スクランブル・エッグ

(すくらんぶる・えっぐ)

スクランブル・エッグは、卵料理の一つで、鶏卵に塩・こしょう・牛乳などを加え、フライパンで手早く炒った料理です。英語の「scrambled eggs」に由来し、「洋風炒り卵」と称される場合もあります。scrambleには、卵やカードなどを「すばやくかき混ぜる」という意味があり、eggは卵を指します。

スクランブル・エッグの作り方は、卵を溶き、調味し、フライパンでかき混ぜながら加熱します。フライパンに卵液を流す際は、焦げ付きの予防や香りづけのため、フライパンにバターや食用油などの油脂を広げておきます。卵液をかき混ぜながら短時間加熱することで、ふんわりとした半熟状態に仕上げることができ、牛乳の代わりに生クリームを入れることで、より濃厚な味わいにすることもできます。

ホテルでは、朝食で提供されることが多く、盛り付けではケチャップが添えられる場合もあります。単品として提供される以外に、葉野菜やベーコンなどの具材を合わせたり、パンに挟んでサンドイッチしたりなど、さまざまな食べ方があります。