理・各種食材管理・仕入れ　など ■当ホテルのお料理について厳選した食材を使用した手作り料理の提供にこだわりを持つレストラン fine dining 山科。朝食は和食、ランチは洋食、宴会料理は和洋折衷やブッフェ料理、コース料理…と幅広いジャンルを経験できます。また、既製品を使わないことが私たちのスタイルですので、たしかな調理スキルが身に付くはずです。＜仕事のやりがい＞料理長を筆頭に、常にお客様の気持ちや一緒に働くスタッフの気持ちを第一に考えるという風土が根付いた職場です。すべて手作りの環境で料理の楽しさを感じていただきながら、個々人のスキルアップが図れる職場です。＜仕事のきびしさ＞心を込めて作った料理がお客様から喜ばれるように、手を抜いた料理は必ずお客様に伝わります。楽しく働けるチーム作りを行なっていますが、忙しい中でも一つ一つの仕事に丁寧に取り組む責任感が欠かせません。

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Zentis Osaka（調理部門）

調理スタッフ（デザイナーズホテル／資格取得支援制度／大阪駅徒歩圏内）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 大阪府大阪市北区堂島浜1-4-26
給与: 月給／220,000円～300,000円
仕事内容: Zentis Osaka内のレストラン「UPSTAIRZ Lounge, Bar, Restaurant」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。＜具体的な業務内容＞・営業中の調理全般・料理の仕込み・提供・食材の発注・管理・メニュー開発・衛生管理　など ※経験・能力に合わせて、できることから順にお仕事をお任せしていきます。 ※既存のスタッフ、店長・マネージャーがフォロー＆サポートいたします。＜UPSTAIRZ Lounge, Bar, Restaurant＞ホテル2階に位置するバー＆レストラン。ラウンジ・バーエリアとオープンキッチンのオールデイダイニングが一体となった開放的な空間です。また朝と夜と時間帯によって表情を変える上質な雰囲気です。提供するメニューは2カ月を目安に変化し、イベントも活発に開催されている店舗です。・ブレックファースト四季折々の食材や、彩り豊かな野菜を中心に使用した小鉢のプレートで、和食と洋食をご提供しています。・ランチお肉とお魚からメインを選べるランチセットをメインに、またカレーやハンバーガーなどのアラカルトなどもご提供しています。・ディナー日本各地から取り寄せたこだわりの食材を使用し、独創的なコースからアラカルトまで、幅広いメニューをご提供しています。＜身につくスキル・学べる知識＞包丁さばき／盛り付け技術／製菓技術／高級食材の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／洋菓子の知識／和菓子の知識／食器の知識／仕入れ・食材の目利き／メニュー開発／出店開業ノウハウ／店舗運営＜仕事のやりがい＞東京と当レストランを行き来するシェフから直接アドバイスがもらえる環境があり勉強になります。またリピートのお客様ができたときに、仕事のやりがいを感じています。＜仕事のきびしさ＞シェフが提案する料理をクオリティ高く調理することがミッションです。責任感を感じる重要な任務です。

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湯けむりの宿朝野家

調理係│単身寮月額8千円／手当充実／従業員浴場も完備／U・Iターン歓迎

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 兵庫県美方郡新温泉町湯1269
給与: 月給／192,000円～200,000円
仕事内容: 「湯けむりの宿　朝野家」にて、調理係の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・食材の仕入れ・当館でお出しする夕食・朝食（昼食がある場合もあり）の食材の仕込み・お料理の調理業務 ■99％が手作りの会席料理が魅力！料理旅館として夕食・朝食は99％手作りのものを提供しています。月ごとに旬の食材を使用した献立をご用意しており、お客様には個室でお召し上がりいただくなど、料亭のような環境です。また、お客様の前で調理人が夕食時・朝食時に1品お料理をお作りする席前料理も行っており、喜んでいただく姿を間近で見ることができます。 ■料理人としての充実したスタートを！入社後まずは調理補佐で調理場に入って朝野家の調理場経験を積んでいただいた後、本格的に調理をお任せいたします。将来、自分のお店を持つために腕を磨きたい等の夢の応援もさせていただきますので、様々なことにチャレンジし成長していってください。 ※経験者の方は待遇・業務内容含め、面接時にお話しをしていきましょう

