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北陸・甲信越 / 調理（調理師） / 和食のホテル 求人・転職・中途採用一覧（2ページ目）
おもてなしHRでは、北陸・甲信越 / 調理（調理師） / 和食のお仕事を多数ご紹介いたします。
51 ~ 78 件/ 78件
- 施設業態
- 温泉地旅館その他宿泊施設
- 勤務地
- 石川県能美市辰口町20
- 給与
- 月給／260,000円～320,000円
- 仕事内容
- 「たがわ龍泉閣」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 <具体的な業務内容> 宿泊者の調理全般 <料理のこだわり> 料理には厳選された地元の食材を使用。素材の味を引き出し、目からも心から味わえる「美味の旋律」を楽しんでいただけるような料理をご提供しています。 <仕事のやりがい> お客様に料理を召し上がっていただき、「おいしかった。必ずまた来ます。」などとお客様からお言葉をいただくときにやりがいを感じます。 <仕事のきびしさ> 修学旅行など朝食が早い団体様の予約があるといつもより朝早く出勤しなければならない際に体力的な辛さを感じることがあります。
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吉祥やまなか
和食調理スタッフ- 施設業態
- 観光地旅館温泉地旅館
- 勤務地
- 石川県加賀市山中温泉東町1丁目ホ14-3
- 給与
- 月給／236,600円～260,000円
- 仕事内容
- 旅館内の和食レストランでの調理業務
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特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 長野県塩尻市大字奈良井551番地の3
- 給与
- 月給／250,000円～350,000円
- 仕事内容
- 「BYAKU NARAI」にて、キッチンスタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・調理業務 ・食材の管理やメニュー提案 ・若手スタッフの教育
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特徴
- 施設業態
- 観光地旅館
- 勤務地
- 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉509151
- 給与
- 月給／260,000円～460,000円
- 仕事内容
- ○「くつかけステイ中軽井沢」における和食調理 ・厨房での調理、食材の仕込み、下ごしらえなど調理場業務全般をお願いします。 〇人を感動させたり、喜ばせたりすることが好きな方、チームワークを大切にし、思いやりの精神がある方、歓迎いたします。 成長したい・やってみたいを応援する環境です。
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- 施設業態
- その他宿泊施設
- 勤務地
- 山梨県甲府市湯村2-5-21
- 給与
- 月給／270,000円～380,000円
- 仕事内容
- 「常磐ホテル」にて、和食調理業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・調理全般 ・和食全般の仕込み、調理、盛り付け全般、片付け など ――【「五感で味わう常磐流会席」】 甲州牛や高級養殖ブランド魚「富士の介」など、郷土の優れた食材とともに、水揚げしてすぐに空輸した日本近海産生本まぐろなどを使用して、春夏秋冬、季節にあわせた旬の献立をご提供しています。甲州の豊かな食材を器の中に表現する、そんな職人技を身につけられる環境です。
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- 施設業態
- 観光地旅館温泉地旅館
- 勤務地
- 長野県諏訪市湖岸通り3-3-10
- 給与
- 月給／210,000円～
- 仕事内容
