クロワッサン

クロワッサンは、パンの種類の1つで、サクサクとした食感が特徴で、主に三日月形をしています。フランス語の「croissant」は「三日月」を意味し、フランスでは三日月形と菱形の2種類のクロワッサンがあります。この形の違いは、パン生地に使用している油脂によって習慣的に決まっており、バターの場合は菱形、バター以外のマーガリンなどの油脂を使用したものは三日月形としています。

クロワッサンの発祥の地として、オーストリアのウィーンとフランスの二つの説が存在しますが、現在の様なサクサクとした食感を持つクロワッサンはフランスが発祥だとする説が有力です。

バターなどの油脂を多く使用するクロワッサンは、発酵させたパン生地とバターを板状に伸ばして重ね、それ折りたたんでは伸ばす作業を繰り返すことで、生地とバターが何十という層を形成し、サクサクした食感を生み出します。三日月形のクロワッサンの成形では、均一に伸ばした生地を細長い二等辺三角形の形にカットし、底辺の部分から巻きます。焼成前には、つやや焼き色を付けるためにパンの表面に溶き卵などを塗ります。

クロワッサンには、パン生地にチョコレートやアーモンドを練り込まれたものや、成形の際にチーズやウィンナーソーセージなどが包まれたものなど、さまざまな種類があります。そのまま食べる以外に、側面から切り込みを入れて具材を挟み、サンドイッチとして食べる方法もあります。

ホテルでは、朝食や昼食で提供されることが多く、バターが香る焼き立てのクロワッサンはに日本でも人気のあるパンの一つです。