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ホテル 旅館の求人・転職「おもてなしHR」宿泊業の用語集料理・飲食マティーニ

マティーニ

(まてぃーに)

マティーニ(Martini)は、ジンベースのカクテルの一つです。アルコール度数は35%前後で、ジンとドライベルモットの2種類のアルコールを合わせたシンプルなカクテルです。バーテンダーの力量が試されるカクテルであることから、「カクテルの王様」とも言われます。

マティーニの由来には諸説あり、マルティーニという名のバーテンダーが考案したからという説や、マティーニの原型となったカクテルで使用されていたベルモットのメーカー名が由来しているという説が代表的です。

マティーニに使われるジン(Gin)は、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒で、ジントニックなどさまざまなカクテルのベースに使われます。ヴェルムトとも呼ばれるベルモット(Vermut、Vermouth)は、白ワインに香草やスパイスが配合されたフレーバードワインです。配合比率は時代よって変化してきましたが、近年ではベルモット1に対し、ジンが3~4の割合が主流で、ジンの割合を多くした辛口のマティーニはドライ・マティーニと呼ばれます。ジンやベルモット以外にも、好みでオレンジ・ビターズを数滴入れたり、供する前にレモンの果皮を絞る場合もあります。提供する際はカクテルグラスを使用し、ピックに刺したオリーブを飾ります。

マティーニにオリーブを付ける由来としては、その昔、パーティーで来賓がマティーニとドライ・マティーニを見分けるために、一方にオリーブを付けたことが始まりとも言われています。口直しの役割も兼ねているため、マティーニを飲んでいる途中でオリーブを食べるのも良いでしょう。

使用例

・マティーニをお楽しみになった後は、チェイサーを飲んで少しお休みになってから2杯目をご注文なさるとよいかもしれません。

・マティーニを一つください。

・バーテンダーにマティーニを一つ作るよう伝えてください。

・マティーニをお出しするときは、オリーブの種入れも付けてください。
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