京都府 / 調理（調理師） / 和食のホテル求人・転職・中途採用一覧

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職種

勤務地

佳松苑グループ（旅館）

和食調理│寮あり／研修制度充実／学歴不問／経験者歓迎／賞与年2回

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 京都府京丹後市網野町木津247（左記は「佳松苑」の住所です／配属先は京都府京丹後市内のグループ内施設いずれかになります）
給与: 月給／250,000円～
仕事内容: 「佳松苑グループ」のいずれかの旅館にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般・食材の発注、在庫管理・セントラルキッチンでの調理・新メニューの考案・厨房内の清掃　など【安心な教育制度】旅館での調理が初めての方でもご安心ください。入社後は、当館の料理のことはもちろん、旅館ならではの特徴や、マナーなど基礎からしっかり教えます！スタッフ同士の人間関係も良く、わからないことも聞きやすい環境です。【厳選した食材を五感で楽しむ料理】当社旅館での料理は、日本海の新鮮な魚や地元ならではの食材を厳選し、見た目にも香にも拘った料理を提供しています。厳しい育成基準を超えた黒毛和牛、ビタミンが豊富で美肌効果もある鮑（アワビ）、冬の海の代表の蟹など、高級食材をふんだんに使った料理。あなたの感性とスキルを活かして、お客様に至福のひと時をお届けください。【配属について】入社後、京都府京丹後市内のグループ内施設へ配属となります。 ※運営状況により、メインの勤務施設以外のグループ内施設でも勤務していただく可能性があります。＜配属先一覧＞・佳松苑　京都府京丹後市網野町木津247 ・佳松苑別邸ふうか京都府京丹後市網野町木津247 ・雨情草庵京都府京丹後市網野町木津247 ・一望館京都府京丹後市網野町浜詰266 ・一望館はなれ櫂京都府京丹後市網野町浜詰669

特徴

奥伊根温泉油屋本館

和食調理│社員寮完備（寮費・光熱費・賄い3食無料）／残業月平均5h

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 京都府与謝郡伊根町津母570
給与: 月給／195,000円～350,000円
仕事内容: 「奥伊根温泉油屋本館」にて、和食の調理業務全般をお任せいたします。 ※本館と同じ敷地内にある「油屋別館和亭」での勤務をお願いする場合もあります。 ――【具体的な業務内容】・食材の仕込み、下ごしらえ・調理、盛り付け・食材の管理　など ■スタッフの年齢構成 ┗20代10人／30代15人／40代15人／50代以上20人。幅広い年代のスタッフが活躍しています！ ■未経験でも安心スタート ┗先輩スタッフと一緒に働きながら、実践の中で業務を覚えていっていただきます。まずは仕込み・下ごしらえから担当し、6カ月後には盛り付け、1年後には一品料理をお任せするなど、段階的にステップアップできます。＜当館イチオシの「ブリしゃぶ」など、地元ならではの豊かな海の幸をご提供！＞伊根の人々は昔から海とともに暮らし、豊かな海の幸を生活の糧としてきました。当館でも、その恵みを存分に活かしたお料理をご提供しています。まず、伊根の名物と言えば寒ブリ。中でも、ブリの濃厚なうま味を余すことなく存分に堪能できる「ブリしゃぶ」は特に人気です。また、フグ、ズワイガニ、岩ガキ、アワビ、ハモ、丹後グジ（アカアマダイ）、ヤリイカなど、近海で獲れる旬の魚介をお造りや炭火焼き、天ぷら、せいろ蒸しなど様々な調理法でお楽しみいただいています。さらに、契約農家から仕入れている丹後コシヒカリは日本屈指の食味であるほか、卵や野菜なども鮮度にこだわった地元産です。＜仕事のやりがい＞やる気次第で様々なことにチャレンジさせてくれますし、現場からの意見もしっかり聞いてくれる環境なので、料理人としての成長や自分の存在価値を日々実感することができています。＜仕事のきびしさ＞お食事の時間は決まっていますので、お客様をお待たせせず、また食材の良さを損なうことなくお食事をご提供するためには、頭の中で次の段取りを考えながら無駄なくスピーディーに業務を進めることが大切です。そして、一人で調理をするわけではないので、周囲とのチームワークやコミュニケーションも重要です。

特徴

SOWAKA

和食調理【一般職】

施設業態: ラグジュアリーホテル
勤務地: 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル清井町480
給与: 月給／240,000円～
仕事内容: ホテル併設のレストラン「祇園ろか」での和食調理