- 「浜の湯」にて調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般 ・食材の発注、在庫管理 ・新メニューの考案 ・厨房内の清掃 など 【ワンランク上の寛ぎ。上諏訪温泉「浜の湯」】 JR「上諏訪駅」から徒歩約5分とアクセス抜群の場所に位置する当館。観光客で賑わう街の中に、和モダンで落ち着きのある客室にて温もりを感じるおもてなしを心掛けて提供しています。12階のプレミアムスイートの客室は、地上40mから諏訪湖を眺めながら、半露天風呂で癒しのひとときを。料理がおいしい旅館としても、季節に応じた絶品料理を懐かしさを感じる和風空間でお楽しみいただけます。 【当館の料理のこだわり】 豊洲直送の魚介類、信州の季節に沿った旬の食材、さらには全国各地からの良質な味わいを関西料亭のスキルを持つ職人が贅沢な絶品をご提供。そんな料理に合うよう開発された当館オリジナルのお酒も数多くのお客様から評判を得ています。月替わりの本格会席で特別なひとときを提供しませんか？
特徴
- 施設業態
- 温泉地旅館その他宿泊施設
- 勤務地
- 石川県能美市辰口町20
- 給与
- 月給／260,000円～320,000円
- 仕事内容
- 「たがわ龍泉閣」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ 宿泊者の調理全般 ＜料理のこだわり＞ 料理には厳選された地元の食材を使用。素材の味を引き出し、目からも心から味わえる「美味の旋律」を楽しんでいただけるような料理をご提供しています。 ＜仕事のやりがい＞ お客様に料理を召し上がっていただき、「おいしかった。必ずまた来ます。」などとお客様からお言葉をいただくときにやりがいを感じます。 ＜仕事のきびしさ＞ 修学旅行など朝食が早い団体様の予約があるといつもより朝早く出勤しなければならない際に体力的な辛さを感じることがあります。
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- 施設業態
- 観光地旅館高級旅館
- 勤務地
- 山梨県南都留郡富士河口湖町船津4020-2
- 給与
- 月給／230,000円～300,000円
- 仕事内容
- 富士山・河口湖を望む温泉旅館「富士河口湖温泉郷 湖南荘」にて朝食・夕食の調理業務全般（和食）をお任せいたします。未経験の方はベテランの調理師がしっかりサポートしますのでご安心ください。 ＜主な業務内容＞ ・材料の準備、下ごしらえ ・調理 ・盛付 ・片付け等 ※次の日の仕込みなどは、朝食営業時間や夕食の準備時間などを使って勤務時間内に協力して行なっています。勤務時間内に間に合わない場合は料理長が料理場全体の進捗を把握し仕事を振り分けて残業せずに帰れるように業務を振り分けています。 ＜入社後の流れ＞ 入社後はベテランの調理師さんの傍で業務を学んでいきます。まずは基本的な包丁の使い方を覚えていただけます。他の料亭ではなかなか練習には使えないような高級魚を使って指導をすることもあります。また、盛り付け時には都度見本をつくり、メニューの内容や食材について都度レクチャーしますので、料理について理解を深めながら仕事を覚えていただけます。 ＜お料理について＞ 春夏秋冬、それぞれのシーズンで最も旬の食材を使用し、食前酒からデザートまで、こだわり尽くした和食会席を、館内の料亭個室（和室）や客室でご提供しています。 朝食はブッフェ会場で和食をメインに、和洋さまざまなメニューをご用意しています。 ＜仕事のやりがい＞ あなたが作った一品一品が、お客様のかけがえのない思い出の1ページに残ります。大切なひとときを料理でも楽しんでいただけるよう、心を込めて料理を作ってください。 ＜仕事のきびしさ＞ 大切な時間に当旅館を選んでいらしてくださるお客様に思いきり楽しんでいただけるよう、食材や道具の扱い、美しい盛付へのこだわりなど、料理人としての基本を常に意識できるよう心がけましょう。 ＜社員から人気の社員旅行についてインタビューしました！＞ 社員A：社員旅行は盛り上がりますね。普段仕事では交流がない部署と交流できる貴重な機会なので、楽しみにしている人が多いです。 社員B：人によっては社員旅行に向けてカラオケで自主トレをしたり、チームを作ってダンスを練習するスタッフもいます！私は恥ずかしいのでいつも見てるだけですが（笑）、参加するだけでも楽しいです！ 社員C：社員旅行は宴会だけではなくて、動物園に行ったり浜辺でBBQや会の浜焼きをしたりといろんなイベントがあります。
