トーション

「トーション」とは、ソムリエやウェイターが腕に掛けて携行する布のことです。
「アームタオル」とも呼ばれます。

トーションは持ち方に決まりがあります。まず三つ折りにして左腕に掛けることが基本です。そして、前後の長さが均等になるように垂らします。ピシッとした状態で携行することで、清潔感の演出にもなるのですね。

トーションを使う場面は、配膳時に誤って料理をこぼしてしまった時や、ドリンクを注ぐ時です。特に酒類を注ぐ時には大活躍します。瓶の結露を拭ったり、シャンパンの吹きこぼれや、注ぎ口から液体が垂れるのを防ぐためなどに利用します。スマートにドリンクを注ぐのに、トーションは欠かせないアイテムですね。熱いお皿を持つときにも使用します。

ごみを払ったり、掃除用の布巾のようにテーブルを拭いたり汗を拭うのに使用するのはNGです。

ドラマなどに出てくるソムリエはよく白のトーションを持っていますが、実はカラーバリエーションも豊富です。こぼれた料理や赤ワインなどをふき取るとどうしてもシミが目立ってしまいます。そのため清潔感を保ちやすいブラウンやグリーンなど、落ち着いた色のトーションが売れているそうです。オリジナルトーションのオーダーメイドを受けている業者もあり、お店やホテルのイメージカラーで、ロゴの入ったトーションが作れます。