特徴

ウェスティン都ホテル京都

和食調理

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市東山区粟田口華頂町1
給与: 月給／200,000円～400,000円
仕事内容: 和食調理の業務をお任せいたします。 ※ホテル内レストランのオールデイダイニング「洛空」、またはバンケットの調理担当です。＜具体的な業務内容＞・料理の仕込み・盛込み・食材の発注・在庫管理・ライブキッチンでの接客など

特徴

京料理箔

料理人

施設業態: 高級旅館
勤務地: 京都府京都市中京区木屋町通三条上る上大阪町528-3
給与: 月給／280,000円～320,000円
仕事内容: 京料理箔にて、料理人をお任せいたします。＜仕事内容＞調理場（和食調理）・調理仕込み・食材発注・盛り付け・献立考案・衛生管理など完全紹介制、会員制の料理旅館。1日1組限定のご宿泊。その他夕食のみご利用のお客様は1日3組限定。アットホームでありながらもお客様に丁寧に寄り添うおもてなしを大切にしております。

特徴

リゾーピア久美浜

日本料理調理

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京丹後市久美浜町湊宮1302-2
給与: 月給／270,800円～380,300円
仕事内容: 弊社会員制ホテル内レストランでの調理業務をお任せいたします。これまでのご経験を活かしていただき、さらに上級職などへのキャリアアップも可能です。【専務取締役総料理長グランシェフ内山より】全国各地で多くのスタッフたちが活躍しており、企業理念やグループアイデンティティなどを共有・浸透させるためにも、人財育成にはとくに力を注いでいます。社内コンクールやコンペティションも行い、施設の枠を超えたスタッフの交流も盛んです。「成長の糧を発見できる」当社の大きな魅力は和・洋・中すべてが直営レストランという部分。直営の強みを生かして、異なるジャンル同士がコラボしたり、互いに教えあったりできる環境が整っています。さらに今後もホテルの新規開業が続くため、重要なポストに就けるチャンスが多く、キャリアアップを狙う人にはぴったりの好環境です。

特徴

ホテルモントレ京都

和食調理（契約社員）

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市中京区烏丸通三条下ル饅頭屋町604
給与: 月給／200,000円～270,000円
仕事内容: 和食調理業務及びそれに付随する業務全般

特徴

バンヤンツリー・東山京都

日本食調理シェフ・ド・パルティ

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市東山区清閑寺霊山町7
給与: 月給／280,000円～320,000円
仕事内容: 地元の新鮮な季節の食材を取り込み、季節を感じるメニューを提供している和食ダイニング「りょうぜん」のキッチンのオペレーション業務【業務の一例】 ■担当セクションの調理業務 ■コミ・シェフの指導、育成 ■食材管理・発注 ■衛生管理・安全管理 ■メニュー開発等

特徴

ホテルモントレ京都

和食調理スタッフ

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市中京区烏丸通三条下ル饅頭屋町604
給与: 時給／1,300円～
仕事内容: ホテルモントレ京都にて、和食調理の業務をお任せいたします。ーー【具体的な業務内容】ホテルモントレでの和食調理業務をお願いします。ホテルの直営和食料理店での厨房業務です。・簡単な仕込・盛り付け・皿洗い　などもちろんあなたの成長に合わせて仕事の幅は広がっていきます。

特徴

ひふみ旅館

和食調理

施設業態: 観光地旅館その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市下京区東塩小路町711不明門通七条下る
給与: 月給／350,000円～400,000円
仕事内容: 調理業務

特徴

しょうざんリゾート京都

和食料理人

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市北区衣笠鏡石町47
給与: 月給／200,000円～350,000円
仕事内容: しょうざん総合リゾート施設内にある料亭「千寿閣」にて調理を担当

特徴

高台寺十牛庵

【高台寺十牛庵】調理スタッフ和食

施設業態: 運営・その他
勤務地: 京都府京都市東山区高台寺桝屋町353
給与: 月給／180,000円～420,000円
仕事内容: レストランの心臓であり、個を表現するアーティスト。目の前の一皿に命を吹き込む。真っ白なキャンバスに己を表現しながら、その一皿の向こう側にある生産者の想いまでも届ける。・調理に関わる業務全般・仕入れ業務（シェフクラスは産地視察もあり）・メニュー開発、考案のサポートなど

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下鴨茶寮

調理（中習）

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 京都府京都市左京区下鴨宮河町62
給与: 月給／300,000円～390,000円
仕事内容: ・仕込み、盛り付け・各持ち場での調理（八寸場・水物・ご飯物～焼き場・揚げ場～煮方など）・食材の発注、在庫管理・厨房内の衛生管理・アフターヌーンティーやイベント・行事料理、ケータリングに関わる調理補助業務・他店・多ジャンルの料理人とのコラボレーションイベントへの参加

