カルバドス

(かるばどす)

「カルバドス（calvados）」とは、リンゴを原料とする蒸留酒のことで、フランスのノルマンディー地方で造られています。品質が非常に高く、コニャック、アルマニャックと共に世界三大ブランデーに数えられるのだそう。原料はノルマンディー地方産のリンゴのうち、指定のある48種類のみを使用します。

ノルマンディー地方はブドウの栽培には適さない気候のため、ワインの代わりにリンゴを使ったお酒が造られてきました。その代表が発泡酒の「シードル」であり、シードルをさらに蒸留して造ったものをカルバドスといいます。

リンゴの収穫・蒸留・熟成・ブレンドまでの作業を、カルヴァドス・ペイドージュ、カルヴァドス・ドンフロンテ、カルヴァドスの3地域で行ったもののみが、「カルバドス」と名乗ることができます。同様の製法で作られたとしても、上記の3地域以外が産地の場合は、アップルブランデーと呼ばれ区別されます。

原料であるリンゴに由来する芳醇な香りが特徴的で、爽やかな酸味と、フルーティーで甘い口当たりが感じられます。また、バニラやナッツのような風味も感じられ、上品かつ濃厚な味わいが楽しめます。芳香を逃さないよう、上部がすぼんだ形のグラスを使用し、常温で味わうのが一般的。アルコール度数は40％以上と高く、カクテルのベースとして使われることも多いようです。