フロマージュ

フロマージュ（fromage）はフランス語で、チーズを意味します。フロマージュ・ブラン（fromagne blanc）は、フランス語で白いチーズを意味し、牛の乳を発酵させたフレッシュチーズを指します。北フランスから南ベルギーが原産の酸味や脂肪分が少ないチーズで、クセがなく料理やデザートに幅広く使われます。

日本では、チーズケーキの一種をフロマージュと呼びますが、明確な区別はなく、レアチーズケーキやベイクドチーズケーキ、チーズスフレなどさまざまな種類のチーズケーキがフロマージュに含まれます。多くはチーズの風味が濃厚で、しっとりとした柔らかい口あたりのケーキのようです。材料には、クリームチーズやマスカルポーネチーズ、リコッタチーズなどが多く使われ、これらのチーズを室温に戻しなめらかに練ったところに、砂糖や卵、生クリーム、小麦粉などを加えます。

またフロマージュはチーズを多く使ったパンを指す際にも使用し、チーズを生地に混ぜ込んだり、トッピングとしてチーズを使用したものを「フロマージュパン」と呼ぶ場合があります。