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- 施設業態
- ラグジュアリーホテル
- 勤務地
- 長野県上水内郡信濃町野尻黒姫3884-298
- 給与
- 月給／250,000円～350,000円
- 仕事内容
- Loma Central Peaksにて、和食調理スタッフの業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・調理業務全般 ・食材の仕込み・盛り付け ・食材の品質および衛星管理 ・レストランなどの清掃業務 ・食材の在庫管理および発注業務のサポート ・料理長や他スタッフとの連携 ・新メニュー考案や開発の補助 など 【お客様の休暇を特別なものにするリゾートホテル】 「Loma Central Peaks」は、フィンランド語で「長期の休暇」を意味する「Lomä（ロマ）」をブランドコンセプトに、長野・信濃町の自然に浸れる贅沢な滞在をお届けすることを目指しています。 洗練されたモダンなデザイン空間が魅力的な客室は全10室で、お食事は和食・フレンチ専門のレストランをそれぞれ完備。 お客様の旅を唯一無二なものにする、きめ細やかなサービススキルが身につきます。 【レストランや料理について】 飲食店は和食レストランの「米音」、フレンチの「Caralia」のほか、アフタヌーンティー「Loma」の計3店舗を設置予定です。 「米音」「Caralia」では、山・海からの新鮮な恵みや、地元で育った食材をふんだんに用いて、本格コース料理をお届けします。また「Loma」では、ケーキ、スコーンといったお菓子を通して、信濃町の豊かな大地の恵みを、特製のブレンドティーと一緒に楽しめます。
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- 施設業態
- 温泉地旅館
- 勤務地
- 山梨県山梨市三富川浦1140
- 給与
- 月給／300,000円～370,000円
- 仕事内容
- 山県館にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ ・会席料理を中心とした和食の調理 ・食材の量と品質の管理 ・料理長の補佐 ・お客様のアレルギー対応 ・調理パート等の管理 ＜仕事のやりがい＞ 感謝の言葉で今までの努力が報われます。多様な食材や料理をアレンジすることで、自らの成長を感じることできます。 ＜仕事のきびしさ＞ 自ら研究し、意欲を持って取り組むことで成長を実感できます。より良い料理の提供のためにどうすべきか、常に考えながら仕事をすることが大事です。 ＜料理長について＞ 楽しく厳しく思いやりのある職場です。地産地消を目標に時代に合った料理提供を目指しており、日々の食品衛生管理や体温チェック等の管理も欠かせません。
特徴
- 施設業態
- その他宿泊施設
- 勤務地
- 福井県小浜市阿納10-4
- 給与
- 月給／250,000円～
- 仕事内容
- 福井県小浜市の若狭湾に面した小さな漁村「阿納（あのう）」にて、2023年8月にグランドオープンした分散型ホテル「若狭佳日（わかさかじつ）」にて、調理業務全般をお任せします。 ＜具体的な業務内容＞ ・ディナー、朝食の仕込みと調理（ベースとしては和食を想定しています） ・地域の食材や発酵食、文化をベースにした料理のメニュー開発 ・地元の漁業者や農業者と連携した食材の調達や魅力発信 ・現場のオペレーション構築 ＜仕事のやりがい＞ ホテルは漁村の中にあり、漁師との距離が近いことが何よりの魅力です。周辺はリアス式海岸で多様な海の幸が日々水揚げされ、料理にふんだんに使うことができます。また、地元の発酵食文化や伝承料理などが受け継がれており、料理の幅を広げてくれるはずです。 ＜仕事のきびしさ＞ 幅広い視野を持ち、収益面も意識しながら、業務に取り組む必要があります。また、地域との連携を大切にしており、周囲と積極的にコミュニケーションを行なうことができなければ円滑に業務を進めることは難しいでしょう。
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- 施設業態
- 温泉地旅館
- 勤務地
- 長野県松本市大字浅間温泉3丁目33番10号
- 給与
- 月給／230,476円～393,677円
- 仕事内容
