メイン・ディッシュ

(めいん・でぃっしゅ)

メインディッシュ（main dish）は、英語でフランスコース料理の中心になる料理のことを指します。「メイン（mein）」は主体という意味で、「ディッシュ（dish）」は大皿という意味があります。

コース料理には7品目～11品目出されます。レストランによって値段に合わせたコースメニューがあり、それに応じて品数が変わってきます。ですが、どのコースにも必ずメインディッシュはあります。7品目のコース料理の順番は、「オードブル（前菜）」「スープ」「ポワソン（魚料理）」「ソルベ（口直し）」「ヴィアンド（肉料理）」「デセール（デザート）」「カフェ・ブティフール（コーヒーと小菓子）」の順で出されます。この中で「メインディッシュ」と言われるものは「ポワソン（魚料理）」と「ヴィアンド（肉料理）」になります。メインディッシュにはコースの中心になる料理のことを指します。

日本の伝統的な料理の１つに茶道から生まれた「懐石料理」というものがあります。それは、コース料理のように1品ずつ料理が運ばれてきます。ですが、品数はコース料理よりも多くメイン・ディッシュのような主となる料理はありません。そのため、日本に「メインディッシュ」の概念は最近になって根付いたものです。