求人情報：ホテルシェラリゾート白馬 のフレンチ/正社員求人

募集要項

仕事内容

「ホテルシェラリゾート白馬」にて、調理業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ ・食材の仕込み ・メニューの調理 ※朝食ビュッフェと宴会料理の調理もあり ・厨房内の清掃 ・新規開業プロジェクトやリニューアルプロジェクトへの参加 ※未経験の方や経験が浅い方は、仕込みや調理補助、盛り付けなど簡単なことからスタートして、徐々に業務領域を広げていきます。 ※運営理解のために、一部レストランサービスでの研修もご用意しています。 ■当ホテルのお食事について ・フレンチレストラン 伝統的なフレンチをルーツに持ち、数々の受賞歴を誇る総料理長・料理長を筆頭に、創作フレンチのコースをご提供しています。ディナーでは、地元長崎県産の食材はもちろん、新潟県産の魚介や旬の特産物を雪国ならではの食文化とミックス。3日間煮込んだ黄金コンソメスープなど、「信州の新しいフレンチ」をお楽しみいただいています。 総料理長　金澤光久 1972年茨城県生まれ。 フランス料理に強い憧れをもち、16歳よりホテルの調理場に見習いとして修行に入る。1991年に水戸市にあるフランス料理の老舗にてフランス古典料理の基礎を本格的に学んだ後、山梨県富士吉田市にあるカジュアルフレンチレストランのシェフとして経営や運営にも携わる。 神奈川県横浜市のシャトーレストランにて、当時の総料理長の古典料理を大切にした華麗なるフランス料理に魅了され、無我夢中で洗練された技法と料理哲学を学んだ後、2000年「シェラリゾートホテルズ」へ。現在に至る。 ・中国料理レストラン「白馬飯店」 2023年7月に当ホテルに移転。初代オーナーが経営していた白馬村の老舗中国料理店「白馬飯店」で研鑽を積んだ料理長こだわりの「五感で感じる料理」。素材の味を活かし、火加減や温度にこだわった調理法とオリジナルの調味料も使用し、お料理を口に運んだ際に広がる香辛料の香りや、食材のもつ食感を大切にし、お料理を提供しております。 料理長　阿部剛士 1988年山梨県生まれ。 高校卒業後、料理人を目指し地元のレストランに就職。その後カナダやオーストラリアに移住し、滞在先のレストランで料理人として勤務。 帰国後、フランス料理店をはじめとする多彩な飲食業を経験し、初代オーナーが経営していた白馬村の老舗中国料理店「白馬飯店」で研鑽を積む。2015年から二代目料理長を務め、2023年夏、ホテルシェラリゾート白馬に移転した新生白馬飯店の料理長に就任。 ＜仕事のやりがい＞ 常に緊張感を持ちながらスムーズに料理が出せるようにチームで動いているので、やりきった際の達成感は格別です。また、研修でレストランのサービスに入った際は、直接お客様の喜ぶ笑顔を見ることができ、「おいしかった」と言っていただけた際にやりがいを感じます。 ＜仕事のきびしさ＞ 仕事の厳しさというよりは、アレルギー対応などお客様の命に関わる部分でのミスは絶対に許されないので常に丁寧な仕事が求められます。また、お客様をお待たせすることなく料理を出すためにも、全体を見ながら指示を出すなど調理技術以外にも身につけるスキルが多いですが、着実に成長に繋がります。

募集職種

フレンチ

雇用形態

正社員

勤務地・アクセス

長野県北安曇郡白馬村大字北城14863-6

【アクセス】

JR大糸線「白馬駅」車10分

「長野I.C」より車60分

「安曇野I.C」より車90分

周辺情報

ウィンタースポーツの聖地として世界中から多くのスキーヤー・スノーボーダーが訪れる白馬村に位置する当ホテル。北アルプスの麓にあることから、白馬駅から車10分程でアクセスできるなど、同エリア内では比較的アクセス面にも優れています。白馬駅周辺にはコンビニや飲食店も多く、休日の買い出しにも非常に便利。アクティビティが好きな方は、年間を通して自然を満喫いただけます！

勤務時間

6:00～22:00の間で実働8時間シフト制（休憩60分） ※1年単位の変形労働時間制 ※中抜けあり ※残業月平均25時間 ＜シフト例＞ 6:00〜10:00／16:30〜20:30 8:00〜12:00／17:00〜21:00

給与

年俸2,400,000円～4,200,000円 ・内訳 基本給月額　200,000円～350,000円（※上記年俸の1／12を毎月支給） ・別途支給手当 交通費支給（距離に応じて支給） 時間外手当 休日勤務手当 深夜勤務手当 昇給：年1回 ※昨年実績：平均5％UP ＜モデル年収例＞ 24歳／入社3年目／年収3,000,000円 ※試用期間：3カ月／同条件

休日

シフト制（月8〜10日休み） 有給休暇（入社6カ月後10日付与）（5日以上の連休相談OK） 産前産後・育児休暇（復帰率100％） 介護・子の看護休暇 ※年間休日115日（有休は別途付与） →2025年には、年間休日120日になります！

福利厚生

社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） 退職金制度 定年後の再雇用制度 制服一部貸与 定期健康診断 インフルエンザ予防接種補助 資格取得支援制度 研修制度（都内星付きレストランへの視察など） 原則転勤なし 賄いあり（1日300円） 勤務前後に施設利用可能（温泉） ウインタースポーツ用具無料貸し出しあり マイカー・バイク通勤OK（無料駐車場完備） 互助会制度

従業員寮

あり（単身個室寮／単身寮 ※共用部あり） ・寮費：月9,000円～ ・6～8畳／ベッド、バス、トイレ、冷蔵庫、洗濯機、キッチン、電子レンジ、Wi-Fi完備 ・無料駐車場有 ・勤務地まで徒歩1分、近隣のコンビニまで車5分、スーパーまで車10分 ＜備考＞ ・ホテルの温泉施設をご利用いただけます ・2024年春に寮を新設！！

応募資格

第二新卒OK／20代・30代活躍中 ※単身寮あり／U・Iターンも歓迎 ※学歴不問 ※新卒も歓迎 ＜必須経験・資格・スキル＞ ・調理師免許をお持ちの方 ＜歓迎経験・資格・スキル＞ ・調理実務の経験をお持ちの方 ＜この求人に向いている人＞ ・スキルを極めたい方 ・自分で課題を見つけ、周りを巻き込んで課題解決に向けて取り組める方 ・何事も自分事として捉えて取り組める方 ・新しいことにどんどん挑戦したいと思っている方 ＜この求人に向いていない人＞ ・個人プレーを好まれる方 ・保守的で新たな取組みや企画に抵抗がある方

選考フロー

▼おもてなしHRよりご応募 ▼ご応募から7日以内に、採用担当者から（メール・電話）にてご連絡します ▼書類選考 ▼面接（2回）※WEB面接対応可 ▼内定 ※応募～内定までは3週間を予定しています。

面接関連事項・予定地

オンラインまたは「ホテルシェラリゾート白馬」、「東京オフィス」にて行ないます。※現在のお住まいを考慮します 東京オフィス：東京都港区赤坂2-5-8 ヒューリックJP赤坂ビル4F アクセス：「赤坂駅」徒歩6分・「溜池山王駅」徒歩10分

従事すべき業務の変更の範囲

将来的に従事する可能性のある業務：当法人の業務全般（当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり）

就業場所の変更の範囲

将来的に勤務する可能性のある場所：当法人が運営する全ての施設（当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり）

有期労働契約を更新する場合の基準（通算契約期間または更新回数の上限を含む）

当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。