- 2026年3月にリニューアルオープン予定の「山映閣」にて、調理業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 和食ベースの創作料理を提供します。 ・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般 ・食材の発注、在庫管理 ・新メニューの考案 ・厨房内の清掃 など 【入社後の流れ】 当館は現在リニューアルオープンに向けて工事中となります。オープンまでは姉妹店にて研修を受けていただきます。研修施設での勤務も可能なので、入社時期につきましては、ご相談ください。 【当館の料理】 当館の厨房を率いるのは、東京での修行を経て、新風を吹き込む若き料理長。伝統的な和食の技術を重んじつつも、その枠にとらわれない自由な発想で、信州の豊かな食材に新たな命を吹き込んでいます。お客様に「こんな和食があったんだ！」という驚きと感動を味わっていただきたく、信州でしか味わえない、信州の魅力が詰まった創作料理を提供いたします。一緒にお客様の笑顔をひきだしましょう！
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- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉字広原21-44
- 給与
- 月給／250,000円～500,000円
- 仕事内容
- 「ESSENCE KARUIZAWA」にて、創作和食の副料理長の業務をお任せいたします。 ※2026年7月の開業まではESSENCE KARUIZAWA 開設準備室（〒389-0102 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1019-215）での就業となります。 ――【具体的な業務内容】 ・ホテル敷地内レストランでの創作和食調理業務 ・軽井沢の自然が育んだ新鮮な食材を使用した日本料理を提供 ・1日2食スタート、ゆくゆく提供予定のランチの調理 ――【この仕事の魅力】 当ホテルで働く醍醐味は、何と言っても「ゼロからお店を創り上げる手応え」にあります。 厨房は6～7名の少数精鋭体制。40代半ばの柔軟な料理長のもと、社歴や年齢に関わらずフラットに意見を交わし合える風通しの良さが自慢です。 また、全室サウナ完備の宿泊棟とはあえてレストラン棟を独立させ、地元の方々もウォークインで気軽に立ち寄れる空間設計を採用しています。 宿泊ゲストにご満足いただくことはもちろん、地元の美食家たちにも愛される「地域一番の和食店」へと育てていくプロセスは、料理人として大きなやりがいとなるはずです。
特徴
- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1016-87
- 給与
- 月給／179,060円～
- 仕事内容
- 「軽井沢プリンスホテル」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・仕込み～調理～盛り付け ・食材の仕入れ・在庫管理 ・メニューの企画・開発 ・カウンターでの調理 ・清掃業務 など ■当ホテルのレストランについて 敷地内には和洋中さまざまなジャンルのレストランがあります。多彩なメニューを扱うビュッフェダイニングや、臨場感あふれるパフォーマンスも好評な日本料理店、伝統と新しさを組み合わせた中華レストランなど、信州の旬の味覚を活かしたこだわりのお料理を各店で提供中！そのほか、宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて 調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。 期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！
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- 施設業態
- その他宿泊施設
- 勤務地
- 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷7923-3
- 給与
- 月給／280,000円～350,000円
- 仕事内容
