和食調理│渡月橋ほとりの料理旅館／既製品を使わない京会席／独立も見据えて学べる
月給 233,000円〜
単身寮あり！旬の食材を一から仕込む厨房で、和の技を本質から磨く
嵐山のシンボル・渡月橋のほとりにたたずむ料理旅館「旅亭 嵐月」。2005年の開業以来、旬の食材を活かした京会席で、国内外のお客様をお迎えしてきた料理自慢の宿です。 【既製品を使わず、旬の食材を一から仕込む厨房】 夕食は京会席、朝食は和定食。ブッフェではなく一品ずつ丁寧に仕上げてご提供します。既製品は使わず、旬の素材を一から仕込むため、和食の技術を本質から磨ける環境です。 【1日最大20名様。一皿に向き合える規模感】 宿泊者数は最大でも20名様ほど。数をさばくのではなく、一皿ごとに丁寧に向き合えます。アレルギー対応やベジタリアン・グルテンフリー・洋食対応など、繊細なリクエストに応えながら腕を広げられます。 【職人＋経営の視点まで学べる】 仕入れから原価率まで、料理の枠を超えて学べるのも嵐月の特徴。将来は自分の店を持ちたい、経営も視野に入れたいという方にとって、得るものの多い職場です。 【働く環境のポイント】 ・交通費全額支給／昇給年1回・賞与年2回 ・単身寮あり（勤務地まで徒歩約10分） ・転勤なし／未経験から歓迎、経験者は優遇
仕事内容
渡月橋のほとりに位置する料理旅館「旅亭 嵐月」にて、和食調理をお任せします。 【お任せする内容】 ・夕食（京会席）の調理 ・朝食（和定食）の調理 ・旬の食材の仕込み（既製品は使用しません） ・アレルギー対応、ベジタリアン・グルテンフリー・洋食対応などのリクエスト対応 ・食材の仕入れ管理 など 1日の宿泊者数は最大20名様ほど。ブッフェスタイルではなく、一品ずつ丁寧に仕上げてご提供します。数に追われず、一皿ごとに向き合える環境です。
- 募集職種
- 和食
- 雇用形態
- 正社員
- 勤務地・アクセス
-
京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町7番地
【アクセス】嵐電（京福電気鉄道）「嵐山駅」より徒歩約5分
JR嵯峨野線「嵯峨嵐山駅」より徒歩約15分
阪急嵐山線「嵐山駅」より徒歩約15分
- 周辺情報
- ・嵐山のシンボル「渡月橋」まで徒歩圏内。大堰川（桂川）沿いに四季折々の景観が広がるエリアです。 ・世界遺産・天龍寺や竹林の小径、野宮神社など、嵯峨嵐山を代表する観光スポットが徒歩圏内に集まります。 ・国内外から観光客が訪れる京都屈指の観光地で、街全体に和の情緒が息づいています。 ・駅周辺には飲食店・カフェ・商店が並び、通勤前後の買い物にも便利です。
- 勤務時間
- 完全シフト制 ・6:00〜15:00 ・11:00〜20:00 ※中抜けあり（7:00〜20:00の間で休憩5時間） ※月平均残業時間：1〜10時間程度
- 給与
- 【月給】233,000円〜 ※固定残業代は含みません。時間外勤務は別途支給します（月10時間程度）。 ＜内訳＞ ・高卒1年目 ：基本給233,000円 ・短大・専門卒1年目：基本給238,000円 ・4年制大学卒1年目：基本給243,000円 ※年齢・経験に応じて基本給・職能給を加算します。 【手当】 ・着物手当：300円／日（仲居のみ） ・中抜け手当：800円／日（仲居のみ） ・勤続給 ・役職給 ・時間外手当（固定残業なし・全額別途支給） ・交通費全額支給 【昇給】年1回（4月／3,000円/月） 【賞与】年2回（6月・12月） ※試用期間3カ月（試用期間中も給与・勤務条件の変更はありません）
- 休日
- 【年間休日105日】 ・月7〜10日休み（シフト制） ・夏季休暇 ・冬期休暇 ・慶弔休暇 ・有給休暇（別途付与）
- 福利厚生
- ・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・昇給年1回（給与改定月：4月） ・賞与年2回（6月・12月） ・交通費全額支給 ・定年後の再雇用制度 ・制服貸与 ・定期健康診断 ・単身寮あり（寮費 月額30,000円／1K・キッチン・バス・トイレ・エアコン付き／勤務地まで徒歩約10分） ・転勤なし ・試用期間あり（3カ月／試用期間中も給与・勤務条件の変更はありません）
- 従業員寮
- あり（単身寮／寮費 月額30,000円／1K・キッチン・バス・トイレ・エアコン付き／勤務地まで徒歩約10分）
- 応募資格
- ■必須経験・スキル ・学歴不問／未経験の方も歓迎します ■歓迎経験・スキル ・和食調理のご経験（経験者は優遇します） ・料理が好きで、和食を極めたいという想い ■求める人物像 ・丁寧なものづくりを大切にできる方 ・将来は独立・経営も視野に入れている方 ・チームで料理に向き合える方 単なる調理にとどまらず、仕入れから原価率まで多岐にわたり学べます。職人としても経営者としても成長したい方をお待ちしています。
- 選考フロー
- ▼おもてなしHRよりご応募 ▼ご応募から3日以内に、採用担当者より（メール・電話）にてご連絡します ▼書類選考 ▼面接（1〜2回）※WEB面接対応（1次面接のみ可／2次面接は来館必須） ▼内定 ※ご応募から内定までは1週間を予定しています。
- 面接関連事項・予定地
- WEB面接は1次面接のみ対応可能です（2次面接はご来館をお願いしております）。
- 労働条件補足
【従事すべき業務の変更の範囲】 将来的に従事する可能性のある業務：当法人の業務全般（当法人の経営状況や本人の適性を考慮して変更となる可能性あり）
【就業場所の変更の範囲】 将来的に勤務する可能性のある場所：当法人が運営する全ての施設（当法人の経営状況等を考慮して変更となる可能性あり）
【有期労働契約を更新する場合の基準(通算契約期間または更新回数の上限を含む)】 当法人の経営状況も踏まえ、勤務成績や態度等により判断。更新の上限を予め設定するものではないが、これを設定する場合は別途通知。
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前職では大量調理が中心でしたが、嵐月では一皿ずつ向き合えるのが面白いです。既製品を使わず旬の食材を一から仕込むので、和食の基本から学び直せました。アレルギーや洋食対応など引き出しも増え、料理人として日々成長を実感しています。
未経験の方も、経験を積んだ方も歓迎します。嵐月は数をさばく厨房ではなく、一品の質にこだわる宿です。仕入れや原価管理まで関われるので、いずれ独立を考えている方にも学びの多い環境。和食を本気で極めたい方をお待ちしています。
渡月橋ほとりの料理旅館での和食調理です。既製品を使わず旬の食材を一から仕込む、技術を磨ける厨房。1日最大20名様という規模で一皿に向き合え、仕入れから原価まで学べるため、独立志向の方にもおすすめの求人です。