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ロテル・デュ・ラク

フレンチ（洋食） / 正社員

施設業態: リゾートホテル
勤務地: 滋賀県長浜市西浅井町大浦2064
給与: 月給／200,000円～300,000円
仕事内容: 2022年3月オープンのレストラン「SOWER」にて、希望によりディナー調理全般または朝食調理に携わっていただきます。スーシェフ候補の場合は料理長の補佐的役割、料理長不在の時の調理対応、スタッフ管理、発注在庫管理など。一般調理スタッフは調理補助など調理関係全般。その他、地元生産者との連携や食材探しなど、コンセプトに基づいた業務全般。ローカルガストロミーならでは、地域の方々と強く結びつきたい、調理技術以外にも意欲的に動きたい方は大歓迎です。「朝食専門料理人」同時に「朝食専門」で毎日定時で朝から勤務を希望される方も歓迎します。朝食終了後はディナーの仕込みの手伝いなどをしていただきます。＜レストランの特徴＞「SOWER」は、ロテル・デュ・ラク内に2022年3月オープンのレストラン。イノベーティブな料理で、ローカルガストロノミーとして、滋賀県の食材を中心に「ここでしか食べられない食の体験」ができます。世界最高峰のレストランで研鑽を積んだ新料理⻑を迎え、無国籍料理というジャンルに日本料理の奥深さを加えたテイストで、新たな味わいと見た目以上に楽しませる料理を提供していきます。2021年10月から休館に入りますが、技能・知識・ポジションにより準備として早期入社も可能です。新しいスタイルのレストランを一緒に作る意欲のある方を歓迎いたします！コンセプト「新風土KOHOKU」湖北地方の豊かな歴史文化、風土を再解釈し、地域や自然環境に寄り添い表現するレストランとして、以下7つの方針を経営及びスタッフの基本方針として行動します。＜KOHOKU“7”policies＞ 1.湖北、奥琵琶湖の歴史や食文化を紐解く 2.地域の生産者や事業者とともに成長を意識した取り組みを行う 3.旬や季節感を大切にし、健康や環境に配慮したメニューを提供する 4.湖北、近江、越前、信楽など、地域の手仕事を発信する 5.琵琶湖や地域の環境・資源保全活動を実践する 6.スタッフ・エクスペリエンスを大切にし、学びや経験の機会を創出する 7.カテゴリーに囚われない、自由な発想・斬新なアイディアを積極的に取り入れる

特徴

中の坊瑞苑

調理スタッフ│家具家電付き独身寮／賞与昨年実績4.6カ月／週休2日制

施設業態: 高級旅館
勤務地: 兵庫県神戸市北区有馬町808
給与: 月給／223,500円～243,900円
仕事内容: 有馬温泉の老舗旅館「中の坊瑞苑」にて、調理スタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み、仕上げ・食材の発注・在庫管理業務　などーー■レストランについて鉄板カウンター越しに目の前で調理する「シェフズルーム」、館内の和食レストラン「旬菜猪名野」の2店舗のレストランがあり、それぞれが多彩なメニューを提供しています。それぞれ趣向は違えど、最高の料理素材を一流の技術で仕上げ、お客さまに喜んでいただきます。 ――■創業から150年以上！兵庫五国の海・山の幸を扱える環境当社の運営元である「株式会社中の坊」は明治元年に創業！古き良き伝統を継承しつつ、時代のニーズに沿ったサービスを積極的に取り入れています。お客様との一期一会を何よりも大切にし、すべての一日がかけがえのない一日であると心得ながら最幸のおもてなしをご提供し続けたこともあり、多くのリピーター様に愛されてきました。ホテルから独身寮までは徒歩1分・1食150円と格安で利用できる食堂など好待遇もご用意。各地から厳選した食の宝庫が集まる職場環境で、料理人として一歩成長できる環境です。