- 信州・野沢温泉、自家源泉の宿「野沢温泉ホテル」にて、当館自慢のお料理でお客様をおもてなしする調理師として腕を振るっていただきます。 ――【具体的な業務内容】 ・宿泊客の朝食・夕食の料理の調理 ┗仕入れ・準備・料理盛り付け・片づけ ・従業員の賄い調理 ※仕入れなどのため、自動車の運転業務もあり ■当ホテルのお料理について お献立の一例（和食が中心です） ・旬の食材を使った天ぷらや煮物 ・山の幸のお刺身 ・信州プレミアム牛肉 ・とろけるような馬刺し など ――地元の旬の食材を使っての山菜料理がメインですが、海外からのお客様にも喜んでいただけるよう、和食だけではなく洋食なども取り入れた多彩なお料理をご提供しています。 ゆくゆくは創作料理の考案などで経験を積んでいただき、数年後には料理長お任せする予定です。食材の宝庫でもある野沢温泉で、お客様が笑顔になるお料理を一緒に作りましょう。 ■仕事終わりのリラックスタイムに… 源泉かけ流しの温泉に入り放題！ 大きなお風呂にゆったり浸かれば、1日の疲れもしっかり取れると思います。 ■職場の雰囲気 20代～60代まで、幅広い世代のスタッフが活躍しています。 年齢に関係なくスタッフ同士のコミュニケーションも円滑で、温かく和やかな雰囲気が魅力です。
特徴
- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 新潟県佐渡市相川大浦548-1
- 給与
- 月給／240,000円～300,000円
- 仕事内容
- 「SADO RESORT HOTEL AZUMA」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・食材の仕込み ・調理 ・料理の盛り付け ・洗い物、下処理、などの調理補助も行います ■四季折々の佐渡の恵みでおもてなし 佐渡沖で水揚げされたばかりの新鮮な魚介類をはじめ、地元食材をふんだんに取り入れた会席料理をご提供しています。前身の料亭から受け継がれたこだわりはそのままに、工夫をこらしたメニューは見た目も鮮やかでお客様からも大変好評です。 また、旬の食材をお客様の目の前で調理する、浜焼き職人"しんちゃん"による浜焼きショーも大人気！しんちゃんによる軽妙なトークとともに、多彩な海の幸を味わっていただいています。 ■「観光で佐渡を元気に！」地域活性化にも取り組む安定企業 当社は、東証プライム上場企業・サンフロンティア不動産グループの一員。その安定基盤を背景に「観光で佐渡を元気に！」をスローガンに掲げ、ホテル運営をはじめとした観光事業をメインに展開。これまでに100名を超える雇用も創出してきました。 インバウンドのお客様も急増している昨今、ただお客様をおもてなしするだけではなく、佐渡の魅力を世界中からお越しになったお客様へ発信することもあなたのお仕事の一つ。ホテル運営を通して地域創生にも取り組める、やりがい抜群の環境です。
特徴
苗場プリンスホテル
和食調理│西武グループ／月8～9休み／賞与約4カ月分／年収385万円可- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 新潟県南魚沼郡湯沢町三国202
- 給与
- 月給／179,060円～
- 仕事内容
- 「苗場プリンスホテル」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・仕込み～調理～盛り付け ・食材の仕入れ・在庫管理 ・メニューの企画・開発 ・カウンターでの調理 ・清掃業務 など ■当ホテルのレストランについて 幅広いジャンルのレストランを複数運営中！開放感あふれるビュッフェレストラン「アゼリア」では、旬の食材を活かした和洋中の多彩なメニューをご用意しています。新潟の海の幸・山の幸を使い、和食の腕を磨いていける環境です。そのほか、宴会調理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて 調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。 期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！
特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 長野県飯田市川路4942-2
- 給与
- 月給／220,000円～350,000円
- 仕事内容