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里山の休日京都・烟河（けぶりかわ）

和食調理

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府亀岡市本梅町平松泥ヶ渕1-1
給与: 月給／280,141円～351,699円
仕事内容: 調理業務全般をお任せします。・⾷材の発注や在庫管理・仕込み、調理、盛り付け・衛生管理などを担当します。

特徴

しょうざんリゾート京都

日本料理調理スタッフ

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市北区衣笠鏡石町47
給与: 月給／300,000円～400,000円
仕事内容: 「鳥料理と和食わかどり」/「京の料亭千寿閣」にて主に調理を担当いただきます・入社後は、ベテランの料理人の元で和食の調理補助からスタートしていただきます（ご自身のスキルに応じて変動がございます）。ベテラン料理人の元で和食の調理補助から始めて頂き、早々に料理長がお休みの日は代理で調理場を回していただきます。季節やお客様に合わせた食材選びから調理、提供方法まで、ご提供できる価値は無限大。いずれは調理だけで無く、季節やお客様に合わせたメニュー考案などにも参加して頂きます。

特徴

THE HIRAMATSU 京都

日本料理

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市中京区室町通三条上る役行者町361
給与: 月給／250,000円～330,000円
仕事内容: ■仕込み作業野菜の下処理、魚の捌き、出汁の準備など、営業前の基本的な仕込み。 ■調理・盛り付けコース料理や一品料理の調理、器への美しい盛り付け。 ■食材管理旬の食材の確認、在庫管理、発注補助。 ■衛生管理（調理場の清掃、食材の衛生チェック、衛生基準の遵守） ■料理長の補助新メニュー開発や特別料理のサポート、指示に従った調理。

特徴

しょうざんリゾート京都

調理スタッフ契約社員

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市北区衣笠鏡石町47
給与: 月給／300,000円～400,000円
仕事内容: しょうざん総合リゾート施設内にある料亭「鳥料理と和食わかどり」でミニ懐石など日本料理全般の調理

特徴

奥伊根温泉油屋本館

和食調理

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 京都府与謝郡伊根町津母570
給与: 月給／195,000円～350,000円
仕事内容: ・食材の仕込み、下ごしらえ・調理、盛り付け・食材の管理など

特徴

下鴨茶寮

和食料理人（27卒歓迎）

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 京都府京都市左京区下鴨宮河町62
給与: 月給／261,879円～
仕事内容: ・仕込み、盛り付け・各持ち場での調理（八寸場・水物・ご飯物～焼き場・揚げ場～煮方など）・食材の発注、在庫管理・厨房内の衛生管理・アフターヌーンティーや行事料理に関わる調理補助業務など

特徴

浜つづり

【難しい調理なし】海辺ヴィラの調理スタッフ

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府宮津市由良3400-3
給与: 月給／250,000円～500,000円
仕事内容: 「浜つづり」にて、調理の業務をお任せいたします。全6室という贅沢な舞台で、一皿ひと皿に魂を込める「和食の真髄」を追求できます。 ――【具体的な業務内容】・食材の仕込み・簡単な調理・盛り付け・キッチンの片付けや清掃夕食は焼肉メニューの準備・提供、朝食は洋朝食の調理・盛り付けが中心となります。慣れてきたら、スタッフのまかない作りをお願いすることもあります◎ 【料理のこだわり】メニューは季節ごとに異なり、4〜10月は厳選した焼肉や海鮮BBQ、11〜3月はカニ料理が主役となります。当施設では、決められたメニューやレシピをもとに料理を提供しているため、難しい調理や創作料理はありません。【健康的な働き方の両立】原則として「中抜け勤務」はなく、残業もほぼありません。 11施設を運営する企業の安定した基盤のもと、定年後の再雇用制度など、ベテラン層が安心して技術を継承し、長く活躍できる職場づくりを徹底しています。

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旅亭嵐月

和食調理│渡月橋ほとりの料理旅館／既製品を使わない京会席／独立も見据えて学べる

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町7番地
給与: 月給／233,000円～
仕事内容: 渡月橋のほとりに位置する料理旅館「旅亭嵐月」にて、和食調理をお任せします。【お任せする内容】・夕食（京会席）の調理・朝食（和定食）の調理・旬の食材の仕込み（既製品は使用しません）・アレルギー対応、ベジタリアン・グルテンフリー・洋食対応などのリクエスト対応・食材の仕入れ管理など 1日の宿泊者数は最大20名様ほど。ブッフェスタイルではなく、一品ずつ丁寧に仕上げてご提供します。数に追われず、一皿ごとに向き合える環境です。

