カナッペ

「カナッペ（canape）」は、フランス料理のオードブル（前菜）の一種です。薄くスライスしたフランスパン、一口大に切った食パン、クラッカーなどに食材を乗せた料理を指します。フランス語で「長椅子」を意味し、薄長く切られたフランスパンからその名が付けられました。イタリアでは、「タルティーヌ」と言われています。

発祥の経緯や歴史などは明確ではありませんが、カナッペはフランス王国国王のルイ14世の頃にはあったとされています。現代のように正式な食事としてではなく、夜食や食事のないパーティーでの酒の肴として食べられていました。

上に乗せる食材は水分の少ないものが望ましいですが、パンやクラッカーの上にまず水分の少ない食材から乗せれば、大抵の食材を使うことができます。フォアグラ、ローストビーフ、パテなどの肉料理や、キャビア、スモークサーモン、海老などの魚介類、チーズや野菜などが代表的です。また、甘いカナッペも人気が高く、クリームチーズと蜂蜜の組み合わせなどが好まれます。

ホームパーティーやティーパーティーでも人気の1品で、ホテルではコース料理の前菜としても出されます。カナッペは種類が豊富で、しょっぱいものから甘いものまで作ることができるため、老若男女問わず楽しむことができます。