- 「渓谷に佇む隠れ宿 峡泉」にて、"旅人に安全で快適な空間を提供し、感動と笑顔で満ちた滞在とする"という宿の基本の考え方をもとに、調理スタッフとしてお客様へ心のこもったお料理のご提供をお願いします。 ――【具体的な業務内容】 ・朝食、夕食の調理補助 ・仕込み、仕入れ発注業務（在庫管理） ・調理器具や食器の管理 ・衛生管理 ・料理、飲料などの考案 など ＜勤務例＞ ■当日 ┗夕朝食仕込み業務→夕食調理（サービスと連携配膳）→夕食後片付け→仕入れ発注業務 ■翌日 ┗朝食調理（サービスと連携配膳）→朝食後片付け→仕入れ発注業務→夕朝食仕込み業務 ――【少数精鋭だからこそ、お客様の喜びをよりリアルに感じられます】 現在の運営スタッフは、20代後半～30代の正社員5名とアルバイト約8名の体制となっています。少数精鋭体制のため、調理技術だけでなくサービススタッフとしっかり連携し、コミュニケーションを取ることも重要です。お料理に関するお客様の喜びや感謝の声などをサービススタッフがすぐに共有してくれるので、より喜びややりがいを感じられることが、当館で働く魅力の一つです。 ――【目と心でも味わえる「南信州ガストロノミー」】 「ガストロノミー」とは、地域の風土や歴史、文化をお料理で表現するという考え方のことです。当館はこの考え方をもとに、天竜峡の絶景や南信州という土地柄、里山の恵みを物語として再現する「南信州ガストロノミー」として創作会席をご提供しています。
特徴
- 施設業態
- 高級旅館
- 勤務地
- 長野県飯田市川路4942-2
- 給与
- 月給／204,000円～250,000円
- 仕事内容
- 「渓谷に佇む隠れ宿 峡泉」にて、"旅人に安全で快適な空間を提供し、感動と笑顔で満ちた滞在とする"という宿の基本の考え方をもとに、調理スタッフとしてお客様へ心のこもったお料理のご提供をお願いします。 ――【具体的な業務内容】 ・朝食、夕食の調理補助 ・仕込み、仕入れ発注業務（在庫管理） ・調理器具や食器の管理 ・衛生管理 ・料理、飲料などの考案 など ＜勤務例＞ ■当日 ┗夕朝食仕込み業務→夕食調理（サービスと連携配膳）→夕食後片付け→仕入れ発注業務 ■翌日 ┗朝食調理（サービスと連携配膳）→朝食後片付け→仕入れ発注業務→夕朝食仕込み業務 ――【少数精鋭だからこそ、お客様の喜びをよりリアルに感じられます】 現在の運営スタッフは、20代後半～30代の正社員5名とアルバイト約8名の体制となっています。少数精鋭体制のため、調理技術だけでなくサービススタッフとしっかり連携し、コミュニケーションを取ることも重要です。お料理に関するお客様の喜びや感謝の声などをサービススタッフがすぐに共有してくれるので、より喜びややりがいを感じられることが、当館で働く魅力の一つです。 ――【目と心でも味わえる「南信州ガストロノミー」】 「ガストロノミー」とは、地域の風土や歴史、文化をお料理で表現するという考え方のことです。当館はこの考え方をもとに、天竜峡の絶景や南信州という土地柄、里山の恵みを物語として再現する「南信州ガストロノミー」として創作会席をご提供しています。
特徴
- 施設業態
- リゾートホテル
- 勤務地
- 長野県北安曇郡白馬村北城21582
- 給与
- 月給／230,000円～350,000円
- 仕事内容
- 「白馬ハイランドホテル」にて、キッチンスタッフの業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ ・朝夕バイキングを中心とした料理の調理 ・将来的に原価計算など ＜レストラン「ほわいえ」＞ 北アルプスを眺めるのに一番いい場所にあるレストランです。高い天井、広い空間がが特徴の店内。アルプス側に窓が大きく開け、お食事を楽しみながら雄大な山々の移りゆく景色を見ることができます。料理は地元食材にこだわった里山バイキングで、予約サイトの口コミでは高評価をいただいています！ 営業時間 朝食7:00～9:00／夕食17:30～21:00 ※宿泊数により営業時間が異なります。 ＜お客様とのふれあいについて＞ リピーターのお客様がとても多く、実演コーナーではお客様から直接、今後のリクエストをもらうこともあります。バイキング料理の残量確認やメニュー差し替えでホールに出てもらうことも多く、料理のうんちくを話す機会があるかもしれません。 ＜職場の様子＞ 定期的にメニューの入れ替えを行っており、年6回以上の変更があります。その際、キッチンスタッフ全員にメニューを決めてもらっています。実際に接客に出るときにはお客様から直接ご意見をいただくこともありますので、やりがいに直結できる職場環境です。 ＜仕事のやりがい＞ お客さまの前で実演調理する機会もあるので、直接「美味しかったよ」と声をかけていただけることも。自分の手で作った料理の感想をダイレクトに聞くことができ、モチベーションにもつながります。 ＜仕事のきびしさ＞ 忙しい時はレストランホールに出て接客業務のサポートを行なうこともあるため、笑顔のおもてなしを心がけ、担当業務でなくても積極的に関わる姿勢が大切です。
