サーディン

(さーでぃん)

「サーディン」はニシン科ニシン亜科に分類される魚のうち、マイワシ類などの小魚の総称です。日本ではイワシを指す場合が多いですが、ママカリなど、イワシに分類されない小魚も含まれます。

サーディン類は、パン粉焼きや煮つけなど、幅広い調理方法がありますが、油に漬け込んだ「オイルサーディン」の高い健康効果に、今注目が集まっています。テレビでも取り上げられ、売り切れが続出した時期もありました。

青魚とオリーブオイルが混ざり合うことで相乗効果があるそうです。オイルサーディンに含まれるEPAやDHAという成分には、骨粗しょう症や認知症、動脈硬化などの予防効果があると言われています。また、美容に嬉しいコエンザイムQ10が豊富に含まれ、肌や髪の毛の美しさを維持する効果が期待できます。抗酸化作用のあるシステインも含まれ、老化防止や育毛効果も注目されています。

より高い効果を得るには、サーディンが漬かっていたオイルも食べきるのがポイントです。パスタに絡めたり、ドレッシングの代わりに使う人も居ます。

缶詰で手軽に食べられる食材ですが、ホテルやレストランではこだわりの自家製オイルサーディンを提供しているところもあります。食べ比べをしてみるのも楽しそうですね。