- 施設業態
- ビジネスホテル
- 勤務地
- 長崎県長崎市常盤町
- 給与
- 月給/400,000円~500,000円
- 仕事内容
- 今冬開業予定の「BASE LAYER HOTEL 長崎」のレストランにて、シェフとして立ち上げと調理全般をお任せいたします。 【主な業務内容】 ・レストランの調理業務全般 ・開業準備におけるキッチンオペレーション構築、仕込み導線、調理手順の整備 ・メニュー開発、季節メニュー、地域食材を活かした料理提案 ・原価管理、発注、在庫管理、衛生管理 ・キッチンスタッフの育成、シフト管理、チームづくり ・サービスチームと連携した料理提供、ゲスト体験の向上 ホテルゲストの朝食から、街の人にも開かれたランチ、少し特別なディナーまで、時間帯ごとの利用シーンに合わせて、レストラン全体の料理品質と体験価値をつくっていただきます。ホテル全体のコンセプトや長崎らしさを踏まえた食体験づくりを担うポジションです。
特徴
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