特徴

ホテル日航奈良

洋食調理│オークラニッコーグループ／奈良駅直結／賞与年2回／未経験可

施設業態: シティホテル
勤務地: 奈良県奈良市三条本町8-1
給与: 月給／210,000円～300,000円
仕事内容: 「ホテル日航奈良」にある、ブッフェレストランにおける調理業務全般に携わっていただきます。 ――【具体的な業務内容】・レストランで提供する調理業務全般・一部メニュー開発など ★ゆくゆくはシェフのパフォーマンスコーナーも担当いただきます ■スキルにあった業務からお任せ！入社後は、食材のカット、仕込み、盛り付けなど、あなたの経験にあったお仕事からお任せしますので、未経験者の方もご安心ください◎ 先輩社員のサポートのもと、どんどん経験を積んでいただける環境ですので、安心して成長できる環境をお探しの方はぜひご応募ください！ ※将来的にはHACCPに基づく衛生管理、発注管理、スタッフのとりまとめ・指導的な役割にも期待しています。料理人として必要な知識と技術を幅広く身につけて、立派にひとり立ちいただけます。 ■ホテル日航奈良のレストランについて月替わのテーマで約35種ものお料理とデザートを提供するホテルブッフェ「レストランセリーナ」、厳選した食材・奈良の銘酒とともに四季折々の会席料理をお楽しみいただける「和食処よしの」、大和牛・神戸牛などの最高級和牛をお客様の目の前で焼き上げご提供する「鉄板焼銀杏」がホテル内にございます。ご宿泊者様はもちろん、ホテルレストランをお目当てにご来店されるお客様も数多くいらっしゃいます。

特徴

山荘風の杜

調理スタッフ│未経験OK／敷地内に月5千円の寮あり／残業月5H～10H

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 大阪府箕面市箕面2-14-71
給与: 月給／205,000円～
仕事内容: 「山荘風の杜」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ★未経験の方・経験の浅い方は、見習いからのスタートもOK！ ――【具体的な業務内容】・食材の仕込み・調理・盛り付けなど ――【入社後の流れ】 ▼新人研修（入社後2日間）会社のコンセプトを学ぶ社長研修を受けた後、「箕面の滝」をはじめとした周辺の観光スポットを巡り見所などを確認します。そして、実際に当宿へ宿泊し、食事を含む一通りのサービスをお客様目線で体験していただきます。 ▼OJT研修（新人研修後、1カ月～3カ月程度）未経験の方には、包丁の持ち方や食材の特徴など調理の基礎からお教えします。経験がある方は先輩スタッフや上司からのOJTで業務の流れを学んでいただき、一通りの業務をスムーズに進められるようになれば独り立ちとなります。 ――【職場の雰囲気】社員の多くが中途入社で、パートさんも含めてフレンドリーで話しやすい人ばかり。きっとあなたもすぐに馴染めると思います。仕事が立て込んでいる時はみんなで助け合うなどチームワークも抜群で、頑張って乗り切った後の達成感をみんなで分かち合う時間は格別ですよ。 ■「山荘風の杜」をご紹介当館は風呂付客室5部屋と、和室・洋室・和洋室・大部屋など趣の異なる20の客室を備えており、客室はもちろん、3つの大浴場や貸切風呂からも解放感抜群の景色を堪能できます。また、料理長が味にも見た目にもこだわって作る四季折々の会席料理も好評で、1品だけ添えられる洋食料理に驚かれるお客様も。各種口コミでも軒並み高い評価をいただいており、リピーターの多さも当館の特徴です。

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関西×調理部門の求人特集（8ページ目）

関西×調理部門の求人特集

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ヒルトン大阪

京都山科ホテル山楽

Zentis Osaka（調理部門）

湯けむりの宿朝野家

ロテル・デュ・ラク

中の坊瑞苑

ホテル日航奈良

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