特徴
- 施設業態
- 温泉地旅館
- 勤務地
- 新潟県岩船郡関川村湯沢1072
- 給与
- 月給／200,000円～270,000円
- 仕事内容
- 「鷹の巣館」にて、和食調理スタッフの業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ ・調理全般を板長と分担 ・仕込み ・盛り付け ・片付け ・新メニューの考案など ※板長が休日の場合は、1人で調理していただきます。 ＜お料理について＞ 新潟県・関川村の名産品と日本各地から厳選された食材を融合した、特別な創作会席をご提供。日本料理の伝統を受け継ぎながら、積極的に独自の発想を取り入れたお料理で、お客様を笑顔にすることを目指しています。会席料理以外に、特大あわびや活ずわい蟹などの一品料理もお楽しみいただける環境です。
特徴
- 施設業態
- 温泉地旅館
- 勤務地
- 長野県松本市浅間温泉1-28-16
- 給与
- 月給／205,000円～280,000円
- 仕事内容
- 信州松本・浅間温泉「ホテル玉之湯」にて、調理業務全般をお任せいたします。 ※未経験の方は調理師見習いからスタート ※1日30食～80食程度の調理を行ないます ――【具体的な業務内容】 ・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般 ・食材の発注、在庫管理 など ――【入社後の流れ】 最初は器出し、料理の盛り付け、食材を切る、といった簡単な業務からお任せします。その後、一人ひとりのスキルに応じて、焼く、煮る、揚げるなどの調理に関わる業務全般を担当していただきます。 未経験の方は、まずは調理師見習いとして先輩社員が指導していきますので、「和食料理人になりたい」という夢をお持ちの方も気軽にご応募ください！ ――【職人の技が冴える、旬の味覚をお届け】 信州・長野は豊かな自然に囲まれており、山菜やきのこ、季節野菜、岩魚、信州牛などバラエティに富んだ食材がそろっています。当館ではそんな恵まれた環境を存分に活かし、旬の味覚を新鮮なまま味わえる懐石料理を館内の料亭・食事処でご提供。料亭・食事処は半個室の造りで、ゆったりとした空間で思い出に残るひと時をお過ごしいただけます。
特徴
- 施設業態
- 温泉地旅館その他宿泊施設
- 勤務地
- 石川県能美市緑が丘5-31-40
- 給与
- 月給／270,000円～330,000円
- 仕事内容
- 「旅亭 萬葉」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ＜具体的な業務内容＞ 宿泊者の調理全般 ＜料理のこだわり＞ 料理をご提供するうえで一番大切にしているのは、「もてなしの心を添えて ひとつひとつ丁寧に」ということ。日本海、霊峰白山麓、加賀平野で採れた旬の食材をお楽しみいただけるのはもちろん、九谷焼、輪島塗、金沢漆器などの器にも拘っています。 ＜仕事のやりがい＞ 新たな料理を試食会で提案し、皆で試行錯誤しながら改善しお客様に提供できることと、自分が取り組んだ料理を召し上がっていただき、お客様に喜んでいただけることにやりがいを感じます。 ＜仕事のきびしさ＞ 下積みをしっかり積まなければなりません。
特徴
- 施設業態
- シティホテル
- 勤務地
- 長野県長野市県町528-1
- 給与
- 月給／230,000円～430,000円
- 仕事内容