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京都東山荘

調理師（和食）│月給・最大35万／保養所あり／賄い付き／面接1回

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都府京都市東山区清水4丁目159番地
給与: 月給／210,000円～350,000円
仕事内容: 「京都東山荘」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・宿泊客朝食・ランチ営業（簾・一休レストランなど）・宿泊客夕食・仕出し（朝食仕出し・おせち料理など） ▼入社後は… まず初めに、料理長の補佐で朝食やランチ、夕食などから覚えていただきます。ゆくゆくは、あなたのアイデアを活かしたメニュー開発にも携われますよ。ーー＊お料理についてお客様のご要望に応じて、会席料理や鍋料理、すきやきなど、様々なお料理をご提供。地元農家から仕入れたお米や、卸売市場で厳選し競り落とした牛肉など、地産地消を基本にした京料理で、国内外のお客様にご満足いただいております。ーー＊お客様の8割が外国人！様々な国籍のお客様が満足する味を極める清水寺まで徒歩5分、高台寺まで徒歩10分と京都にゆかりのある観光スポットからほど近い場所に位置するため、海外のお客様にもご利用いただいております。これまでの調理経験を活かしつつ、海外にも通用する味を極められる、やりがいのある環境でさらに腕を磨くことができるはずです。

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静花扇

海鮮和食の調理│丹後の旬を捌く／板長の技を継承／専門性を研ぐ

施設業態: 温泉地旅館
勤務地: 京都府京丹後市網野町浜詰767
給与: 月給／251,500円～400,000円
仕事内容: 「静花扇（しずかはなおうぎ）」にて、地元の食材や季節の素材を使った海鮮和食の調理業務をお任せいたします。絶景に相応しい一皿を追求し、料理人としての専門性を研ぎ澄ませる環境です。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～盛り付けまでの調理業務全般・食材の発注、在庫管理・新メニューの考案・厨房内の清掃　など ――【「食の宝庫・丹後」の素材を、自らの技で表現する】当館の主役は、名物の蟹や鮮魚、丹後コシヒカリ、琴引メロンといった一級の食材たちです。さらには調味料まで地元産にこだわり、板長自らが厳選したものだけを使用します。こうした最高級の素材を日々扱う経験は、料理人にとって何よりの財産となります。素材の持ち味を最大限に引き出す魚のさばき方や、視覚でも感動を与える盛り付け技法など、本物の和食の真髄を板長から直接学び取ってください。 ――【効率化は“より「クリエイティブな時間」を創るため”】私たちは現在、最新厨房機器の導入やシステムの活用による業務効率化を推進しています。これは単に負担を減らすためではなく、料理人が一皿の完成度を突き詰め、新メニューの考案といった創造的な仕事に情熱を注げる時間を創り出すためです。現在、若手からベテランまで、志を共にする仲間が活躍しています。絶景のロケーションを舞台に、職人の矜持を持って当館の新しい味を共に創り上げましょう。

特徴

京都ブライトンホテル

和食 / 正社員

施設業態: シティホテルラグジュアリーホテル
勤務地: 京都府京都市上京区新町通中立売（御所西）
給与: 月給／179,000円～280,000円
仕事内容: 京都ブライトンホテル内の和食レストランにて、調理業務をお任せします。【社員またはディヴィジョンエキスパート（専門職）社員】の採用です。和食調理を中心にさまざまな業務を担当していただきます。ご自身の経験を活かしたい方、新しい仕事に挑戦したい方をしっかりサポートいたします。＜具体的な仕事内容＞・食材の発注業務・仕込み（魚や肉の下処理、野菜の切り出しなど）・調理＜レストランについて＞京都ブライトンホテルでは、京ならではの味、季節を繊細に表現する正統派京懐石を提供しています。奇をてらうことなく、上品で奥深い味わいだけをとことん追求しています。＜職場の雰囲気＞ホテルというと高級で近寄りがたい雰囲気があるかもしれませんが、職場の雰囲気は堅苦しくありません。さまざまな年代のスタッフがいるので、困ったときにも相談しやすいと思います。＜仕事のやりがい＞私がやりがいを感じるのは、お客様に「美味しかったです」と言っていただけた瞬間です。自分のサービスがお客様に感動を与え、新規ゲストが自分、そしてホテルにとって大切な顧客になっていく瞬間に喜びとやりがいを感じます。＜仕事のきびしさ＞さまざまなお客様がいらっしゃるので、ときには難しいご要望もあります。ですが、スタッフ一丸となってお客様について考える楽しさがあり、自分自身の成長も感じられます。＜当社の取り組み＞・人事制度資格毎に定められた評価項目だけでなく、自ら目標を設定することができ、頑張りが評価される人事制度を取り入れています。自身の能力開発や業務改善など、様々な目標を立て取り組んでいます。・リコグニッション活動管理職から一般スタッフへ「いいね！カード」を配布しています。カードの裏面には良かったポイントを記載。手軽なコミュニケーションツールとして活用しています！・表彰制度勤続10年・20年・30年の永年勤続や、その年に頑張った社員を称える業務表彰を実施しています。業務表彰では、毎年10〜20組のチームや個人が表彰されています。

