チャウダー

チャウダー（chowder）は、英語で「具だくさんのスープ」という意味です。語源は「大鍋」「煮込み」の意味があるフランス語「chaudiere（ショーディエール）」から来ていると言われています。

乳製品や魚介を材料として使うものが多く、アメリカ東海岸名物料理「クラムチャウダー」が代表的です。「クラム」は2枚貝という意味があり、あさりやハマグリのことを指します。「チャウダー」は基本的に材料は細かく、スープにとろみがないのが特徴的です。加熱時間が短く、手早く作れるため家庭でも定番の料理です。また、ハード系の固いパンの中身をくりぬき、器にして「チャウダー」を入れて食べる食べ方もあります。

作られる地方によって使われる具材や名前が変わります。「クラムチャウダー」はアメリカのニューイングランドが発祥の料理です。ニューイングランドでは、牛乳をベースにした白いクリームスープで「ボストンクラムチャウダー」とも言われています。また、トマトをベースにした赤いスープのものを「マンハッタン風クラムチャウダー」を言われています。

現代では、1から作らなくても缶に濃縮してチャウダーを詰めたものがスーパーマーケットで販売されています。それを鍋にあけ、牛乳を加えながら温めるだけで簡単作れるようなものもあります。また、ホテルでもお土産用に密封したパックに詰めて、レンジで温めるだけで本格的なチャウダーを楽しむことができます。