- 「THE SAIHOKUKAN HOTEL（長野ホテル犀北館）」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 調理スタッフ間の距離が近く、料理長とも毎日円滑なコミュニケーションがとれる職場環境です。 ＜具体的な業務内容＞ ・レストラン・料亭・宴会用の調理ならびに仕込み ・鮮魚、肉、野菜の盛り付け等 ・食品衛生、アレルギー対応 ・各種マニュアル作成（作業手順、レシピ等） ・従業員のトレーニング ・人材育成 ・シフト作成 ・ホテルのゲストとスタッフの安全衛生、セキュリティ、満足度等に関する対応 ※配属はレストランではなく和食調理として、婚礼・宴会・レストラン・朝食をご担当いただきます。 ＜日本料理 紀元茶寮＞ テーブル席、小上がり、個室を備え、四季折々の旬の味をお客様へご提供しています。 ※ほか、婚礼・宴会・会席弁当の業務がございます。 ＜仕事のやりがい＞ レストラン、婚礼、宴会など、さまざまな場で技術を身につけられるので、自分の成長を実感できたときにやりがいを得られます。 ＜仕事のきびしさ＞ 四季を通じてその時々の食材選びやその活かし方が難しいです。また繁忙期はご予約が非常に多いため、対応するのが大変です。
特徴
- 施設業態
- その他宿泊施設
- 勤務地
- 山梨県笛吹市石和町川中島1607-14
- 給与
- 月給／320,000円～400,000円
- 仕事内容
- 「石和常磐ホテル」にて、和食調理人の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・和食会席の調理業務全般 ・食材の仕込み、衛生管理 など 【提供する料理について】 地元で育ったブランド牛をメインに据え、すき焼きやしゃぶしゃぶなど、様々な調理方法で素材の味を最大限に引き出し、見た目も美しい和食会席料理に仕上げています。 食材の仕込みや衛生管理などの基本から、盛り付け、切り付けといった細かい技術まで、料理のプロとしての視点を学べる環境です。
特徴
白骨温泉 お宿つるや
和食調理│寮あり／20室程度／賞与年2／若手活躍- 施設業態
- 温泉地旅館
- 勤務地
- 長野県松本市安曇4202-6
- 給与
- 月給／270,000円～
- 仕事内容
- 「白骨温泉 お宿つるや」にて、調理人の業務をお任せいたします。 ※宿泊者様向けに和食を中心とした会席料理の調理全般に携わっていただきます ※希望や適性に応じて、当施設または近隣の姉妹施設「笹屋」への配属となります。 ――【具体的な業務内容】 ・新メニューや会席コースの造成 ・仕込み、味付け ・食器出し、盛り付け ・在庫管理 ・原価管理 ・発注業務 など ■当旅館のお料理について 信州食材を中心に、旬の味覚をとりいれた会席料理を提供します。豊かな自然と天然水を育む信州ならではの”素材”を引き立てるお料理となっており、この地の「美味しい」を様々にお届けします。
特徴
- 施設業態
- リゾートホテルその他宿泊施設
- 勤務地
- 長野県北佐久郡立科町大字芦田八ケ野1596番地
- 給与
- 月給／250,000円～450,000円
- 仕事内容
- 「白樺リゾート池の平ホテル」内のバイキングレストランにて、和食中心の調理業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】 ・食材の仕込み（日本語の指示書に沿って作業） ・和食・郷土料理の調理 ・ライブキッチンでの調理提供（日本語での声かけあり） ・洗浄・清掃などの付帯業務 【2023年4月本館リニューアル！】 当ホテルは創業70周年を迎え、堅実に事業を拡大し滞在型のリゾート施設に成長しています。お客様第一主義を社是に、「みんなの夢をかなえる感動いっぱいの世界一あったかいリゾート」を目指しています。2023年のリニューアルにより、FOODHALL型のダイニングや白樺湖を一望できる温浴施設、湖畔に佇むパブリックテラス棟などの新しい客室も完成。幅広いお客様に楽しんでいただける施設のため、リピーターの方や三世代でのお客様も多く、中には子供の頃の思い出を辿り大人になってからまた違うワクワクを味わいに来ているお客様もいらっしゃいます！ 【地元食材を中心に活かしたビュッフェ】 本館のコンセプトの一つとしてあるのは「信州五感のショーケース」。信州の、食材、文化、音、工芸品、大自然を五感で楽しめるホテルを目指しています。そのため、提供する食事にも注力。レストランとして独立できるほどのクオリティを追求するホテル内のレストランで、和洋中の各シェフが腕を振舞います。夕食時には13の個店から彩り豊かな信州の季節の味覚を、開放的な空間でお楽しみいただけます。
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