特徴

間人温泉炭平

和食調理人│賞与年2／20代活躍中／引越し補助最大10万円／海の京都

施設業態: 観光地旅館
勤務地: 京都府京丹後市丹後町間人3718
給与: 月給／220,000円～250,000円
仕事内容: 「間人温泉炭平」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 1日最大21組のお客様をお出迎えします。ファミリー層というよりは、大人の方々が多くお泊りになるので、じっくりお料理を楽しんでいただけます。 ――【具体的な業務内容】・はしうど蟹の調理（夏）・岩牡蠣や黒鮑の調理（冬）・メニューの企画（昇格後）・開発業務（昇格後） ■お食事処『湊-minato-』和テイストの上質な空間で、冬は「はしうど蟹」、夏は岩牡蠣や黒鮑をご提供。他にも珍しい魚や、高級料亭に直送され市場に出回らない魚などもご提供しています。そしてその素材を引き立てるために、米や野菜、調味料など、こだわったものを使用しています。＜若手活躍中！仲間と切磋琢磨する日々を＞調理経験がない方でも一からプロの調理を学べる好環境！まずは出来ることからお任せしながら、レシピや調理方法、盛り付け方などについては先輩がしっかりレクチャーしますのでご安心ください。

特徴

ザ・プリンス京都宝ヶ池

和食調理│国際会館駅歩7分／賞与約4カ月分／年収385万円可

施設業態: シティホテル
勤務地: 京都府京都市左京区岩倉幡枝町1092-2
給与: 月給／185,250円～
仕事内容: 「ザ・プリンス京都宝ヶ池」にて、和食調理の業務をお任せいたします。 ――【具体的な業務内容】・仕込み～調理～盛り付け・食材の仕入れ・在庫管理・メニューの企画・開発・カウンターでの調理・清掃業務　など ■当ホテルのレストランについて日本料理が持つ本来の美にこだわり、基本に忠実な"京の和食"をご提供している「日本料理宝ヶ池」。かつお節から丁寧に出汁を取り、季節の旬の食材を、最も美味しく召し上がっていただけるよう工夫を凝らしています。また、ホテル敷地内の日本庭園にある数寄屋造りの「茶寮」や、宴会場で提供される料理にもチャレンジいただきます。 ■調理スタッフの将来的なキャリアパスについて調理実務などを通して経験を積んでいただいたのちには新メニュー開発などにも携わっていただけます。期間限定プラン・フェアなども多数企画されますので、季節の食材を扱った独創的なメニューなどチャレンジできる機会は沢山あります！

特徴

ホテルビナリオ嵯峨嵐山

和食 / 正社員

施設業態: その他宿泊施設
勤務地: 京都市右京区嵯峨天龍寺広道町3-4
給与: 月給／188,000円～214,000円
仕事内容: レストラン、宴会等の料理全般を通して、仕込～提供までのすべての工程を覚えて頂きます。＜朝食＞ご宿泊のお客様へ提供する和定食の仕込み調理＜昼食＞嵐山への観光客に提供する御膳及びランチ懐石の仕込みと調理＜夕食＞ご宿泊のお客様へ和食懐石コース・和洋懐石コースの仕込みと調理　＜宴会＞近隣企業・各種団体の最大80名程度の宴席料理の仕込みと調理全般 <入社後の研修について＞入社後はOJTとして教育スタッフがフォローしていきます。半年～1年程度にかけて中心的立場として勤務できるように教育いたします。＜職場環境について＞グループの施設利用制度を使い他店の料理研究や書籍購入制度を使い調理のスキルアップができます。また、大半の調理工程を手作業で行っているので、オールマイティーな料理人を目指せます。和洋などの垣根もなく挑戦したい事もどんどんできる様な環境です！