ホテルアラマンダ青山の求人情報 （料飲 / マネージャー・支配人（料飲部門） / 正社員）

募集要項

仕事内容

「ホテルアラマンダ青山」にて、鮨店料理長の業務をお任せいたします。 【具体的な業務内容】 ・鮨店の調理部門全体の統括・マネジメント ・おまかせコースや季節メニューの企画・開発 ・魚介類をはじめとした食材の仕入れ・目利き・品質管理 ・仕込み・握り・一品料理など調理全般の品質管理 ・原価・食材・在庫・人件費などの数値管理および収益改善 ・調理スタッフの採用・育成・技術指導・評価・シフト管理 ・カウンターでのお客様への接客および調理パフォーマンスの提供 ・VIP・常連顧客への特別対応および関係構築 ・レストランマネージャーと連携した店舗運営・サービス品質向上 ・日本酒・ワインとのペアリング提案やメニュー監修 ・衛生管理（HACCP）・安全管理・法令遵守の徹底 ・若手職人の育成と技術継承 ※英語などの語学力を活かせる業務もあります（必須ではありません）。

募集職種

マネージャー・支配人（料飲部門）

雇用形態

正社員

勤務地・アクセス

• 転勤なし
• 駅徒歩5分以内

東京都港区北青山2-7-13　プラセオ青山ビル

【アクセス】

東京メトロ銀座線「外苑前駅」より徒歩1分

東京メトロ半蔵門線・都営大江戸線「青山一丁目駅」より徒歩5分

周辺情報

・緑豊かな神宮外苑にほど近く、オープンテラスのカフェや感度の高いショップが集う街並みの中に佇みます。 ・表参道・銀座・六本木までは電車で数分～20分圏内。ハイブランドのショップやレストランが多く集まるエリアです。 ・天気のよい週末には、近くの国際連合大学前広場で70店舗以上が参加するファーマーズマーケットも開かれます。

勤務時間

• 残業月30時間以内
• 中抜け勤務なし

9:00～23:59の間で実働8時間のシフト制（休憩60分） ※1カ月単位の変形労働時間制 ※中抜けなし ※時短勤務（応相談） 【シフト例】 ・6:30～15:30（休憩60分） ・10:00～19:00（休憩60分） ・13:00～22:00（休憩60分） ■残業月平均12時間

給与

【年俸】9,000,000円～12,000,000円 ※上記は経験・スキル・前職給与を考慮のうえ決定いたします。 【別途支給手当】 ・交通費支給（月上限100,000円） ・住宅手当（2027年4月支給開始予定／世帯主：30,000円／月、世帯主以外：15,000円／月） 　※2027年3月31日までにご入社の場合、入社～2027年3月は支給なし（現行制度を適用） 【昇給】年1回（5月）※昨年実績：平均3.9% 【賞与】年俸制 ※試用期間：3カ月（試用期間中も同条件です）

休日

シフト制（月9日休み） ・有給休暇（法定通り付与／取得率80%／半日単位での取得可／5日以上の連休取得も相談OK） ・慶弔休暇 ・産前産後・育児休暇（取得率100%・復帰率100%） ・介護・看護休暇 ※年間休日107日 ※2027年4月より年間休日110日に増加予定

福利厚生

• 産休・育休取得実績あり

・社会保険完備（雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金） ・住宅手当（2027年4月支給開始予定／世帯主：30,000円／月、世帯主以外：15,000円／月） ・資格取得支援制度（規定あり） ・研修制度 ・定年後の再雇用制度 ・制服貸与 ・定期健康診断 ・人間ドック費用補助（全額または一部）※35歳～ ・自社の施設利用割引あり ・転勤なし

応募資格

• U・Iターン歓迎
• 有資格者優遇

※学歴不問 ■必須経験・資格・スキル ・鮨店、和食店またはホテルでの鮨調理経験（目安10年以上） ・料理長または副料理長としてのマネジメント経験 ・魚介類の仕入れ・目利き・食材管理のご経験 ・おまかせコースや季節メニューの企画・開発経験 ・原価・食材・在庫・人件費などの数値管理経験 ・スタッフの育成・技術指導・評価・シフト管理のご経験 ・カウンターでのお客様対応・接客経験 ・HACCPなど食品衛生・安全管理に関する知識 ・調理師免許をお持ちの方 ■歓迎経験・資格・スキル ・ラグジュアリーホテルや高級鮨店での料理長経験 ・ミシュラン掲載店や予約困難店での勤務経験 ・新規店舗の立ち上げやリニューアルオープンのご経験 ・日本酒・ワイン・ペアリングに関する知識 ・英語での接客経験（インバウンド・VIP対応） ・生産者や市場とのネットワークを活かした仕入れ経験 ・若手職人の育成や技術継承の実績 ＜この求人に向いている人＞ ・リニューアルという変革期を前向きに楽しめる方 ・チームワークを大切にし、周囲と協力できる方 ・自ら考え、主体的に行動できる方 ・新しいことにも積極的にチャレンジできる方 ・より高いサービス・技術を身につけたい、成長意欲のある方

選考フロー

▼おもてなしHRよりご応募 ▼ご応募から3日以内に、採用担当者よりメールにてご連絡します ▼書類選考 ▼面接（2回）※WEB面接対応（不可） ▼内定 ※応募～内定までは2週間程度を予定しています。

面接関連事項・予定地

「ホテルアラマンダ青山」にて行ないます。

従事すべき業務の変更の範囲

将来的に従事する可能性のある業務：当法人の業務全般（当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり）

就業場所の変更の範囲

将来的に勤務する可能性のある場所：当法人が運営する全ての施設（当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり）

有期労働契約を更新する場合の基準（通算契約期間または更新回数の上限を含む）

当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。